2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O cogumelo Valui é amplamente distribuído em florestas de bétulas e coníferas. Eles crescem principalmente em grupos. Erguendo-se 7-10 cm da superfície do solo, o fungo tem um caule branco-acinzentado denso e um chapéu inclinado marrom-alaranjado. O cheiro de valui é uma mistura de umidade e amargura de árvore de Natal. Cogumelos jovens tendem a secretar gotas de líquido na superfície da tampa. Outro nome comum para Valuev é "bezerros de touro".
Tendo preparado o valui salgado, cuja receita é bastante simples, pode surpreender qualquer convidado com um prato. E ele nunca vai adivinhar com o que foi tratado. Mas é importante lembrar que os gobies são cogumelos condicionalmente comestíveis. Portanto, outras formas de usar valuev podem provocar envenenamento agudo, até mesmo a morte.
Valui salgado. Receita
O segredo deste prato está na correta sequência tecnológica de todos os processos. Para começar, os cogumelos são bem lavados várias vezes em água corrente fria, limpando-os de sujeira e detritos. Então, da superfície da tampa, a pele é retirada com uma faca em um ângulo de 45 graus, na qual se concentram as fontes de amargura. Depois de todas as manipulaçõesantes de realizar a salga do valor, eles devem ser completamente embebidos em água fria, que deve ser trocada a cada 5 horas. Após este procedimento, o cogumelo deixará de ser amargo e ficará muito mais macio.
Após um longo processo de imersão, você pode prosseguir para o próximo passo - cozinhar. Ferva os cogumelos em fogo moderado por 20-30 minutos com a adição de sal, após o que são retirados da água e deixados secar bem. Em seguida, preparamos recipientes de vidro, previamente esterilizados a vapor, e colocamos os gobies, alternando uma camada de cogumelo e uma camada de sal. Você pode adicionar folha de louro e pimenta preta, para que o valui salgado tenha um sabor mais saturado. Depois disso, os recipientes são fechados com tampas ou papel manteiga e enviados para um local frio.
Quais são os perigos dos valores?
Existem receitas que sugerem comer gobies imediatamente após marinar por duas semanas. Mas tenha cuidado e nunca deixe as crianças experimentarem cogumelos. O corpo da criança não é capaz de produzir enzimas especiais para a digestão desses produtos, o que leva a uma intoxicação grave. O tratamento e as consequências não são um bom presságio, portanto, para proteger a criança, você não deve dar-lhe pratos sob nenhum pretexto. Você também deve controlar que as crianças secretamente dos adultos não comam cogumelos, porque as crianças, como você sabe, não são capazes de avaliar a gravidade da situação e, na maioria das vezes, se esforçam para fazer o que é estritamente proibido. Você pode usar valui após dois meses de salga.
Mindfulness é a primeira regra quandocozinhar
Como você pode ver, para cozinhar valui salgados, a receita deve ser seguida à risca, pois o menor desvio da tecnologia ou o desejo de adicionar seu próprio tempero pode levar a consequências desagradáveis. Mas um prato de gobies devidamente preparado, devido ao seu sabor maravilhoso, não deixará ninguém indiferente. O valui salgado, cuja receita pode ser encontrada em qualquer livro de receitas, pode ser um excelente prato em qualquer mesa de feriado se forem seguidas regras rígidas de processamento.
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