2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os ovos diferem em forma, tamanho, cor, além de outros indicadores que dependem do tipo de ave, suas condições e local de postura. Obviamente, o avestruz se destaca no contexto geral, do qual os agricultores recebem não apenas carne e penas. O preço de um ovo de avestruz pode "morrer". Isso se deve ao fato de que a maioria deles é enviada para incubadoras para posterior reprodução. Para fins de mesa, são usados ovos não fertilizados postos por fêmeas jovens.
Descrição
Ovos de avestruz vêm em apenas duas cores. Emas escuras têm um verde profundo, quase preto; branco-cinza nandu - amarelo-rosa. Assim, a cor da concha depende diretamente da cor da fêmea.
O conteúdo de um ovo de avestruz quase não é diferente do normal. A proteína é transparente, a gema é laranja (a intensidade da cor depende de quanto tempo a fêmea estáao ar livre e recebi vitamina D da luz solar).
Avestruz rush de março a outubro. No total, uma fêmea dá de 40 a 80 ovos. No início da temporada, a embreagem é reabastecida a cada dois dias. Ao atingir cerca de duas dúzias, o avestruz faz uma pausa, após o que volta a se vestir. Durante a época de reprodução, a maioria dos ovos é fertilizada, e apenas 10% no início ou no final da época podem ser inférteis.
Em geral, avestruzes são aves saudáveis. Um par pode se reproduzir por 30 anos. Portanto, os agricultores começaram a valorizá-los muito: um gasto único com um macho e uma fêmea pode gerar lucro por várias décadas.
O peso de um ovo de avestruz varia de 500 gramas a 2 quilos. Além disso, a parte principal da massa recai precisamente sobre o conteúdo, pois a casca é muito leve, mas forte. Essa qualidade o tornou um material favorito para gravura e pintura. Muitos artistas até comparam conchas de avestruz com porcelana.
Propriedades úteis
Um ovo de avestruz de 1,5 kg pode conter até 1000 g de proteína e 320 g de gema. E isso significa uma dose decente de nutrientes. Em comparação com os ovos das aves a que estamos acostumados, os ovos de avestruz são mais dietéticos e também atuam como recordistas absolutos de teor de selênio e sódio. Eles são ricos em aminoácidos, minerais, vitaminas e ácidos graxos poliinsaturados. Aqueles que estão interessados em quantos ovos de galinha há em um ovo de avestruz estarão interessados em saber que a proporçãoé aproximadamente 40:1.
Claro, não se pode deixar de notar o grande tamanho dos ovos de avestruz. De um desses "testículos", você pode cozinhar uma omelete para 10 pessoas. O que, aliás, já é feito há muito tempo em restaurantes poloneses. Em tamanho, este prato pode ser comparável a uma pizza grande. Caso a invasão de convidados seja adiada, o ovo de avestruz pode ser mantido na geladeira por até 6 meses (se não houver danos na casca) ou simplesmente cozido em porções, guardando as sobras em um recipiente bem fechado (não mais que 3 dias). Além disso, o ovo de avestruz tem um sabor forte, então adicioná-lo aos doces pode adicionar alguma variedade aos nossos pratos habituais.
Falhas
Ovo de avestruz não pode ser digerido se uma pessoa tiver intolerância às substâncias contidas nele. As crianças são especialmente propensas a reações alérgicas. Portanto, se você ou seu filho estiverem com erupções na pele, se houver sinais de mau funcionamento do sistema digestivo, é melhor recusar este produto.
Lembre-se que o colesterol tem uma proporção relativamente baixa nos ovos de avestruz, mas isso não significa que eles possam ser abusados. Um excesso de colesterol é prejudicial aos vasos sanguíneos. A medida é importante em tudo.
Outra desvantagem é a dificuldade de abertura. Quebrar a casca da mesma forma que um simples frango não funcionará.
Valor de energia
Os valores abaixo são relativos e podem variar de acordo com o peso do ovo de avestruz.
| Calorias | 120 kcal |
| Proteínas | 15g |
| Gorduras | 31g |
| Carboidratos | 0.7g |
| Água | 52g |
| Cinza | 0.9g |
| Betacaroteno | 37mg |
| Vitamina E | 117 mg |
| Fósforo | 1, 080mg |
| Sódio | 3, 03mg |
| Cálcio | 0, 30mg |
Ovos de avestruz comem?
Talvez muitos residentes da Rússia possam fazer uma pergunta semelhante. Os avestruzes são criados há muito tempo na África, Ásia Central e Oriente Médio. No total, cerca de 50 países do mundo têm uma indústria como a criação de avestruzes. Apesar do fato de que, em nosso entendimento, um prato de ovo de avestruz é exótico, há relativamente pouco tempo, fazendas especializadas começaram a aparecer na Rússia. Portanto, se você deseja adquirir este produto, deve contatá-lo por lá. Não faz sentido procurar tanta curiosidade em lojas e mercados.
