Como congelar legumes para o inverno: instruções passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como manter vegetais saborosos e saudáveis em sua própria horta durante todo o inverno? A maneira mais fácil é congelar os vegetais, mas você pode conservá-los e enrolá-los. Existem muitos métodos de armazenamento, é importante preservar todas as propriedades úteis dos produtos.

Dicas práticas para congelar legumes

Antes de colocar seus alimentos favoritos no freezer, eles devem ser bem lavados e secos. Vale a pena remover a pele e partes desnecessárias das estacas. Legumes grandes (couve-flor, brócolis, repolho branco) são cortados em pedaços pequenos. Pode ser em fatias ou círculos. Se você quiser preparar uma mistura de sopa ou legumes para fritar no inverno, pode cortá-los da maneira usual.

Você pode congelar os vegetais separadamente ou como uma mistura. Para fazer isso, é melhor colocar os produtos em uma camada fina em uma bandeja e congelar em partes. Em seguida, misture em um saco ou caixa. Se você colocar imediatamente a comida em um saco ou caixa e congelá-la, será difícil retirá-la. Quase todas as hortaliças podem ser armazenadas dessa forma, exceto rabanete e alface.

Você pode congelar vegetais junto com verduras ou arroz, assim como batatas. Vocêsvocê pode fazer em casa combinações adequadas de legumes para sopa ou ensopado. Isso economizará muito tempo de cozimento para o almoço ou jantar.

Armazenamento de vegetais

Lembre-se que os vegetais não podem ser descongelados e congelados várias vezes. É por isso que eles devem ser dispostos em porções que podem ser consumidas imediatamente.

A uma temperatura no congelador de -18 graus, os vegetais podem ser armazenados por não mais de um ano. Ao mesmo tempo, é importante garantir que não haja quedas de temperatura e que os vegetais não sejam congelados novamente.

Se você escolher legumes congelados em um supermercado, certifique-se de que a embalagem esteja intacta. Deve ser ligeiramente inflado - isso é uma evidência de seu aperto. Legumes não devem ser colados ou no gelo - isso indica armazenamento inadequado. Você não deve comprar o produto no final da vida útil, pois o regime de temperatura pode ser violado, o que significa que o produto não é adequado para alimentos.

Opções de mix de vegetais

Alguns vegetais podem ser levemente cozidos antes de serem congelados. Isso ajuda a preservar sua cor e também acelera o cozimento subsequente. A combinação de milho, pimentão e ervilha pode ser usada tanto na sopa quanto no risoto. Cenoura, ervilha, feijão verde, feijão vermelho, milho, aipo, pimentão, milho são uma ótima combinação para legumes cozidos no vapor que você pode adicionar arroz ou batatas. Cebolas, cogumelos, cenouras e batatas são um prato independente completo e um almoço farto em poucos minutos. Mas tomates congelados com pimentão e cebola podem se tornarum excelente molho para borscht e ensopado de legumes.

Muitas donas de casa atualmente praticam o congelamento de bases de borscht e curativos para elas. Por exemplo, beterraba cozida, cenoura, cebola, tomate e pimentão são borscht quase prontos. Separadamente, você pode armazenar tomates congelados em fatias e adicioná-los ao pilaf, pizza ou sopas.

Feijão verde picado é perfeito para sopa de legumes ou como acompanhamento. Você pode armazenar aspargos em forma não cortada, mas certifique-se de enxaguar, separar e secar antes de congelar. Uma mistura de legumes congelados com feijão pode ser pré-mergulhada em água fervente, para que cozinhem mais rápido.

É muito bonito e gostoso congelar pimentões de diversas cores, cenoura e milho. Esta combinação geralmente é cozida com arroz ou batatas.

Como cozinhar legumes congelados

As preparações vegetais são adequadas para pessoas que valorizam seu tempo, bem como para os adeptos de uma alimentação adequada. Legumes congelados - saborosos e saudáveis em qualquer forma. Existem muitas receitas com legumes variados. Deve-se notar que a maioria nem descongela o produto antes de cozinhar, embora isso seja errado, pois os vegetais perdem suas propriedades benéficas.

