Virada encharcada: receitas para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na medicina popular, usa-se absolutamente tudo o que este despretensioso arbusto dá: casca, raízes, madeira, flores e frutos. As bagas de abrunheiro amadurecem em setembro e recomenda-se iniciar a colheita após a primeira geada. Então a adstringência desaparece deles. Os frutos do arbusto são secos, usados para fazer molhos e compotas grossas. Antigamente, era costume mergulhar as bagas em barris de madeira. Em nosso artigo, apresentaremos as melhores receitas de abrunho encharcado. Pode ser preparado para o inverno, tanto frio quanto quente.

Como cozinhar rapidamente um bife encharcado?

Com esta receita, você pode obter um licor e uma deliciosa geleia com sabor de menta ao mesmo tempo. Não levará mais de meia hora para preparar o abrunho encharcado. No entanto, para obter uma bebida com sabor rico, ela precisa ser infundida por cerca de 30 a 40 dias.

A curva encharcada está sendo preparada na seguinte sequência:

1. Frutas espinhosas (1kg) são lavados, secos em uma toalha e despejados em uma jarra de três litros.
2. A calda é preparada no fogão a partir de 1 kg de açúcar e 100 g de água.
3. Bagas em uma jarra são despejadas com calda quente. As folhas de hortelã são empilhadas no topo.

Assim como em outras receitas de viradas encharcadas, os potes são cobertos com gaze ou pano de algodão. Depois disso, eles são limpos em local quente e protegido da luz solar por cerca de um mês.

Receita de abrunhos demolhados com especiarias

Deliciosas frutas vermelhas preparadas da seguinte forma podem ser servidas como aperitivo ou como parte de uma salada ou prato principal.

Passo a passo, a virada encharcada para o inverno é preparada na seguinte sequência:

1. As bagas são movidas, lavadas, secas em uma toalha e colocadas em uma jarra de litro.
2. Uma marinada é preparada no fogão a partir de água (1 l), sal (½ colher de sopa), açúcar (3 colheres de sopa), canela (½ colher de chá), ervilhas da Jamaica e inflorescências de cravo (4 unidades cada). Assim que o líquido ferver, coloque 80 ml de vinagre.
3. Bagas, empilhadas em uma jarra de vidro, são cobertas com mostarda seca (3 colheres de chá) por cima.
4. Um pedaço de gaze é dobrado em várias camadas na forma de um quadrado, correspondendo ao tamanho do gargalo do frasco. Uma colher de chá de mostarda em pó é distribuída por cima. Em seguida, a peça de trabalho é colocada nas bagas, após o que são despejadas com marinada quente.
5. Como em muitas outras receitas de turne de inverno, deve ser bem infundido à temperatura ambiente antes de usar. Em um mêsa peça de trabalho pode ser colocada na geladeira, depois de coberta com uma tampa de nylon.

Virada salgada para o inverno

O sabor das bagas azedas preparadas de acordo com esta receita é muitas vezes comparado ao das azeitonas enlatadas. De fato, os frutos do arbusto espinhoso foram embebidos na Rússia junto com maçãs e repolho. Esta opção de culinária não tem nada a ver com a Grécia Antiga.

A receita passo a passo é a seguinte:

1. As bagas maduras e moles (2,5 kg) são lavadas e colocadas em frascos de vidro.
2. Uma salmoura é preparada no fogão a partir de 1, 2 água purificada, sal (6 colheres de sopa), folha de louro, mostarda (5 unid.) E pimenta da Jamaica.
3. Bagas em potes são despejadas com salmoura resfriada.
4. Cada frasco é coberto com gaze ou pano de algodão e deixado na mesa por 4 horas.
5. Os frascos são enviados para a geladeira por 2 semanas. Periodicamente, eles precisam ser cobertos com tampas de nylon e agitar a salmoura para que a volta fique cozida uniformemente.
6. Após 14 dias, transfira as frutas para um frasco limpo e despeje o óleo vegetal por cima. Pode ser refrigerado por até quatro meses.

Junto com as receitas de abrunho de inverno acima, frutas em conserva preparadas de acordo com esta opção podem ser armazenadas por até quatro meses. São servidos com carnes e peixes, além de adicionados a saladas, petiscos, pratos quentes.

Virada fria

Você quer manter a quantidade máxima de vitaminas e outras substâncias úteis nas bagas? Dê preferência a receitas de abrunho embebido em queos frutos de um arbusto espinhoso são preenchidos com água fria. Um desses métodos de cozimento é mostrado abaixo.

Uma receita passo a passo para uma virada deliciosa e saudável:

1. Prepare esm alte ou vidraria.
2. Despeje 3 kg de abrunheiro pré-lavado nele.
3. Prepare a marinada. Para fazer isso, ferva 1 litro de água, açúcar (2 colheres de sopa) e uma colher de sopa de sal em uma panela no fogão. Legal.
4. Despeje os abrunhos preparados com a marinada resfriada. Cubra a fruta com um pano de linho, coloque um prato em cima e coloque o peso.
5. Deixe a panela por 7 dias em temperatura ambiente, depois leve-a para um local fresco por mais 1 mês. A virada pronta pode ser servida como aperitivo para os pratos principais.