Carne de galinha-d'angola: benefícios e malefícios. Como cozinhar galinha-d'angola

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este tipo de ave não é muito popular entre as donas de casa modernas. Essa carne pode até ser chamada de exótica. Hoje falaremos sobre os benefícios e malefícios da carne de galinha-d'angola, como ela se parece, como distingui-la de outras aves de quintal, quanto custará a carcaça e também compartilhar algumas receitas populares e comprovadas.

Que pássaro

Primeiro, vamos falar sobre a aparência de uma galinha-d'angola. Pode ser distinguido de outras aves domésticas por um bico adunco, uma barba ruiva e um processo na coroa na forma de um pequeno chifre. De uma galinha, por exemplo, uma galinha-d'angola difere em plumagem. Seu corpo não está completamente coberto de penas. A parte superior do peito, assim como a parte de trás da cabeça, não possui plumagem. A pele lilás é claramente visível lá. A galinha-d'angola tem asas arredondadas e curtas. Cor - cinza escuro. As bordas das asas têm manchas pretas e brancas (borda).

Um pouco de história

Antes de considerar os benefícios e malefícios da carne de galinha-d'angola, vamos ver de onde veio essa ave em nosso país. As primeiras menções a ela vãoraízes na Grécia antiga. Os arqueólogos descobriram numerosos mosaicos, bem como arte rupestre, onde, entre outras aves, se poderia adivinhar uma galinha-d'angola. A pátria dessas aves é o continente africano. Foi de lá que o pássaro chegou pela primeira vez à Roma Antiga, depois à Grécia. Os registos históricos dizem que em Portugal, e depois noutros países europeus, a galinha-d'angola surgiu no século XV.

Atualmente, a galinha-d'angola de corte é encontrada em diferentes países. Além disso, em muitas granjas, essa ave é criada em escala industrial. Os agricultores usam ativamente essas aves para controle de pragas. A galinha-d'angola adora comer insetos, lesmas ou vermes. Mas esta ave é especialmente valorizada na luta contra o besouro da batata do Colorado.

Conteúdo

As galinhas-d'angola são consideradas aves universais que não requerem condições especiais. Eles coexistem perfeitamente com outros pássaros. Esta ave é bastante tímida, muitas vezes não põe ovos em seus próprios ninhos. Para obter galinhas, os próprios agricultores põem ovos sob a ave.

Apesar do peso da carcaça da galinha d'angola, a ave tem alta volatilidade. Muitas vezes, as asas das galinhas-d'angola são cortadas para que não voem muito longe do quintal. O procedimento é realizado no escuro, para não assustar o restante dos indivíduos. Esta espécie de aves é caracterizada por uma maior resistência a doenças e também tolera perfeitamente um clima abafado ou, inversamente, gelado. A galinha-d'angola pode ser criada em qualquer região.

Composição da carne

Voltando à conversa sobre os perigos e benefícios da carne de galinha d'angola, não se pode deixar de focar na composição do produto. Se você comparar a carne de galinha-d'angola com outras aves, será mais aguada, mas menos gordurosa. É graças a essas propriedades que o produto é valorizado na culinária.

Cem gramas de carne contém mais de 20 gramas de proteína, cerca de 2 gramas de gordura. O resto é água. Se falamos de calorias, cem gramas do produto conterão cerca de 110 kcal.

Propriedades úteis

Os benefícios e malefícios da carne de galinha-d'angola têm sido discutidos há muito tempo nos círculos culinários e médicos. A composição de ovos e carne contém uma grande quantidade de vitamina A e carotenóides. Ele contém mais vitaminas e minerais do que o frango. A galinha-d'angola é considerada a líder entre as aves nesses indicadores. A carne tem menos gordura, é dietética e incrivelmente saudável. Contém cálcio e ferro, magnésio e sódio, potássio e fósforo. Adicione aqui as vitaminas B, vitamina C e E, PP, aminoácidos.

Está provado que comer galinha-d'angola é benéfico em qualquer idade. É recomendado para mulheres grávidas, idosos e crianças. Este tipo de carne dietética é recomendado para pessoas que sofrem de anemia por deficiência de ferro. Pratos de galinha-d'angola também são recomendados para quem tem doenças do sistema nervoso central ou periférico. Graças ao conteúdo de vitamina B1, a carne ajuda a restaurar o metabolismo e a vitamina B2 contribui para o funcionamento normal do trato gastrointestinal.caminho.

Recomenda-se a criação ou compra de galinhas-d'água prontas para as pessoas que sofrem de doenças nervosas ou físicas. Os pratos serão úteis para mulheres grávidas e mães jovens durante o período de alimentação dos bebês.

Propriedades prejudiciais e negativas

Todas as qualidades negativas deste tipo de carne se reduzem apenas à intolerância individual ao produto. Também não é recomendado consumir carne de galinha-d'angola em grandes quantidades, pois isso pode levar a uma sobrecarga do estômago. A maioria dos especialistas é da opinião de que esse tipo de carne, consumida com moderação, não pode prejudicar o corpo humano. Ele contém uma enorme quantidade de substâncias úteis que não são capazes de prejudicar a saúde.

Custo

Com base nas informações sobre os benefícios deste produto, é claro, as donas de casa estão interessadas no preço da galinha-d'angola. Nos supermercados modernos, você pode encontrar absolutamente qualquer tipo de carne, incluindo uma tão exótica. O custo dependerá do peso da carcaça, condições de cultivo, país de origem e assim por diante.

O preço médio de um quilo varia de 550 a 830 rublos. Claro, as aves vão custar mais. Mas, como você entende, também será diferente em qualidade daquela cultivada em uma granja em escala industrial.