Antes de cozinhar, a mistura deve ser descongelada, enxaguada e seca (deixe escorrer o excesso de umidade). E agora você pode começar a fritar ou estufar. Lembre-se, não cozinhe legumes por muito tempo.pois as vitaminas são destruídas. Legumes misturados comprados em lojas geralmente não levam mais de 15 a 20 minutos para cozinhar. Se você mesmo congelar vegetais, certifique-se de que eles sejam combinados de maneira ideal. Afinal, fatias muito grandes de repolho, brócolis ou outros vegetais cozinham mais do que cubos de abobrinha, abóbora ou cenoura. Portanto, eles devem ser cortados bem pequenos.

Receitas com legumes congelados (receita com fotos e passo a passo)

A maioria das donas de casa sabe que cozinhar legumes deliciosos dá muito trabalho. Na maioria das vezes, este prato saudável não é muito apreciado pela família. No entanto, existem muitos segredos com os quais seus vegetais serão comidos até a última colher. Então, como cozinhar legumes congelados saborosos e festivos? Para isso, sempre usamos três regras básicas:

1. Equilíbrio de sal e especiarias. Os vegetais são um produto neutro que absorve todas as especiarias como uma esponja. Ao mesmo tempo, é importante encontrar um equilíbrio, pois muito sal e temperos, assim como a f alta deles, podem estragar o prato.
2. Molhos e recheios são os principais amigos dos vegetais. Creme, creme de leite e molho de queijo podem transformar quase qualquer prato em uma obra-prima culinária. Sua família e amigos ficarão agradavelmente surpresos quando descobrirem que sob o creme delicado esconde a mais simples abobrinha congelada.
3. Verde, mais verde. Endro, salsa e manjericão darão ao prato um sabor e aroma incomuns.

Caçarola de legumes no forno

Para preparar o prato, precisamos de 200 gramas de legumes (sortidos, ou você pode preferir ervilhas ou brócolis), além de 2 ovos, 250ml de leite (você pode creme), 100 gramas de queijo duro, sal, especiarias e ervas.

Legumes congelados no forno com ovos mexidos - é muito saudável e saboroso. O resultado são 2 porções completas no café da manhã ou jantar. Primeiro você precisa colocar o forno no aquecimento. Em uma tigela funda, bata os ovos até ficar homogêneo, sal e pimenta. Em seguida, adicione 200-250 ml de leite ou creme a eles, bata novamente. Agora você pode adicionar vegetais à massa resultante. Polvilhe tudo por cima com ervas e queijo ralado. Colocamos no forno por 20-30 minutos. Um café da manhã saudável e farto está pronto.

Legumes na panela lenta

O processo de preparar qualquer prato em um fogão lento é simples e conveniente. Legumes congelados cozidos em um fogão lento podem ser um prato independente ou um acompanhamento, ou uma adição ao arroz ou batatas.

Receita 1: acompanhamento

Coloque a mistura de legumes (400-500 gramas) no recipiente multicozinha, adicione 2 colheres de massa de tomate, cebola e alho, além de sal, adicione 1 cm de água e cozinhe na função "Cozido". Após 20-30 minutos, você pode verificar a prontidão.

Receita 2: com arroz ou batata

Você precisa pegar 1 xícara medidora de arroz integral, misture com 300-400 gramas de mistura de vegetais, adicione sal, pimenta e ervas a gosto. Se não houver tomates na mistura, você pode adicioná-los separadamente ou substituí-los por uma colher de sopa de pasta de tomate.

Se você cozinhar legumes com batatas, deve ser cortado em cubos ou fatias, 4-5 raízes são suficientes. Adicione legumes a eles.freezers, sal, pimenta e ervas. No final do cozimento, você pode derramar tudo com creme e ferver por mais 5-10 minutos. Defina o fogão lento para o modo "Ensopado" ou "Sopa".

Legumes fritos

Muito rapidamente você pode cozinhar um acompanhamento vegetal de aspargos, couve-flor, pimentão e ervilha. Legumes congelados em uma panela devem ser fritos por 15-20 minutos até dourar. Ao final da fritura, adicione um dente de alho (picado ou inteiro), bem como ketchup ou 1 colher de sopa de extrato de tomate. Polvilhe tudo abundantemente com ervas, cebolinha e manjericão será útil neste prato.

