Pratos de lula: receitas deliciosas. Sopa de lula. Aperitivo de Lula

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos de lula estão prontos para surpreender qualquer gourmet com sua variedade. Você pode cozinhar com eles sopa, lanches, saladas e até costeletas. O principal é escolher a lula certa para que agrade você com seu sabor e qualidades úteis.

Dicas de Seleção

Para pratos de lula, a qualidade do ingrediente principal é de grande importância. Portanto, ao comprar, preste muita atenção à aparência da própria carcaça. É melhor que a lula seja pequena com filetes brancos brilhantes. Se ele tiver olhos, eles devem ser claros, e um cheiro de mar agradável e não acentuado deve vir da carcaça. É importante que os tentáculos e a pele da lula não sejam danificados.

Você pode encontrar lulas congeladas em lojas domésticas. Nesse caso, é preciso atentar para o fato de que o filé é rosa pálido, sem cortes.

As lulas frescas são armazenadas na geladeira em um recipiente separado com tampa hermética. Neste estado, eles não podem ser mais do que dois dias. Antes de cortar, a carcaça deve ser bem lavada.

Ainda não há consenso sobre quanto cozinharfilé de lula. Alguém cozinha por pelo menos uma hora, enquanto outros - apenas cinco minutos. A maioria está inclinada a acreditar que, para ficar pronto, basta abaixar a lula por cinco minutos em água fervente. Uma vez digeridos, eles têm gosto de borracha.

Lanches

Um dos pratos mais comuns é o aperitivo de lula. Há um grande número de variedades. Por exemplo, alguns preferem lulas recheadas com cogumelos, queijo e ovo. Em geral, essas amêijoas podem ser recheadas com quase tudo. Essa é uma de suas principais vantagens.

Para fazer este aperitivo de lula você vai precisar de:

• três lulas;
• 200 gramas de champignons frescos;
• cinco ovos de galinha;
• um punhado de endro;
• 100 gramas de queijo duro, como "russo";
• sal, azeite e pimenta do reino a gosto;
• um tomate

Para preparar este prato de lula, primeiro cuide dos cogumelos. Cogumelos precisam ser cortados e fritos em azeite. É onde estão os ovos. Sal e pimenta o quanto precisar. Espere os ovos endurecerem e adicione imediatamente o endro e o queijo ralado.

A lula deve primeiro ser bem lavada. Nós os enchemos com cogumelos e os esfaqueamos com um palito de dente. O prato em si é cozido em um forno aquecido a uma temperatura de 200 graus. Pincele as lulas com azeite antes de colocá-las. Eles devem cozinhar no forno por cerca de vinte minutos.

Recomenda-se servir este aperitivo decorando-o com tomates.

Bolos de peixe

Isso pode parecer surpreendente para muitos, mas as lulas fazem boas costeletas. Este prato exigirá os seguintes ingredientes:

• 400 gramas de lula;
• uma lâmpada;
• dois ovos de galinha;
• 50 gramas de pão;
• óleo vegetal para fritar;
• migalhas de pão;
• meia colher de chá de sal;
• uma pitada de pimenta preta moída.

A receita para fazer costeletas de lula começa com o fato de um pedaço de pão ser embebido em um copo de água fervida comum. As carcaças de lulas são passadas por um moedor de carne em uma grelha fina. Adicione o pão embebido e a cebola à mistura.

Uma das gemas também é enviada para a carne moída, previamente separada da proteína. A carne picada é considerada pronta depois de adicionar meia colher de chá de sal, uma pitada de pimenta. Misture bem.

Bata a clara de ovo reservada até formar uma espuma leve. E enviamos para carne picada. Misture novamente. Atenção: se a carne picada ficar líquida, você pode adicionar algumas colheres de chá de farinha de rosca para ajudar a moldar as futuras costeletas de lula. Deixe a carne moída fermentar por um quarto de hora na geladeira.

Em paralelo, misture o ovo com uma pitada de sal e uma colher de sopa de água fervida. Bata esta mistura. Você pode começar a fritar as costeletas.

Despeje o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Nós formamospequenas costeletas ovais, umedeça-as no ovo e na farinha de rosca e frite em fogo moderado até formar uma crosta dourada característica.

Costeletas são recomendadas para serem servidas com molhos, purê de batatas.

