Lula grelhada: dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pratos leves de frutos do mar são especialmente populares no verão, quando a temperatura do ar se aproxima de 30 graus. Um dos produtos mais populares usados na preparação de tais pratos são as lulas.

Geralmente, são cozidos ou fritos em uma panela, mas essas estão longe de ser as únicas maneiras de cozinhá-los. Embora sejam muito atraentes quando fritos, essa maneira de processar as máscaras enfatiza seu sabor rico. Esta carne combina melhor com o sabor defumado da grelha.

Como esquartejar uma lula?

Claro, os melhores frutos do mar são pescados na hora ou resfriados. No entanto, essas lulas só podem ser compradas em regiões próximas ao mar. Um produto congelado é muito mais acessível, encontrado em diversas formas. A qualidade da lula não sofre com isso de forma alguma - este marisco é congelado e descongelado muito rapidamente.

Se você comprou frutos do mar descascados, você só precisará cortá-los em anéis ou fitas se não quiser cozinhar a carcaça inteira e deixartentáculos como está. Se você encontrar uma lula em sua forma natural à venda, limpá-la não será difícil. Isso é feito em minutos sobre a pia e nem requer o uso de luvas.

Você precisa enfiar a mão na abertura começando pelos tentáculos - ela deve passar facilmente. Passe os dedos dentro da carcaça e retire as pequenas partes transparentes. Se desejar, você também pode raspar a pele da carcaça com as unhas, mas isso não é necessário - é comestível.

Coloque cuidadosamente o restante da lula em uma tábua de corte e, usando uma faca afiada, corte a parte entre os olhos e os tentáculos. Verifique todas as partes comestíveis para cartilagem, separe-as. Em seguida, lave a carcaça e os tentáculos em água corrente fria. Agora a lula grelhada pode começar a cozinhar.

Se você gosta de todas as partes do marisco, pode usá-lo inteiro, incluindo os tentáculos. Se você é exigente quanto à aparência dos produtos, pode levar o filé. Como cozinhar lula saborosa e fácil? Você só precisa fritá-los na grelha com um pouco de tempero. Este marisco fica bom quando cozinhado desta forma com um pouco de sumo de limão e azeite.

O que você precisa ter em mente?

Por toda a simplicidade da receita, a lula grelhada estraga com muita facilidade. O problema é que este marisco é uma criatura muito "molhada" com um teor de água incrivelmente alto. Verificar se todo o excesso de umidade foi removido é muito simples. Lula não estará no topomarrom se houver muita água em sua superfície.

Apesar de estes frutos do mar serem vendidos já limpos, eles ainda podem conter areia e outras impurezas, então você deve lavá-los antes de cozinhar. Depois disso, eles devem ser bem secos antes de serem colocados na grelha, caso contrário não serão fritos, mas cozidos no próprio suco.

Primeiro, você deve secar bem a carcaça ou os pedaços de frutos do mar para remover o máximo de umidade da superfície possível (o máximo possível), e só então esfregue-o com óleo para evitar que grude na grelha. Segundo, você precisa cozinhar a lula em brasas bem quentes.

Temperatura da grelha

Sua grelha deve estar em torno de 150 graus ou mais. Graças a isso, o excesso de umidade evapora em questão de minutos e o produto é cozido muito rapidamente. Portanto, antes de colocar os alimentos para cozinhar, certifique-se de que a grelha esteja suficientemente quente.

Se grelhar lulas com tentáculos, corte-as em pedaços do mesmo tamanho e espessura.

Regue os frutos do mar com um pouco de azeite para não grudar na grelha. A quantidade ideal é cerca de 1 colher de sopa de óleo por 0,5 kg de lula picada.

Algumas dicas mais úteis

Experimente marinada de lula grelhada com qualquer coisa que não seja sale pimenta. Páprica defumada ou pimenta em pó funciona bem.

Não se preocupe com os tentáculos finos caindo sobre as brasas ou o queimador - a maioria das grelhas são estreitas o suficiente para evitar isso e pequenos pedaços de frutos do mar permanecerão no lugar. Além disso, as lulas grelhadas podem ser espetadas em espetos finos ou espetos de madeira pré-embebidos em água.

Lembre-se que suas possibilidades são infinitas. Você pode cozinhar carcaças inteiras, anéis ou pedaços.

Tempo de cozimento

Cozinhar lula grelhada é um pouco complicado devido ao tempo de fritura.

Há apenas duas maneiras de fazer um bom prato: frite-os por apenas alguns minutos para manter a carne macia, ou cozinhe lentamente por pelo menos 30 minutos, o que restaurará a maciez da carne. Tudo o que é feito nos estágios intermediários terá um resultado - carne muito dura. A segunda opção não pode ser grelhada, portanto o tempo de cozimento deve ser mínimo.

Isso significa que, ao falar sobre como cozinhar lulas de forma deliciosa e simples, você deve se lembrar de que não deve cozinhá-las demais. O tempo de fritura não deve ultrapassar três minutos de todos os lados, caso contrário a carne ficará "borrachada".

Lula grelhada: receita culinária

Você deve saber que qualquer salada que ofereça a adição de camarão frito ficará ótima se você substituí-la por lula. A receita mais simples e fácil é a seguinte. Misture os frutos do mar cozidos com a rúcula eazeite. Desta forma, você obterá lulas grelhadas naturais e saborosas.

Uma receita mais complexa incluirá mais ingredientes. Por exemplo, você pode derramar frutos do mar fritos com molho de peixe e suco de limão, polvilhar com açúcar e adicionar cebola roxa, tomate, hortelã, coentro e agrião em fatias finas. Este prato é incrivelmente saboroso e refrescante, especialmente em climas quentes.