Quais vitaminas estão no brócolis? Propriedades úteis de brócolis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Brócolis é um tipo de couve-flor com um sabor delicado e discreto. Em sua aparência, assemelha-se a uma mão fechada em punho. Em termos de utilidade para o corpo, supera muitos outros vegetais. E em termos de quantidade de proteína, supera ovos de galinha, carne bovina e vários outros produtos. Quais vitaminas o brócolis contém, quais propriedades úteis ele possui, como cozinhá-lo e armazená-lo adequadamente - você pode aprender sobre tudo isso neste artigo.

Vitaminas inclusas na composição

Brócolis contém muitos nutrientes saudáveis. Isso permite que seja usado para nutrição terapêutica e dietética, tornando-o indispensável na introdução de alimentos complementares em crianças de 6 a 7 meses de idade (para crianças em alimentação artificial - a partir de 5 meses). Se você responder à pergunta, quais vitaminas o brócolis contém, então isso:

1. С (ácido ascórbico) - neste vegetal é mais do que em frutas cítricas em 2 vezes. É necessário normalizar a funçãoosso e tecido conjuntivo, restauram a imunidade, protegem o corpo de várias infecções e produzem colágeno.
2. A (retinol) - permite manter a saúde dos olhos, regular a quantidade de minerais no corpo, melhorar o metabolismo da pele.
3. PP (nicotina) - contribui para o rápido metabolismo de carboidratos de uma célula viva, a formação de enzimas e metabolismo de lipídios, participa de reações redox.
4. K (solúvel em gordura) - ajuda a melhorar a coagulação do sangue, sintetiza o metabolismo das proteínas.
5. E - ajuda a rejuvenescer e parar os sinais de envelhecimento.
6. U (metilmetionina) - previne úlceras, normaliza a acidez.
7. B2 - melhora a condição da pele, unhas e cabelos, digestão, visão, o estado do sistema nervoso.
8. B9 (ácido fólico) - promove a produção de serotonina (hormônio da alegria) e glóbulos vermelhos.
9. B4 (colina) - tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, melhora a condição do sistema nervoso, ajuda a diminuir o colesterol e o açúcar no sangue, melhora a condição do sistema reprodutivo.

Se você quiser saber quais outras vitaminas e minerais o brócolis contém, então também é: potássio, sódio, magnésio, ferro, selênio, zinco e cobre. Além disso, contém aminoácidos valiosos - lisina e fenilalamina. A concentração de nutrientes em 100 gramas de um vegetal pode satisfazer a necessidade diária de consumo de uma pessoa.

Calorias vegetais

Agora que vocêvocê sabe quais vitaminas o brócolis tem, vamos para outra pergunta: qual é o alto teor calórico do vegetal? De fato, 100 gramas de produto fresco contêm apenas 34 kcal e fervidos - 27 kcal. E isso levando em consideração o fato de que a proteína na mesma quantidade - 2,87 g e a gordura - apenas 0,37 g. Não há colesterol, o que torna esse repolho seguro para uso em doenças cardíacas.

Propriedades úteis

Quais são as vitaminas do brócolis e da couve-flor, respectivamente, já foram mencionadas acima. Agora um pouco sobre propriedades úteis. E eles são suficientes. Então, esse vegetal é útil para:

• doenças do estômago (devido à grande quantidade de fibra na composição);
• doença cardíaca (devido à presença de ômega-3 e beta-caroteno);
• anemia (devido à saturação do produto com ferro e algumas proteínas);
• problemas de visão (incluindo o vegetal ajuda a curar catarata e degeneração macular);
• pressão alta e insulina alta (normaliza esses indicadores);
• desintoxicação (ajuda a se livrar dos radicais livres e toxinas);
• neoplasias malignas (permite combater o câncer devido à presença de clorofila e sulforafano na composição).

Além disso, o brócolis pode reduzir o colesterol ruim, manter a pele bonita e saudável, proteger o corpo de vírus e infecções, eliminar coceiras, erupções cutâneas, artrite, abscessos, doenças renais, gota e reumatismo.

Benefícios vegetais paraperda de peso

Muitos nutricionistas recomendam brócolis para perda de peso devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de fibras. Mas é melhor fazer isso primeiro fervendo o vegetal por 5-7 por um casal, sem sal. Você precisa comê-lo junto com uma pequena quantidade de suco de limão ou óleo vegetal. Não é altamente recomendável misturar com maionese e creme de leite (mesmo com baixo teor de gordura), pois nesse caso você não obterá nenhum benefício ao comer repolho. Para melhores resultados, você pode seguir esta dieta:

1. Primeiros 2 dias: café da manhã - 200 g de brócolis, 50 gramas de pão de centeio (trigo - não permitido!) E 1 colher de sopa. iogurte caseiro sem gordura; almoço - 250 ml de caldo de galinha, 200 g de frango cozido, 150 g de brócolis; jantar - uma salada de 250 g de brócolis cru, 2 cenouras frescas, dentes de alho, cebolinha e 1 colher de chá de azeite. Você não pode lavar o jantar com nada.
2. Segundo 2 dias: café da manhã - brócolis com pimentão doce (estes vegetais precisam ser cozidos no vapor!), suco de limão sem gás; almoço - 200 g de atum, 200 g de brócolis, 2 tomates pequenos; jantar - 1 pimentão, 200 g de brócolis fresco.
3. Terceiros 2 dias: café da manhã - 150 g de presunto de frango, 100 g de repolho cru, 1 colher de sopa. iogurte caseiro; almoço - 200 g de brócolis, 1 pedaço de pão de centeio, 100 g de queijo sem gordura; jantar - 200 g de carne cozida, 200 g de brócolis.
4. Quarto 2 dias: café da manhã - 100 g de brócolis, 2 ovos de galinha, 1 colher de sopa. leite com baixo teor de gordura; almoço - 300 g de canja de galinha, 200 g de repolho cru, 100 g de carne de frango; jantar - 200 g de brócolis e 1 colher de sopa. suco de tomate fresco.
5. Quinto 2 dias: café da manhã - 2 cenouras cruas, 1 colher de sopa. leite com baixo teor de gordura, 150 g de brócolis; almoço - 200 g de repolho cozido, 200 g de frango cozido, 1 pedaço de pão de centeio. Jantar - 2 batatas com casca, 200 g de brócolis.

A saída da dieta deve ser feita com cuidado, aumentando gradativamente a quantidade de ingredientes e acrescentando novos produtos. Farinha, alimentos gordurosos e doces são possíveis apenas um mês após a sua conclusão. Se você se sentir mal ou sentir gosto de acetona na boca durante a dieta, pare imediatamente e entre em contato com seu médico. Lembre-se: com gastrite, úlcera estomacal e colite, perder peso com brócolis é estritamente proibido.

Benefícios para crianças pequenas

Se você perguntar às mães quais vitaminas contêm brócolis e feijão verde, elas provavelmente darão de ombros. Mas se você perguntar aos pais de crianças de 6 a 7 meses com o que eles os alimentam, eles certamente nomearão purê de brócolis entre outras coisas. É com este produto que muitos pediatras recomendam iniciar alimentos complementares. O fato é que contém uma grande quantidade de proteína, o que é muito útil para um organismo em crescimento. Além disso, o purê de brócolis tem um efeito benéfico no sistema nervoso, intestinos, coração e outros órgãos de um bebê recém-nascido.

Benefícios para gestantes

Ginecologistas e terapeutas definitivamente recomendam brócolis para inclusão na dieta de uma mulher grávida ou lactante. Os objetivos aqui podem ser diferentes: eliminar a constipação, saturaçãoseu corpo e seu bebê com vitaminas e minerais valiosos (incluindo cálcio), fortalecimento dos tecidos ósseos e dentes, melhor fluxo de leite materno, formação adequada dos órgãos fetais e preservação da microflora intestinal. Há apenas uma contra-indicação aqui - intolerância individual ao produto.

Contra-indicações de uso

Apesar de toda a utilidade do brócolis para o corpo, os nutricionistas não recomendam consumi-lo em quantidade superior a 100 gramas por dia (com exceção de uma dieta). Isso é para adultos. Esse repolho pode ser dado a crianças não mais que 2-3 vezes por semana. Sem exceção, não é recomendado que todos comam com intolerância individual, doenças graves do estômago ou intestinos, alergias ao produto, aumento da acidez do suco gástrico, funcionamento prejudicado do pâncreas.

Uso adequado

Para que o brócolis mantenha suas propriedades benéficas e suas vitaminas ao máximo, ele deve ser cozido corretamente. Você pode cozinhar um vegetal em uma panela, mas não mais que 5 minutos. Em vez disso, é melhor branquear ou vaporizar a uma temperatura não superior a 100 ° C. É permitido extinguir, mas novamente não mais que 5 minutos. Na forma final, recomenda-se misturar brócolis com mostarda, rabanete, alface ou rúcula para aumentar o teor de nutrientes.

Você também pode fazer um smoothie de brócolis de acordo com esta receita: pegue 0,5 cabeças de repolho, corte e bata no liquidificador junto com uma maçã verde ralada. Adicionarsuco de meio limão e algumas pitadas de espinafre seco. Misture tudo muito bem, coe e despeje em um copo. Beba, apreciando o sabor agradável. Não é recomendado fritar brócolis e cozinhar sopas de legumes com ele.

Armazenamento adequado

Para que o brócolis retenha suas propriedades benéficas por mais tempo e não se deteriore, ele deve ser armazenado adequadamente. Os nutricionistas aconselham colocá-lo no freezer, colocando-o em um saco plástico em sua forma original, ou seja, sem lavar. Nesta forma, o vegetal pode ser armazenado por até 2 semanas. Mas muitas donas de casa fazem isso do seu jeito. Eles dividem o produto em inflorescências, lavam bem, espalham em um pano limpo, toalha ou jornal comum para secar, depois transferem para recipientes de plástico e colocam no freezer. Neste caso, o período de armazenamento é aumentado para 6 meses.

Tome nota

Agora você sabe quais são as vitaminas do brócolis e como cozinhar o vegetal corretamente. Se você gosta do sabor, ótimo! Se não, tente usar brotos em vez de repolho. Eles sabem bem, cheiram bem e são mais nutritivos em comparação com um vegetal maduro. Você pode comê-los crus, por exemplo, adicionando a uma salada ou uma sopa leve como okroshka. Talvez sejam do seu agrado. Bom apetite!