Sopa de Lula

Existem muitas receitas diferentes para primeiros pratos à base de lula. A maioria deles parecerá muito exótico para nossa pessoa, o que significa que eles poderão surpreender agradavelmente quase todos os seus convidados. Por exemplo, considere a receita para fazer sopa de mar hondurenha. Para esta sopa precisamos de:

• cabeça de salmão;
• 400 gramas de lula;
• um quilo de camarão grande;
• um quilo de lagostim;
• 500 gramas de mexilhões;
• duas cebolas;
• dois talos de aipo;
• duas pimentas verdes;
• oito dentes de alho;
• quatro limas;
• 400ml de leite de coco;
• 20ml de azeite;
• 20 gramas de manjericão;
• 20 gramas de orégano;
• 20 gramas de sálvia;
• uma colher de sopa de açúcar granulado;
• 3 gramas de jeera;
• sal marinho - a gosto.

Para sopa de lula, você deve primeiro preparar um caldo rico. Para fazer isso, despeje o aipo, a cebola e a cabeça de salmão com três litros de água. Deixe a bebida ferver e deixe por mais uma hora em fogo médio. Você deve remover regularmente a espuma e, em seguida, passar o caldo resultante por uma peneira.

Nós nos armamos com espaçosos epanela funda, na qual aquecemos o óleo e fritamos a cebola, cortada em meio anéis. Também mandamos zira, pimenta e alho para lá. Frite por alguns minutos, mexendo sempre. As cebolas devem ficar douradas, depois disso você pode comer vegetais.

Polvilhe com açúcar, frite por mais alguns minutos e despeje o caldo. Adicione manjericão picado, sálvia, orégano e leite de coco. Assim que o caldo ferver, despeje o lagostim na panela e cozinhe a sopa por mais três minutos. Em seguida, adicione a lula (mais três minutos no fogo), no final - mexilhões e camarões. Eles devem cozinhar por cinco minutos até ficarem prontos.

Tempere a sopa com as raspas e o sumo de lima. Sal a gosto e sirva.

Refeições simples

Como você pode ver, a receita anterior era bem complicada. Isso exigirá um grande número de componentes bastante raros e levará muito tempo. Claro que o resultado vai se justificar, mas para quem não quer perder tanto tempo com iguarias de frutos do mar, há pratos simples de lula. Por exemplo, lula cozida em massa.

Para três ou quatro porções deste prato, você precisará de pouquíssimos ingredientes:

• 600 gramas de lula;
• uma terceira xícara de amido;
• meio copo de farinha;
• dois ovos de galinha;
• um copo de leite;
• sal e pimenta a gosto.

As carcaças de lulas devem ser bem lavadas. Removido deles todos os interiores e o acorde. Limpamos a pele escura e a mergulhamos em água fervente por apenas alguns minutos. aguaprimeiro você precisa salgar um pouco. Em seguida, jogamos as lulas em uma peneira, deixando a água escorrer o máximo possível.

Corte as carcaças das lulas cozidas em anéis, se não for possível, corte em tiras com cerca de um centímetro de largura.

Cozinhar uma massa para um prato de lula. Misture a farinha e o amido de milho em uma tigela grande, faça um buraco no centro e despeje o leite. Misturamos tudo muito bem. Adicione proteínas à espuma resultante, misture com a massa, sal e pimenta.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Mergulhe cada pedaço de lula na massa e frite até formar uma crosta dourada apetitosa.

Retiramos os pedaços acabados com uma escumadeira e colocamos em papel toalha para tirar o excesso de gordura. Depois de secas as lulas podem ser servidas.

Salada de Lula

Na mesa festiva de muitas famílias você encontra salada de lula com ovo. Cozinhe bem rápido, então mesmo que os convidados já estejam na porta, ainda dá tempo de agradá-los com este prato delicioso e original.

Para preparar a salada de lula com ovo precisamos de:

• duas lulas grandes;
• três ovos de galinha;
• 40 gramas de alface cebola;
• duas colheres de maionese;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Você pode usar lula congelada para esta salada. Depois de descongelá-los, é necessário remover o filme e limpar todo o interior. Os ovos são cozidos empor oito minutos, depois resfrie-os em água fria para facilitar a remoção da casca.

Corte os ovos em cubos grandes, mas a alface, ao contrário, corte o menor possível, ferva a lula descascada por mais um minuto em água salgada. Damos-lhes tempo para arrefecer. Nós os cortamos do tamanho dos ovos.

Coloque todos os ingredientes em um prato grande, sal, pimenta, tempere generosamente com maionese. Homogeneizar. A salada pronta pode ser servida imediatamente após o preparo.

O que fazer com a lula congelada?

