Como cozinhar lula para salada? Salada com Lula

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos não são avessos a comer salada de lula em um café ou restaurante, mas não se atrevem a cozinhar esta iguaria por conta própria. Ainda assim, este não é o produto mais comum nos frigoríficos russos. As donas de casa têm medo de fazer algo errado durante o cozimento. Vamos descobrir como cozinhar lula para salada.

Onde as lulas são vendidas

Para a Rússia, este é um tipo de produto exótico, então é improvável que você os encontre em uma pequena loja perto de casa. Mas estão sempre disponíveis em grandes supermercados ou hipermercados. Esses moluscos são capturados no sudeste da Ásia, então os russos têm acesso apenas a lulas congeladas, enlatadas e defumadas.

Como escolher a lula certa

Compre o produto em grandes lojas que podem comprar geladeiras de qualidade. Além disso, nos hipermercados, os clientes têm a oportunidade de examinar de perto os mariscos, cuja aparência pode dizer muito.

Por exemplo, se pedaços de lula são congelados em uma camada e cobertos com uma grossa crosta de gelo, isso significa que eles foram descongelados repetidamente e novamentecongeladas. Tais manipulações com frutos do mar estão repletas de envenenamento grave. Mas mesmo que consequências desagradáveis para o estômago possam ser evitadas, o sabor do prato será pior do que o esperado e, quando cozido, as lulas estourarão.

A carne deve ser branca. A tonalidade da pele não é importante - toda a gama de lilás claro a cinza prateado é considerada a norma.

Se tiver a menor dúvida, peça um certificado de qualidade, esteja interessado na data de produção dos frutos do mar e sua captura.

Lula congelada não é um produto que valha a pena comprar para uso futuro. É melhor cozinhá-los no dia da compra, pois uma geladeira doméstica não fornecerá a temperatura ideal de congelamento. Além disso, durante o transporte da loja para casa, as amêijoas terão tempo para descongelar um pouco, o que não é muito bom.

Como cozinhar lula: uma maneira universal

Acredita-se amplamente que a lula deve ser cozida. O tempo recomendado para esta “execução” (não pode ser chamado de outra forma) varia entre 3-5 minutos. Se você quiser servir pedaços de borracha enrugados na mesa, certifique-se de fazê-lo.

Depois de três minutos em água fervente, a lula vai literalmente encolher, tornar-se muito densa e será desagradável comê-la.

Ferva água em uma panela. Opcionalmente, adicione folhas de louro, alguns grãos de pimenta preta e quaisquer ervas e especiarias que você goste. Para a beleza, você pode colocar páprica vermelha em pó, suco de beterraba, açafrão, curry - esses componentes tingirão a carne. Se você planeja usar o squid maisem pratos complexos, adicionar sal é opcional.

Mergulhe as lulas descongeladas em água fervente, espere 15-20 segundos e retire. Se você cozinhar carcaças, não as coloque na água de uma só vez, mas ferva-as uma de cada vez. Espere a água ferver antes de processar a próxima carcaça. Considerando que cada peça leva 15 segundos para cozinhar, isso não levará muito tempo. Você pode armazenar a lula cozida na geladeira por dois dias.

Se você não sabia de tudo isso e ao ler nosso artigo já havia começado a cozinhar lula, o tempo pode, ao contrário, ser aumentado para 20 minutos. Então os moluscos ficarão macios novamente, embora uma redução em seu tamanho pela metade não possa mais ser evitada, e o sabor não estará à altura.

Como descongelar e limpar lulas

Antes de cozinhar lulas para salada, elas precisam ser descongeladas e limpas. Você também pode fervê-los congelados, mas isso aumentará o tempo de cozimento e, consequentemente, tornará os frutos do mar emborrachados.

A lula é descongelada à temperatura ambiente. Basta deixar a carcaça ao ar livre por 1-3 horas. Isso preserva o máximo de substâncias úteis.

O degelo é aceitável em água fria (cerca de 20 graus). Mas você não deve usar líquido quente para esse fim, muito menos água fervente, caso contrário o filé de lula escurecerá e o sabor se deteriorará.

