Uigur manti: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Manti é um alimento tradicional dos povos da Ásia, composto por massa e recheio, na maioria das vezes carne (carneiro). Eles são comuns na Turquia, Tartaristão, Quirguistão, Uzbequistão, Bascortostão, Cazaquistão e outros países. A especialidade do prato é cozinhar a vapor. Existem uzbeques, tadjiques, uigures manti. A receita para este último é apresentada neste artigo.

Um pouco sobre o prato

Existem várias variedades desses manti:

• Kava-manta - com cordeiro e abóbora.
• Boldurgan-manta – feito de massa levedada recheada com cordeiro ou com jusai.
• Jusai-manta - com planta jusai (com ou sem cordeiro).

Existem mais de dez espécies no total. Eles são consumidos com tempero de pimenta vermelha e óleo vegetal.

Ingredientes

Para cozinhar manti Uighur, você precisa levar os seguintes produtos para o teste:

• meio quilo de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• 200 ml de água.

Para recheio:

• 700g cordeiro;
• 300g de cebola;
• 100ml de água;
• 100 g de gordura da cauda;
• sal, cominho, cominho;
• 50ml de óleo refinado.

Preparação da massa e coberturas

Para preparar a massa, você precisa peneirar a farinha, despeje o sal na água e misture. Em seguida, despeje a água na farinha e amasse uma massa elástica. Cubra com um guardanapo e deixe por 20 minutos.

Para preparar o recheio, você precisa cortar em cubos pequenos cordeiro, gordura da cauda e cebola, polvilhe com sal e especiarias moídas, despeje 100 ml de água, misture bem e deixe por 15 minutos.

Como esculpir Manti Uigur

Manti difere dos bolinhos não apenas no tamanho, mas também na forma de modelagem.

Ordem de escultura:

1. Abra a massa com uma espessura de 1-2 mm (o ideal é 1 mm). Corte em quadrados ou círculos. Você pode primeiro estender uma camada grande e depois cortar. Ou divida a massa inteira em bolas e enrole cada uma separadamente em um círculo. O diâmetro do círculo (ou o lado do quadrado) é de aproximadamente 10 cm.
2. Coloque uma colher de sopa de carne picada em cada quadrado ou círculo.
3. Como beliscar um círculo? Levante a massa sobre a carne de dois lados opostos e conecte no meio, depois levante dos outros dois lados opostos e aperte. Conecte os cantos formados em dois.
4. Beliscar quadrados. Levante todos os quatro cantos acima da carne e conecte-os corretamente, depois aperte as bordas da massa, entre as quais o recheio é visível. Oculte os cantos resultantes em dois.
5. A maneira clássica de beliscar manti -saco - o mais fácil. É necessário recolher a massa ao longo da borda em dobras e conectá-las firmemente e cegá-las para que não divirjam durante o cozimento.
6. Outra maneira fácil é formar triângulos (é assim que as tortas costumam ser feitas).
7. Uighur manti é mais frequentemente beliscado de uma maneira simples: eles colocam o recheio no meio do círculo, conectam as bordas da massa primeiro de um lado, chegando ao meio e depois do outro lado.
8. Os círculos podem ser presos com uma trança. Como fazer direito, veja o vídeo abaixo.

Cozinhar a vapor

Manty é cozido em banho-maria ou em uma panela de pressão especial. Eles são primeiro mergulhados com o fundo em óleo vegetal inodoro, depois colocados na superfície perfurada do banho-maria. Eles não devem ser colocados muito próximos um do outro, pois aumentarão de tamanho durante o cozimento. Despeje a água no compartimento inferior. Cozinhe em banho-maria por cerca de 30-40 minutos.

Manti Uighur pronto servido quente com creme azedo e pimenta preta.

Com abóbora

Uighur manti pode ser cozido com cordeiro e abóbora. Este prato é chamado de kava manta. Para preparar o recheio você vai precisar (para 1 kg de massa):

• 800g de cordeiro gordo;
• 800g de polpa de abóbora;
• 350g cebola;
• sal, alho, coentro, pimenta do reino.

Cozinhar:

1. Lave o cordeiro, coloque-o em água e coloque-o na geladeira durante a noite em um recipiente fechado.
2. De manhã, escorra a água, corte a carne em cubos pequenos (com um lado de 7 mm). Corte a abóbora e a cebola em cubos do mesmo tamanho.
3. Pique o coentro e o alho o mais fino possível com uma faca.
4. Combine carne, abóbora, alho e coentro. Sal, pimenta, misture e bata levemente, deixe descansar um pouco.

Em seguida, você pode passar a estender a massa, esculpir os policiais e cozinhá-los no vapor.

Você pode cozinhar manti Uyghur com massa de fermento. Antes de serem enviados para banho-maria, eles são levemente fritos em óleo fervente e depois prontos para um casal. Eles ficam exuberantes, semelhantes a tortas.