Em lojas domésticas, muitas vezes você pode encontrar mariscos congelados. Isso não deve confundi-lo, há um grande número de receitas que ajudarão você a decidir o que cozinhar com lula congelada. Muitas pessoas são atraídas por carcaças de lulas recheadas. Para prepará-los, você precisará levar:

• carcaças de lulas descascadas;
• arroz cozido, que será necessário para o recheio;
• cenoura;
• arco;
• queijo duro;
• creme pesado;
• sal.

A quantidade de ingredientes depende de quantas carcaças de lula recheadas você vai cozinhar, quantos convidados você espera.

Fry cenouras e cebolas em uma panela, cozinhe o arroz e rale o queijo duro em um ralador fino. Deve haver creme suficiente para que o recheio não fique muito líquido.

Misture todos os ingredientes e recheie as carcaças das lulas com o recheio. O produto semi-acabado resultante deve ser embrulhado em papel alumínio e enviado ao forno.

Forno com antecedênciaaquecer até 180 graus. Polvilhe as carcaças de lula com queijo ralado e leve ao forno por dez minutos. Agora você já sabe o que cozinhar com lula congelada.

Para o segundo curso

Vale a pena notar que as lulas são adequadas não apenas para aperitivos e saladas, embora a maioria de nós as conheça dessa forma, mas também para pratos principais que podem decorar qualquer mesa, inclusive uma festiva.

Como o segundo da lula, você pode cozinhar paella de frutos do mar. Para fazer isso, faça um estoque dos seguintes ingredientes:

• 150 gramas de arroz;
• 120 gramas de lula;
• quatro mexilhões;
• 100 gramas de choco;
• 500ml de caldo de camarão;
• 70 gramas de pimentão;
• 5 gramas de salsa;
• 120 gramas de tomate;
• 20 gramas de cebolinha;
• uma pitada de açafrão;
• 50ml de azeite;
• 50ml de água;
• 10 camarões tigre;
• meio limão.

Descasque o alho, pique grosseiramente e esprema. Retiramos as sementes e membranas de suas pimentas, cortamos em cubos grandes. Descasque e corte a cebola em meio anéis. Pique finamente as folhas e caules da salsa.

Os tomates precisam ser cortados ao meio e ralados em um ralador grosso para que apenas a pele fique nas mãos. Dilua o açafrão em 50 ml de água fervente e deixe fermentar por quatro minutos.

Retire o intestino do camarão com um palito, tentando fazer isso sem retirar a casca. Camarão com casca precisa ser fritojuntamente com chocos e mexilhões em lume brando. Isso levará um pouco de tempo - cerca de dois minutos. O principal é mexer sempre, e no final adicionar o alho e a salsinha, fritando por mais meio minuto.

Depois disso, retire os mexilhões e acrescente a infusão de açafrão, o caldo de camarão e a pasta de tomate. Pimenta e sal a paella. Deixe ferver e adicione o arroz. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora, mexendo ocasionalmente. Depois de adicionar a lula e o camarão, cozinhe por mais dez minutos até que todo o líquido tenha evaporado.

Sirva a paella em uma travessa bonita com mexilhões em volta do diâmetro e um limão no centro. Para decoração, você pode polvilhar com folhas de salsa. Esta é uma deliciosa receita de lula que você deve adorar.

tentáculos de lula oriental

As lulas usam não apenas carcaças, que são usadas na maioria das receitas, mas também tentáculos. Se você está pensando no que cozinhar com tentáculos de lula, encontrará a resposta neste artigo.

Para este prato precisamos de:

• um quilo de tentáculos;
• uma lâmpada;
• dois dentes de alho;
• um pouco de pimenta vermelha;
• sal, molho de soja e açúcar a gosto;
• uma colher de sopa de sementes de gergelim;
• uma colher de chá de vinagre, melhor tomar 9%;
• quatro colheres de óleo vegetal para fritar.

Os tentáculos precisam ser bem limpos. Despeje água fervente, deixe fermentar e depois escorra o excesso de água. Frite a cebola em uma frigideira, adicione a cebola picadatentáculos, vinagre, açúcar, sal e molho de soja. Lembre-se de que o molho de soja em si é muito salgado, então não exagere. O alho pré-passa pela prensa. Juntamente com a pimenta vermelha e a cebola, misture tudo e sirva.

Salada Diet

Existem muitas receitas de dieta de lulas no patrimônio de especialistas em culinária. Por exemplo, uma salada, para a qual as carcaças precisam ser fervidas em um fogão lento e depois resfriadas e cortadas.

Adicione dois grandes pepinos frescos em cubos, cebolas de alface em forma de meia argola à salada. Misture tudo, sal, pimenta, adicione o alho se desejar. Depois disso, a salada pode ser servida.