Muitas pessoas estão interessadas em como cozinhar legumes congelados com batatas em uma panela, porque o tempo de cozimento desses pratos é diferente. O fato é que o suco natural de vegetais não permitirá que as batatas fritem até dourar. Portanto, se você quiser batatas fritas e legumes fritos, eles devem ser cozidos separadamente. Uma ótima opção seriam as batatas fatiadas com casca (pré-cozidas) junto com os legumes em uma frigideira comum ou na grelha. Para fazer isso, pegue 3-4 batatas médias e ferva em suas peles. Em seguida, corte em fatias ou círculos com um diâmetro de pelo menos 1 cm. Polvilhe as batatas picadas com especiarias (páprica, sal, ervas da Provence). Em uma panela pré-aquecida, frite a mistura de legumes até dourar e adicione as batatas. O prato está pronto.

Frango e legumes congelados (fotos e recomendações)

Cozinhar no forno é sempre bom. E se isso for feito em um pacote especial, entãoserá duas vezes mais útil e saboroso. Para o prato, você precisará de 500-600 gramas de carne de frango, 500 gramas de mistura de vegetais, 300 ml de leite integral ou creme, sal e pimenta. Marinar o frango com antecedência em especiarias (cerca de 2 horas). Colocamos carne de aves, legumes, sal, pimenta em uma assadeira e despejamos tudo isso com creme. Feche bem o saco e coloque no forno. Após 45-60 minutos, o prato está pronto.

Nesta receita, você pode usar o frango inteiro, pode rechear com legumes e colocar ao redor. O tempo de cozimento será um pouco mais longo neste caso.

Brócolis congelado com queijo

Para esta receita, você precisará de 500-600 gramas de brócolis (possível como parte de uma mistura de vegetais), bem como 4-5 batatas, 200 ml de creme, 1 ovo, 200 gramas de queijo duro, sal.

Em uma tigela funda, coloque pedaços grandes de brócolis e metades de batata, sal e pimenta. Creme de leite com ovo e queijo ralado. Despeje esta mistura sobre os legumes. Selamos o recipiente firmemente com papel alumínio por cima e colocamos no forno por 30-40 minutos. Decore com verdura antes de servir.

Sopa de legumes

Legumes congelados podem ser usados para fazer sopa ou caldo de forma rápida e saudável. Se você quiser que seja com carne, precisará colocá-lo para ferver com antecedência. Serão suficientes 150-200 gramas ou 2 sementes. A mistura de vegetais deve conter pelo menos 5 ingredientes: cebola, cenoura, ervilha ou milho, feijão verde, couve-flor ou brócolis, pimentão.

Adicione 200 gramas de legumes e 1 batata em cubos ao caldo de carne fervente. Sal e especiarias a gosto. No final do cozimento, você pode adicionar verduras.

Uma das opções de sopa de legumes pode ser o caldo de arroz. Neste caso, substituímos as batatas por meia xícara medidora de arroz - a sopa está pronta.

Sopa de legumes pode ser cozida sem carne. Então, antes de servir, adicione as metades de um ovo cozido em cada porção. Assim, a sopa será mais satisfatória e saudável.

Mingau de arroz com abóbora congelada

Muitas donas de casa congelam especialmente vegetais nas combinações necessárias para seus pratos de assinatura. Então, um ótimo café da manhã de domingo pode ser mingau de arroz com abóbora. Para cozinhar, você precisa de 1 litro de leite, 1 xícara medidora de arroz, sal, 1 colher de sopa de açúcar e 200 gramas de abóbora. Ferva o leite e adicione o arroz, uma pitada de sal e açúcar. Depois que o mingau ferver novamente, você pode misturar lentamente os cubos de abóbora. Todo mundo determina o tamanho do vegetal picado por si mesmo. Pedaços menores ferverão e os grandes terão sabor. Antes de servir, o mingau pode ser polvilhado com frutas cristalizadas e mel.

Legumes congelados podem ajudar as donas de casa de várias maneiras quando há muito pouco tempo, mas você quer cozinhar um prato saudável. São saudáveis e saborosos tanto fritos como cozidos. Eles também podem ser usados como prato principal ou uma deliciosa sobremesa.