Panquecas de fermento em kefir: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Flatcakes são a comida perfeita para o café da manhã. Eles são assados frescos e com fermento. Sirva quente, com creme de leite, iogurte, leite condensado, geléia, calda de frutas, mel e muito mais. E o mais importante, são fáceis de preparar, mesmo sem experiência culinária.

Hoje temos receitas de panquecas exuberantes de fermento no kefir. Claro, para se deliciar com um café da manhã assim, você tem que acordar uma hora e meia mais cedo.

Panquecas clássicas de fermento em kefir

Produtos:

• 0,5 kg de farinha;
• dois ovos;
• dois copos de iogurte;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• uma colher e meia de açúcar;
• 25 gramas de fermento;
• meia colher de chá de sal.

Procedimento:

1. Pique o fermento, dilua em kefir levemente aquecido.
2. Peneire a farinha em uma panela, despeje o fermento e o kefir, mexa delicadamente com uma colher de sopa. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em um lugar quente para crescer. O tempo de subida do teste é de cerca de 40 minutos. Sua quantidade deve aproximadamente dobrar.
3. Coloque os ovos, açúcar, óleo vegetal e sal na massa, misture e deixe para a segunda fermentação por 15 minutos.
4. Despeje o óleo vegetal na panela em que as panquecas serão assadas e aqueça.
5. Não mexa a massa levedada, pegue-a com uma colher e coloque-a no óleo da panela. Frite dos dois lados até dourar.

Panquecas de fermento em kefir são muito exuberantes. Eles são servidos com creme azedo ou molhos - cranberry ou laranja.

Receita de panquecas de fermento em kefir com sêmola

Produtos:

• 250ml de kefir;
• 100ml de leite;
• ½ colher de chá fermento seco;
• 200 g de farinha;
• uma colher de sopa de semolina;
• colher de açúcar granulado;
• sal.

Procedimento:

1. Aqueça o leite a 36 graus, despeje o fermento seco e uma pitada de farinha e açúcar granulado. Mexa e deixe por cinco minutos.
2. Quando o fermento começar a fermentar, despeje kefir neles, coloque areia e sal e misture.
3. Misture a farinha com a semolina e despeje em uma base líquida. Misture bem e deixe por dez minutos.
4. Você pode começar a fritar panquecas. Coloque uma colher de sopa de massa na assadeira. Você precisa assá-los em óleo vegetal em fogo moderado em ambos os lados até dourar. Para panquecas fofas e altas - frite sob a tampa.

As panquecas de fermento no kefir com sêmola estão prontas. Podem ser servidos comgeléia ou creme de leite.

Com maçãs

Produtos:

• 500 g de farinha;
• 30ml de óleo vegetal;
• duas maçãs;
• 550ml de kefir;
• 20g de fermento;
• dois ovos;
• 2 gramas de vanilina;
• 30 gramas de açúcar;
• sal.

Procedimento:

1. Aqueça levemente o kefir e despeje o fermento nele. Mexa bem com uma colher.
2. Peneirar a farinha e ao mesmo tempo despejar no kefir com fermento. Misture com um batedor até ficar homogêneo.
3. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e coloque em local aquecido por meia hora.
4. Após 30 minutos, adicione os ovos, o açúcar granulado, a vanilina, a manteiga e o sal à massa. Misture bem para obter uma massa homogênea. Cubra o recipiente com a massa e leve para um local aquecido por mais 30 minutos.
5. Prepare as maçãs. Lave, descasque, retire as sementes, rale.
6. Adicione as maçãs à massa após 30 minutos, mexa e coloque o recipiente no fogo por mais 20 minutos.
7. Aqueça a panela, despeje bastante óleo vegetal nela.
8. Coloque uma colher de sopa de massa no óleo fervente e frite até dourar dos dois lados.

Panquecas apetitosas podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Panquecas de requeijão

Acontece algo entre cheesecakes e panquecas.

Produtos:

• copo de iogurte;
• umovo;
• copo de farinha;
• quatro colheres de açúcar;
• 150 gramas de requeijão;
• ½ colher de chá refrigerante;
• 15 gramas de fermento seco;
• sal.

Procedimento:

1. Quebre um ovo em uma tigela, mexa, despeje o açúcar, o sal e bata com um batedor (você pode usar um garfo) até ficar espumoso.
2. Até obter uma massa cremosa homogênea, triture o requeijão no liquidificador, coloque na mistura de ovos.
3. Kefir levemente morno, despeje o fermento nele, mexa e deixe em local aquecido por 10 minutos.
4. Após 10 minutos, despeje o kefir com fermento na massa de coalhada.
5. Peneire a farinha e misture com o refrigerante.
6. Misture a base líquida com a farinha e mexa até ficar homogêneo. Você pode usar um misturador, então não haverá grumos. Você deve obter uma massa parecida com creme de requeijão.
7. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo e coloque porções da massa com uma colher de sopa. Frite dos dois lados.
8. Panquecas luminosas de fermento em kefir imediatamente espalhadas em uma toalha de papel para que absorva o excesso de gordura.

Sirva com geleia de frutas vermelhas, iogurte, frutas frescas.

Dicas

• A massa de fermento para panquecas no kefir não deve ser misturada antes de assar, caso contrário, ela cairá e os produtos não ficarão inchados e arejados. Depois de misturar, você precisa manter a massa quente novamente por meia hora.
• Para que o fermento cresça melhor, a temperatura da base líquida deve ser ligeiramente superior a 30 graus.
• Frite panquecas em grandes quantidadesóleos, por isso são gordurosos. Para reduzir a oleosidade, você precisa espalhá-los em guardanapos secos de papel, que absorverão o excesso de gordura.
• Assar panquecas de fermento sem kefir é muito simples, o único inconveniente é esperar a massa azeda crescer.
• Na hora de servir, pode decorar com frutas cristalizadas, frutas vermelhas frescas, cobertura branca ou chocolate.

Não só para o chá

Estamos acostumados com o fato de que as panquecas são uma sobremesa para o chá. Mas, na verdade, eles são versáteis e podem ser um lanche saboroso.

Servem de base para pratos quentes de cogumelos, peixe ou carne. Panquecas de fermento sem açúcar são servidas com borscht, sopas, pratos principais. Eles fazem sanduíches com queijo macio e peixe vermelho ou caviar.

Assados sem açúcar de aveia ou farinha de trigo sarraceno, são um excelente alimento dietético.

Abobrinha, queijo, endro, cebolinha, cenoura são adicionados a eles e servidos como um prato independente com seu molho favorito.