Como congelar brócolis para o inverno? Congelar legumes para o inverno: dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Brócolis é conhecido como um alimento saudável e nutritivo que pode ser usado para preparar muitos pratos saudáveis e deliciosos. Se você está interessado em obter informações sobre como congelar brócolis para o inverno, está no caminho certo, pois esse processo preserva vitaminas e minerais valiosos praticamente sem perda.

Todos os membros da família podem comê-lo, mesmo crianças pequenas que atingiram a idade de 8 meses.

Propriedades úteis do brócolis

Todo mundo que já tentou seguir uma dieta já ouviu falar desse vegetal. O teor calórico de 100 g do produto é de apenas 32 kcal e, para processá-lo, o corpo precisa gastar mais calorias. Acontece que o brócolis é ótimo para emagrecer, quando você quer se livrar dos quilos extras. Além disso, o repolho tem muita fibra, o que ajuda a eliminar toxinas, alivia a constipação e limpa perfeitamente os intestinos. A rica composição de microelementos e vitaminas ajuda comvárias doenças.

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  Reduz o risco de catarata e melhora a condição dos vasos sanguíneos devido aos carotenóides.

• O cromo regula a produção de insulina, indispensável para os diabéticos.
• Os fitoncidas aumentam as propriedades protetoras das células do corpo na luta contra o câncer.
• Cálcio, Magnésio, Zinco e Fósforo são um ótimo "kit" mineral para quem quer fortalecer os ossos ou tem tendência à osteoporose.
• Complexo de ácido fólico e ferro - prevenção da anemia. Esta propriedade do repolho é muito valiosa para as mulheres grávidas. Se você está pensando em ter um bebê, aprenda a congelar brócolis para o inverno. Esta informação também será útil para aqueles que se preocupam com a nutrição adequada de sua família.
• Vitaminas K, A e E, ácidos graxos (Ômega-3), bem como antioxidantes, melhoram o metabolismo, retardam o processo de envelhecimento da pele e têm um efeito benéfico no cabelo.

Segredos Congelantes

Despender um mínimo de esforço e ao mesmo tempo obter uma preparação saborosa e saudável é o sonho de qualquer dona de casa. O congelamento de legumes de alta qualidade para o inverno envolve a implementação de regras simples. Como resultado, você pode comer saboroso e variado quase até a próxima colheita.

• Escolha apenas vegetais firmes e sem insetos. Se você quiser saber como congelar brócolis corretamente, escolha um produto com florzinhas bem cuidadas.
• O vegetal deve ser armazenado no dia da compra (ou colheita). Atéda fruta depenada, o processo de nutrição ocorre, mas à custa das vitaminas e minerais que estão nela. Se você atrasar o congelamento por alguns dias, o brócolis murchará.
• Embalagem e vedação herméticas são condições importantes para preservar a umidade natural de frutas e vegetais. O excesso de ar das bolsas deve ser removido.
• Distribua os alimentos em pequenas porções. É muito conveniente para cozinhar. Além disso, quanto mais rápido o brócolis congelar, melhor ele ficará.

Preparando brócolis

Legumes precisam ser lavados. Ao mesmo tempo, descarte imediatamente as inflorescências danificadas ou subdesenvolvidas - elas não serão necessárias. O brócolis é um vegetal delicado, por isso, antes de lavá-lo novamente, é aconselhável mergulhá-lo em uma solução salina (duas colheres de sal para 1 litro de água) por meia hora.

Cabeças limpas de repolho são secas em uma toalha. A conclusão é que o congelamento de vegetais para o inverno ocorre a uma temperatura de -18 ° C. O excesso de umidade também se transformará em gelo. Se houver muita água, os vegetais congelarão em um pedaço sólido. Corte o repolho em inflorescências, separe o talo, que também pode ser picado e congelado.

Tratamento térmico

Blanking é uma obrigação. Isso destrói as enzimas de oxidação, que podem posteriormente causar um sabor e cheiro desagradáveis. Acredita-se que antes de congelar brócolis, você pode fazer sem pré-tratamento com água quente. Mas neste caso, as inflorescências se transformam em pó (muitas vezes) e descongelamo produto pode ser reciclado. O ácido cítrico é adicionado para manter a cor branca e a textura delicada. 1 colher de chá é suficiente para 2 litros de água.

Pedaços de legumes preparados são colocados em uma panela com água fervente. Exatamente 4 minutos depois, o repolho é jogado em uma peneira, lavado sob a torneira.

Resfriamento em água gelada

Prepare cubos de gelo com antecedência, pois a água em que os legumes quentes são colocados aquece rapidamente. Esta etapa é necessária para interromper o processo de tratamento térmico imediatamente após o branqueamento. O resfriamento leva 4-5 minutos. Sempre verifique a temperatura da água e informe o gelo conforme necessário. Muitas vezes, as donas de casa interessadas em congelar brócolis para o inverno ignoram esse procedimento. E completamente em vão. Quanto mais tempo o repolho ficar quente, maior a probabilidade de se transformar em mingau.

Congelamento

Tendo aprendido a congelar brócolis corretamente, pré-prepare pratos ou sacos de armazenamento. Use recipientes de plástico com tampas como recipientes. Também são adequados sacos plásticos pequenos, que se encaixam um no outro (ou seja, em 2 camadas).

Os brócolis podem ser congelados em uma tábua, dispostos em uma fileira. Mas imediatamente após a temperatura cair para o nível desejado, as inflorescências são transferidas para recipientes ou sacos preparados, hermeticamente selados e devolvidos ao freezer. Em cada etapa, o trabalho deve ser feito o mais rápido possível.

Armazenamento

O processo de ultracongelação é realizado a uma temperatura de -18 °C. Estas são as condições ideais para armazenar legumes no congelador. Nos próximos 12 meses após a postura, você pode diversificar o cardápio com pratos deliciosos e saudáveis. No entanto, os vegetais podem ser armazenados em uma temperatura mais alta, de 0 ° C a -8 ° C. Verdade, enquanto as ações devem ser usadas dentro de 3 meses.

Durante o armazenamento, o refrigerador precisará ser descongelado várias vezes. Se você sabe como congelar brócolis para o inverno, leve em conta todas as sutilezas, então você entende que é impossível congelar novamente os vegetais. Antes de limpar a geladeira e retirar o gelo acumulado, retire os legumes e coloque-os em um cobertor quente. Isso manterá a temperatura baixa pelo maior tempo possível e preservará o brócolis. Após a limpeza da geladeira, os vegetais são devolvidos ao freezer.