Como cozinhar lula? Receitas para deliciosos pratos de lula

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar lulas, todas as donas de casa iniciantes estão interessadas, porque este é um prato comum de frutos do mar que muitas pessoas gostam de cozinhar para uma noite festiva e para um jantar em família. Há um grande número de variações, então dominá-las é uma obrigação.

Delicadeza de peixe

Como cozinhar lulas era conhecido até mesmo pelos habitantes da Roma Antiga e da Grécia. Naquela época, as lulas eram chamadas de "peixes alados". Mesmo naquela época, era considerado uma iguaria original, pratos dos quais quase qualquer cozinha nacional do Mediterrâneo poderia se orgulhar. Tanto as lulas cozidas quanto outras formas de prepará-las eram populares.

Para que este prato fique sempre saboroso e macio, você precisa conhecer alguns recursos que o ajudarão a preservar o máximo de nutrientes e sabor inigualável.

Lembre-se sempre que a carne de lula deve ser descongelada ao ar ou em água fria com um pouco de sal. Só então a pele deve ser removida. Muitas vezes acontece que durante o cozimento ou fritura do filése endurecer ou encolher, para evitar que isso aconteça, é necessário bater adequadamente em ambos os lados.

Saiba que a carne de lula nunca requer um longo tratamento térmico. Quanto mais tempo você o mantiver em água quente e fervente, mais propriedades úteis ele perderá. Normalmente, a lula leva cerca de três a cinco minutos para cozinhar.

Segredos de culinária

Para aprender a cozinhar lulas, primeiro você precisa limpá-las. Procure sempre comprar lulas com casca na loja, pois acredita-se que elas tenham mais nutrientes, e depois de processadas perdem-nos e, além disso, tornam-se duras no paladar.

Antes de serem limpas, as lulas são descongeladas. Isso é feito em uma tigela grande, na qual a lula é deixada por algum tempo à temperatura ambiente ou despejada com água fervente por um minuto. Quando a pele é cortada, a água fervente é drenada e nossa delicadeza é transferida para a água fria. Depois disso, é muito fácil remover a pele, a corda e as vísceras. Esta é a maneira mais ideal, graças à qual a lula sempre ficará macia, macia e suculenta.

Separadamente, você precisa dizer como limpar os tentáculos da lula. Para fazer isso, eles devem primeiro ser descongelados e depois remover a pele fina. Coloque os tentáculos em uma peneira e mergulhe-os em água fervente por apenas alguns segundos. Enxágue bem em água fria, raspando a pele amolecida com os dedos.

Lula cozida

Se vocêSe você vai cozinhar lula, lembre-se de algumas regras simples. Na água em que você vai cozinhá-los, você precisa adicionar pimenta da Jamaica, sal e folha de louro. Mergulhe a carcaça na água somente depois que ferver e, após exatamente dez segundos, retire-a.

Quando a água ferver novamente, o mesmo deve ser feito com todas as outras carcaças que você espera cozinhar hoje. Esta é a maneira mais conveniente e eficiente de cozinhar lulas. Veja como cozinhar lulas descascadas congeladas. Se você deixar esses frutos do mar por mais tempo, seu sabor se tornará como borracha, e a maioria dos nutrientes simplesmente evaporará.

A propósito, há outra maneira de cozinhar lulas se as congelarmos. Você precisa colocar especiarias e sal em água fervente e depois jogar as amêijoas e retirar imediatamente do fogo. A lula deve ser infundida nesta água por cerca de dez minutos, após o que é considerada pronta. Agora você sabe como cozinhar lulas congeladas e descascadas.

Outro método de cozimento

Muitas pessoas adoram filé de lula frito. Lembre-se de que, pouco antes de começar a fritá-las, as lulas são cozidas de uma das maneiras acima. Em seguida, corte em tiras finas e mergulhadas em uma mistura de ovos batidos com creme de leite, especiarias e sal. Em seguida, são enrolados na farinha de rosca e fritos por cerca de cinco minutos em manteiga ou óleo vegetal.

A propósito, lula frita também pode ser cozida em massa. Para isso também precisamferver e, em seguida, corte, mergulhe na massa e cozinhe em uma grande quantidade de óleo vegetal em fogo alto. Nesse caso, a lula frita pode se tornar um dos seus pratos favoritos.