O que é preparado com ovos de avestruz? Em geral, eles podem ser consumidos da mesma maneira que os produtos avícolas comuns: cozidos, fritos, assados. A única diferença é que um ovo de avestruz pode alimentar um grupo de dez pessoas. Nos restaurantes eles são amados por um tamanho decente. Quando vários garçons trazem um ovo mexido gigante para o salão, é uma visão divertida
O sabor dos ovos de avestruz lembra frango, mas é mais picante. Porque na África do Sul eles gostam de adicionarassando.
Como comprar?
Para comprar um ovo de avestruz, faz sentido entrar em contato com fazendas especializadas na criação desta ave. O preço de um ovo de avestruz (tabela) é de cerca de 1000 rublos. Pode ser mais ou menos. Tudo depende do peso do produto.
Como acessar o conteúdo?
Você precisa de um pouco de astúcia para abrir um ovo de avestruz. Como a casca é muito forte, quebrá-la da maneira usual não funcionará. Como regra, dois furos são feitos nele (no topo e na base) com uma ferramenta especial, que é uma agulha de tricô torcida curva. Quebre a gema diretamente dentro do ovo para que se misture com a proteína. Depois disso, a mistura resultante é soprada em um recipiente previamente preparado (basta expirar no orifício superior para que o conteúdo saia pelo inferior). Assim, não funcionará para cozinhar ovos fritos de um ovo de avestruz. Geralmente é usado para fazer omeletes.
No entanto, existe outra maneira inventada por um homem russo desconhecido e experiente: apenas serrar a casca com uma serra.
Você pode comer um ovo com sangue?
Se não houver muitas impurezas do sangue no interior, isso não prejudicará sua saúde. No entanto, essa comida ainda não é muito boa. A presença de uma célula sanguínea no interior significa que o óvulo já foi fertilizado, e isso é uma violação da tecnologia de produção. O mesmo se aplica não apenas aos ovos de avestruz, mas também aos produtos de outras aves. Isso não deveria estar à venda.
Como cozinhar um ovo de avestruz
Ofertavárias opções para servir esta iguaria.
Cozinhar
Levará pelo menos 70 minutos para ficar cozido. Se você é um conhecedor de outros métodos, precisará monitorar cuidadosamente o tempo. Vamos começar com quanto ovo de avestruz cozido é cozido? Demora cerca de 45 minutos para fazer isso. Se você mantiver em água fervente por um pouco menos, cerca de 35 minutos, vai ficar com o clássico “em saquinho”. Não levará mais de 20 minutos para caçar.
Ovos mexidos
Ingredientes: ovo de avestruz (1 peça), presunto (150 gramas), manteiga (2 colheres de sopa), cebolinha (1 maço), páprica (1 colher de chá), pimenta e sal (a gosto).
Cozinhar:
- Lave e pique a cebola. Divida em 2 partes.
- Corte o presunto em barras.
- Adicione a cebola e o presunto na tigela com o ovo, misture (pode adicionar leite a gosto).
- Coloque a mistura resultante em um forno pré-aquecido a 170 ° C (a forma de omelete deve ser untada com óleo). Asse até que os líquidos tenham evaporado completamente.
Polvilhe a omelete pronta com a segunda metade da cebola picada.
Omelete Portuguesa
Ingredientes: ovo de avestruz (1 unidade), tomate (5 unidades), abobrinha (500 gramas), queijo duro (a gosto), molho de tomate (a gosto), temperos e ervas (a gosto).
Cozinhar:
- Despeje o ovo em uma frigideira grande e quente. Frite, levantando periodicamente as bordas.
- Corte os tomates e a abobrinha, frite em óleo em outra panela.
- Mistura de legumesespalhe sobre um ovo de avestruz, enrole a omelete em um rolo.
Despeje o prato acabado com molho de tomate, polvilhe com queijo ralado, ervas e especiarias.
Salada de ovo de avestruz
Ingredientes: 1 ovo de avestruz, manteiga (a gosto), molho cremoso de mostarda (a gosto), rabanete (para enfeitar), alface (folhas, para enfeitar).
Cozinhar:
- Cozinhe um ovo de avestruz, deixe esfriar, descasque, corte em anéis.
- Unte cada anel com manteiga (como um sanduíche normal).
"Sanduíches" empilhados em um prato, despeje o molho e decore com legumes.
merengue de avestruz
Ingredientes: ovo de avestruz (1 peça), creme de leite (2 litros), queijo (200 gramas), ervas (colher de sopa), pimenta do reino moída (a gosto), sal (a gosto).
Cozinhar:
- Faça 2 furos em um ovo de avestruz, sopre o conteúdo em uma tigela e bata até ficar homogêneo.
- Adicione ervas, creme, sal, pimenta e queijo ralado. Mexa novamente.
- Despeje a mistura resultante em uma assadeira, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Após 20 minutos, retire a assadeira, retire o papel alumínio e coloque o prato de volta no forno. Asse até ficar macio.
Aqui está, um ovo de avestruz: um pouco chocante em seu tamanho, mas capaz de substituir nosso frango habitual.
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