Ovos

Relacionado à dieta. Rico em vitamina A, C, zinco e cálcio. Eles são considerados absolutamente hipoalergênicos. Eles têm uma vida útil bastante longa nas condições certas - a uma temperatura de 0 a 9 grausvalidade de 5 meses.

Peso

Agricultores experientes afirmam que, apesar de comer menos ração, as galinhas-d'angola ganham peso mais rapidamente do que outras aves. Aos três meses, a carcaça já pode atingir o peso de um quilo e meio. Depois de alguns meses, o crescimento da carne diminuirá. O tempo de maior sucesso para o abate de uma ave é de 3 a 4 meses. O peso médio de uma galinha-d'angola neste período chegará a 1,7 - 2,2 kg.

Como cozinhar galinha d'angola em uma panela

Esta é uma das formas mais rápidas e fáceis de cozinhar este tipo de carne. Ingredientes que você vai precisar:

• uma pequena carcaça de galinha-d'angola;
• duas colheres (sopa) de manteiga;
• uma pitada de sal;
• três dentes de alho;
• tempero favorito para aves.

Lave a carcaça com água, limpe levemente com um papel ou toalha de cozinha. Faça uma incisão profunda longitudinal do lado da mama. Esfregue com sal e especiarias. O alho deve ser descascado, passado por uma prensa. Espalhe a massa de alho por toda a superfície da carcaça. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, coloque a ave nela, cubra com uma tampa e coloque a opressão por cima. As donas de casa que tiverem uma frigideira especial para cozinhar frango com tabaco terão sorte. Se não estiver à mão, uma frigideira comum fará e opressão na forma de uma pequena panela de água.

Ligue em fogo médio. Frite a carne por vinte minutos de cada lado. Em seguida, adicione 120 ml de água e cozinhe por mais 10 minutos. Servido com legumes e muito frescovegetação.

Pinha no forno

Como cozinhar galinha-d'angola se você quiser tornar o prato o mais saudável e dietético possível? Claro, use um forno ou banho-maria. Oferecemos para cozinhar deliciosas carnes no forno com especiarias e legumes perfumados. Para o seu gosto, esta ave assemelha-se a algo entre uma perdiz, uma galinha e um faisão. A carne ficará incrivelmente macia e saborosa.

Ingredientes:

• carcaça de aves pesando um quilo e meio;
• 120ml de óleo vegetal;
• pimentão doce;
• três tomates;
• abobrinha jovem.

Para decapagem você precisa levar:

• 5 raminhos de alho jovem;
• sal;
• alguns raminhos de endro, salsa ou tomilho;
• pimenta preta;
• suco de limão;
• paprika;
• 4 dentes de alho;
• pimenta preta moída.

Recursos de Culinária

Lave a carcaça da ave em água. Seque levemente com uma toalha de cozinha. Remova as miudezas e a pele. De miúdos, a propósito, você pode cozinhar uma sopa deliciosa e perfumada. Corte a ave em porções. Colocamos a carne em um recipiente grande, adicionamos suco de limão, especiarias aromáticas e ervas. Descasque o alho, corte-o em cubos pequenos, adicione à marinada. A pimenta preta pode ser pré-moída em um almofariz ou moedor de café. Marinar a carne por duas a três horas. É melhor colocar o recipientegeladeira.

Meu pimentão, cortado ao meio, retirando o miolo e as sementes. Corte-o em tiras compridas. Se a abobrinha jovem for usada para cozinhar, a pele não poderá ser removida. Se a idade da abobrinha indicar sua rigidez, é melhor cortar a pele. Corte a abobrinha em fatias finas. Cortamos os tomates arbitrariamente.

Para cozinhar galinha-d'angola, é melhor usar um patinho com paredes grossas e fundo. Coloque a carne marinada no fundo. Por cima, colocamos legumes, alguns círculos de limão, uma cabeça de alho, cortada ao meio. Você pode deixar a pele no alho. Feche a tampa e envie para o forno. O tempo de cozimento dependerá da idade da ave. Se for uma galinha-d'angola jovem, uma hora e meia será suficiente. Se a ave for mais velha, aumente o tempo para 2-2,5 horas. A temperatura no forno deve ser mantida em 170 graus.

Frango d'angola com batatas

Um prato muito apetitoso e saboroso resultará se você fritar a carne em pedaços com batatas e cebolas. Para cozinhar você precisa levar:

• uma carcaça de pintada;
• meia taça de vinho branco seco;
• duas cebolas;
• quatro batatas;
• sal;
• óleo de girassol;
• temperos favoritos para cozinhar aves.

Como fritar a carne em uma panela em pedaços para torná-la suculenta e apetitosa? Uma dona de casa experiente é aconselhada a apagá-lo um pouco. Para isso, o vinho branco seco é indicado na receita. A propósito, você pode substituí-lo por vinagre de maçã caseiro.(4%).

Comece a cozinhar lavando a carcaça. Dividimos a galinha-d'angola em porções. Marinar a carne em seus temperos favoritos. Você pode experimentar sabores adicionando ervas diferentes. Por exemplo, não só o alho e a pimenta são perfeitos para a galinha-d'angola, mas também o açafrão, o alecrim ou o orégano. Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos e adicione à carne.

No fundo da panela, coloque as batatas, que pré-cortamos em círculos finos. Coloque a carne de galinha d'angola por cima, misturada com especiarias, cebola e alho. Adicione um pouco de água e cozinhe por 45 minutos. O prato é considerado pronto quando as batatas ficarem macias. A carne cozinhará mais rápido que os vegetais, então você não precisa se preocupar com a prontidão. Será suculento, perfeitamente saturado com aromas de especiarias e ervas. Idealmente servido com tomates frescos e muitas cebolas verdes.