Lula grelhada

Você também pode cozinhar essas amêijoas na grelha. Por exemplo, tentáculos de lula grelhados são muito saborosos. A receita deste prato é bastante simples, então até uma anfitriã iniciante pode lidar com isso. Tudo é feito rapidamente, só não se esqueça da marinada, que pode dar a esses frutos do mar um sabor especial e único.

Para este prato precisamos de:

• 350 gramas de tentáculos de lula;
• 3 colheres de sopa de molho;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de chá de açafrão;
• suco de limão.

Lave bem os tentáculos da lula e seque com papel toalha. Em seguida, adicione o suco de limão espremido na hora. Metade de um limão é suficiente para isso. Também despejamos molho de soja, açafrão e óleo nas amêijoas. Misture tudo e deixe marinar por cerca de 20 minutos.

Cozinharemos os tentáculos na grelha. Portanto, faça um estoque de carvão e churrasco com antecedência. Unte uma assadeira especial com uma fina camada de óleo e espalhe os tentáculos de lula sobre ela. Eles precisarão ser virados várias vezes durante o cozimento, aproximadamente a cada meio minuto.

Os tentáculos de lula prontos serão um prato original para um piquenique de primavera na natureza.

Salada "Mar"

Marisco, ao qual este artigo é dedicado, são a basee várias saladas populares. Por exemplo, alface "Mar". Para prepará-lo, você precisará ter os seguintes ingredientes à mão:

• 4 carcaças de lulas congeladas ou enlatadas;
• 400 gramas de camarão fresco congelado;
• 10 ovos de codorna;
• 100 gramas de caviar vermelho;
• maionese - a gosto;
• filé de peixe vermelho e alface que precisamos para a decoração.

Para a salada "Mar" com lulas, você pode usar amêijoas frescas e enlatadas. Os enlatados reduzirão significativamente o tempo que você gasta preparando este prato, pois eles já estão prontos para comer. Mas as lulas congeladas ainda precisam passar pelo processo de processamento. Para liberá-los do filme, você precisará derramar água fervente. Ele se enrolará rapidamente e não será difícil limpar o molusco. Também removemos todo o interior, certifique-se de cortar as barbatanas.

Depois disso, coloque as lulas em água fervente com sal, cozinhe-as por no máximo quatro minutos, caso contrário corremos o risco de cozinhá-las demais.

Quando esta fase acabar, você pode pegar o camarão. Escorra-os em uma peneira e lave-os em água corrente. Certifique-se de derreter o gelo em que eles estavam enquanto estavam no pacote.

A água na panela deve estar na proporção de dois litros e meio por quilo de camarão. Os temperos podem ser adicionados à água fervente com sal (folha de louro, algumas fatias de limão, uma mistura de pimentas). Nesse caso, o camarão ficará ainda mais cheiroso e saboroso. Depois de ferver, cozinhe-os por cerca de trêsminutos, depois decante cuidadosamente a água e limpe o camarão da casca. Depois de fazer uma incisão ao longo de todo o comprimento do corpo, remova a veia intestinal. Pode causar um sabor desagradável.

Cozinhe uma dúzia de ovos de codorna, se não estiverem à mão, você pode substituí-los por frangos, tendo cozido apenas cinco pedaços. Agora resta apenas organizar e decorar nossa salada. Colocamos uma folha de alface em um prato plano, enchemos com a mistura preparada, pressionando-a suavemente para que não se desfaça. Salada pode ser servida.

Lula recheada

Muitas pessoas preferem rechear as lulas, recheando-as com uma grande variedade de recheios. Por exemplo, arroz e cogumelos. Acontece um sabor bem inusitado e memorável que vai conquistar todos os seus convidados sem exceção.

Para cozinhar lula recheada com cogumelos e arroz no forno, leve os seguintes ingredientes:

• 9 colheres de arroz;
• 1 cenoura;
• 400 gramas de cogumelos;
• 5 lulas de tamanho médio;
• 100ml de leite;
• 3 colheres de farinha;
• 50 gramas de queijo;
• 200ml de creme;
• meio limão.

Cozinhe o arroz em água e sal por cerca de um quarto de hora. Pique finamente o resto dos ingredientes - cenouras, cebolas e cogumelos. Frite-os em uma frigideira em óleo vegetal até ficarem totalmente cozidos. Depois disso, adicione arroz cozido e misture bem.

Descascadas do interior das lulas devem ser mergulhadas em água fervente por apenasdois minutos. Em seguida, lave-os bem e remova todos os filmes.