Você pode limpar tanto antes (de preferência) quanto depois de cozinhar. Placas duras, cartilagem transparente devem ser removidas da carcaça, os tentáculos devem ser removidos e a película removida do molusco.

Depois de cozinhar façao último será mais fácil, mas pode aparecer um odor desagradável. Além disso, a casca é muito amarga e pode facilmente estragar o sabor do prato.

Se você limpar antes de cozinhar, é mais conveniente remover o filme com uma faca em água corrente. Para simplificar o processo, primeiro coloque as carcaças em um líquido aquecido a 60-70 graus por cinco minutos. Em seguida, a pele é facilmente removida por fricção, e os restos podem ser removidos lavando os frutos do mar com água fria.

Cozinhar lula para salada - maneiras fáceis

Não é necessário aquecer a lula com água fervente antes de preparar a lula para a salada. Eles podem ser consumidos imediatamente após a limpeza, mas em geral, mesmo para sushi, a lula é tratada com água fervente. Recomendamos fazer o mesmo.

Uma maneira universal e rápida: ferva a chaleira, despeje água fervente sobre as lulas, escorra a água e polvilhe as amêijoas com vinagre.

Ou coloque a lula fatiada em uma tigela, adicione sal, pimenta (vermelha ou preta), qualquer tempero ou ervas de sua preferência, uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre de vinho. Despeje o conteúdo da tigela com água fervente e coe a água após 5 minutos.

Lula e microondas

Deliciosa lula de microondas é uma raridade. Mas este método pode ajudar se não houver fogão. Por exemplo, se você estiver preparando um lanche no trabalho ou no campo. Avisamos que na primeira vez é improvável que você consiga a maciez e a suculência dos frutos do mar. Você terá que tentar várias vezes, variando a temperatura e o tempo em busca de sua combinação ideal.

Corte as lulas para que elasserá reduzido pela metade. Disponha em um prato em uma única camada. Sal e pimenta a gosto. Encha as lulas com água para cobri-las até a metade. Leve o prato ao micro-ondas por 1-4 minutos, dependendo da potência.

Você pode tentar ferver a lula em seu próprio suco. Também arrume-os em um prato, polvilhe com óleo e suco de limão, polvilhe com especiarias, mas não adicione água. Leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência máxima.

Salada com arroz e ovo

Agora que descobrimos como "cozinhar" lulas macias, é hora de passar para as receitas de saladas.

Para este prato farto, pegue 2 cebolas médias, corte ao meio e coloque em água quente por alguns minutos. Prepare um quilo de lula de qualquer maneira descrita acima. Corte em tiras 2 ovos cozidos.

Misture 3 colheres de arroz cozido, ovos, lula e cebola. Sal e pimenta a gosto, tempere com maionese.

Salada com uvas e queijo

Esta já é uma salada de lula mais sofisticada, e a aparência do prato deve ser adequada. Portanto, pegue meio maço de folhas de alface, pique ou rasgue grosseiramente, coloque em uma saladeira e misture com o suco de um quarto de limão.

Coloque a carcaça da lula cortada em tiras finas, 150 gramas de uvas sultana e a mesma quantidade de queijo feta (ou Adyghe) cortado em cubos em folhas de alface. Tempere com sal e misture delicadamente com azeite.

salada natalina

Tome 750 gramaslula (já descascada e tratada com água fervente). Se você cozinhou frutos do mar sem sal, esfregue as carcaças com ele por dentro e corte-os em anéis. Escalde 3 tomates maduros com água fervente, retire a pele e pique finamente.

Despeje meio copo de azeite em uma panela e coloque a lula e os tomates. Adicione 3 dentes de alho picados, salsa fresca picada e 125 ml de vinho branco seco. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

Decore a salada de lula resultante com azeitonas sem caroço, fatias picadas e folhas de salsa.

Salada Diet

Corte 2 carcaças de lula, adicione 1 maçã ralada e 200 gramas de talos de aipo picados. Tempere com óleo de gergelim e molho de soja.

Nós dissemos a você como cozinhar lulas para salada, ou seja, a correta observância desse procedimento é o principal segredo dos pratos com esses moluscos. Agora ele é conhecido por você. Resta escolher a receita de salada apropriada, que é grande.