Para este prato, recomenda-se preparar o molho caseiro separadamente. Derreta a manteiga em uma frigideira, misture com a farinha e frite um pouco. Adicione o leite a esta mistura e deixe ferver, mexendo sempre. O queijo deve ser ralado em um ralador grosso e adicionado ao molho junto com o creme. Por fim, esprema o suco de meio limão.

Recheie cada lula com carne picada e leve ao forno a 180 graus por meia hora.

Cozido de Lula

O guisado de lula é o prato favorito de muitos amantes de frutos do mar. Cozinhá-los não é nada difícil, mas precisamos disso:

• 4 carcaças de lula;
• 300 gramas de cogumelos;
• 1 cebola;
• 50 gramas de manteiga;
• 200ml de creme;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• sal, louro, pimenta - a gosto.

As lulas precisam ser descongeladas e limpas. Para fazer isso, coloque-os em um prato fundo e despeje água fervente por alguns minutos diretamente da chaleira. A maioria dos filmes começa a se afastar bem diante de nossos olhos, não é difícil removê-los. Depois disso, a lula pode ser considerada preparada e você pode tomar o próprio prato. Marisco cortado em tiras finas.

Pique finamente a cebola, refogue em uma panela, adicionando os cogumelos, assim como pimenta do reino e sal a gosto.

Ao mesmo tempo, aqueça a manteiga, na qual colocamos os canudos de lula. Cozinhemos em fogo baixo por três a quatro minutos,em seguida, pimenta e sal novamente. Depois de adicionar os cogumelos, continuamos a cozinhar o prato e depois despejamos a farinha. Sua quantidade depende da espessura do molho que você deseja obter como resultado. Para uma consistência média, uma colher de sopa será suficiente, mas se você quiser que ela fique mais grossa, pode adicionar mais farinha. Misture tudo bem.

Para lulas estufadas em molho cremoso, adicione o creme de leite pré-aquecido e misture novamente. Se necessário, adicione sal, algumas folhas de salsa e pimenta preta. Cozinhe por cerca de cinco minutos e, em seguida, desligue o fogo e sirva os pratos na mesa. Não se empolgue com o tratamento térmico das lulas, caso contrário elas podem ficar duras e sem gosto.

Lula em creme de leite

Deliciosa e simples receita de lula em creme de leite com certeza agradará sua família e amigos. Para sua preparação, você precisará de:

• 5 carcaças de lula sem casca;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 1 colher de chá de coentro inteiro;
• 1 colher de chá de coentro em pó;
• meia colher de chá de pimenta do reino moída;
• 2 colheres de chá de alho seco moído;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• salsa.

Lave as carcaças de lulas descongeladas com água fria e corte em tiras pequenas. Coloque as amêijoas numa tigela, juntando-lhes pimenta, sal e coentros moídos e inteiros. Se desejar, molho balsâmico. Misture tudo bem.

Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as lulas preparadas. Eles são cozidos em fogo alto sem tampa, para queo líquido evaporou ao máximo. Em seguida, eles precisam ser misturados e cobertos com uma tampa, reduzindo o fogo ao mínimo.

Já adicione o creme de leite à lula frita, espere novamente até que todo o líquido do creme de leite tenha evaporado. No final, polvilhe tudo com alho e salsa, cozinhe em uma panela por mais alguns minutos.

lula chinesa

É interessante que a culinária chinesa tenha sua própria receita de lula. Para dar vida, você precisa destes ingredientes:

• 1 quilo de lula;
• 2 lâmpadas;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• óleo vegetal necessário para fritar;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Conchas, se necessário, descongele e, em seguida, limpe-as com cuidado e cuidado das peles e vísceras. Para fazer isso, colocamos em água fervente por alguns minutos e, ao retirar, deixamos a água escorrer o máximo possível.

Neste momento, assumimos o restante dos produtos. Limpamos o alho e a cebola, enquanto a cebola é cortada em meio anéis. Quando as lulas descascadas esfriarem, elas precisam ser cortadas em tiras finas ou anéis, como você preferir.

Frite a cebola em uma panela, quando estiver dourada, adicione a lula. Mexa e espere apenas um minuto.

Despeje o açúcar, misture novamente, adicione sal, molho de soja e pimenta preta. Misture bem novamente. Todos os ingredientes devem mergulhar uns nos outros. Frite por mais alguns minutos e retire rapidamente do fogão. Esprema em lulaalho, transfira para uma saladeira e sirva. Antes disso, o prato pode ser decorado com ervas.

Você terá uma deliciosa lula ao estilo chinês que todos os convidados vão adorar.