Como embrulhar manti corretamente? Massa para manti: receita culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O prato nacional uzbeque, manti, é conhecido em todo o mundo. Por que gourmets e amantes da comida simples gostaram tanto, você pode entender apenas experimentando-os. O principal é que o manti deve ser real, único, autêntico, incomparável com qualquer coisa … Você pode cozinhar exatamente esse prato com base em um guia passo a passo. Por fim, todos os segredos da arte de cozinhar são revelados: desde amassar a massa até o enigma de como embrulhar manti.

Ingredientes do sucesso

Como deve ser em todo negócio mágico, para cozinhar manti com um resultado brilhante, três condições devem ser atendidas:

1. Produtos de qualidade.
2. Faca afiada.
3. Bom humor.

Massa quaresmal para manti

A receita para a sua preparação é simples elementar, como todas as grandes obras. Não contém nada além de farinha, uma pitada de sal e água.

A proporção é aproximadamente a seguinte: meio copo de água por 500 gramas de farinha. É impossível dar proporções exatas, porque o volume do produto varia dequalidade da farinha e até a temperatura da água. Você já deve ter ouvido esta expressão: "Quanta massa vai levar". Trata-se apenas do fato de que a massa precisa ser amassada bem, misturando a farinha em porções, até que a massa pare de grudar nas mãos e fique lisa, elástica e agradável ao toque.

Não o implemente neste momento. Separe a massa de manti. Esta receita é obrigatória. E não menos de 20 minutos. É necessário tempo para a massa finalmente “pegar” e ficar elástica.

Você também pode preparar a massa de manti de uma maneira diferente. A receita oferecida à sua atenção está longe de ser a única. Além disso, existem muitos deles. Não há dúvida de que, tendo tentado manti uma vez, você o fará de novo e de novo. Altere a receita da massa e as coberturas até obter seu resultado favorito.

Massa de manteiga

Coloque um quilo de farinha na mesa, adicione uma colher de chá de sal. Faça uma “cratera” no centro da lâmina de farinha, despeje um ovo e três colheres de sopa de óleo vegetal (é possível sem ele). Mistura.

Ao amassar a massa, adicione água fervida ou leite em temperatura ambiente em porções, cerca de uma colher de sopa. Você pode precisar de cerca de meio copo no total.

Demora muito mais tempo para dividir a massa - até uma hora. Embrulhe em película aderente e envie para "descansar".

Uma massa muito saborosa e bonita é obtida em algumas gemas. Para um quilo de farinha, você precisará de 6 a 10 gemas. A quantidade depende do tamanho.

O método de preparo da massa não afetará como embrulhar o manti.

Conselho! A massa também pode ser feita em um processador de alimentos. Isso simplifica muito a tarefa e oferece uma oportunidade para experimentos criativos. Por exemplo, adicione espinafre picado à massa. Neste caso, adquirirá uma agradável tonalidade esverdeada e sabor adicional.

A massa na colheitadeira é considerada pronta quando se reúne em um único pedaço. Não perca este momento. Muita mixagem vai estragar tudo.

Recheio

Enquanto a massa está se espalhando, é hora de fazer o recheio. A carne picada pode ser qualquer coisa, até vegetariana, ou seja, exclusivamente vegetal. Manti muito saboroso recheado com queijo e ovos cozidos (esfregue em um ralador grosso e misture). Mas ainda assim, manti real - recheado com cordeiro. Mas não em um moedor de carne feito, mas com uma faca afiada e bem picada!

Pique cerca de 800 gramas de cordeiro e 200 gramas de gordura da cauda. Esta gordura é muito macia e se dissolve completamente durante o cozimento, tornando a carne picada extraordinariamente suculenta. Para o mesmo propósito, adicione 400 gramas de cebola, cortada em meias argolas finas. Sal, pimenta a gosto e despeje um par de colheres de óleo. Você pode adicionar um copo de abóbora, cortada em cubos pequenos, à carne picada. Claro, nem todo mundo a ama, mas não há verdadeiro manti sem abóbora. Refresca e enriquece o paladar de forma extraordinária.

Nota. Apenas em carne moída de cordeiro, carne bovina, frango ou uma mistura deles, você precisa adicionar gordura da cauda interna ou gorda. No recheiocarne de porco não adiciona este componente.

Mantovarka

Todos os ingredientes estão prontos, então é hora de colocar o manti-kaskan no fogo. Não desanime se você não tiver um. Um vaporizador regular irá substituí-lo. Encha uma panela com três quartos de água e coloque no fogão. Deixe a água ferver…

Como embrulhar corretamente o manti

• Despeje o óleo vegetal em uma tigela e reserve. Você precisará dele mais tarde.
• Retire a massa, divida-a com uma faca em 4 partes. Puxe cada um com as mãos, fazendo uma “salsicha”, que você corta em círculos um pouco menores que uma caixa de fósforos. Role os “koloboks” com as palmas das mãos.



• Enrole cada "pão" em um bolo fino com cerca de 10 centímetros de diâmetro.
• Espalhe o recheio nos "pratos" de massa.
• Aperte as bordas opostas, mas não completamente, como geralmente é o caso dos bolinhos. Deixe as laterais abertas por enquanto para colá-las de maneira especial.



• Aperte as laterais da massa para que todas as "costuras" formem algo como a letra "H".



• Conecte as "orelhas" salientes da manta umas às outras, formando uma forma arredondada:

Agora você conhece a maneira tradicional uzbeque de embrulhar manti.

Unte o fundo ripado do banho-maria com óleo vegetal. Antes de enviar o manti para a panela, elesas superfícies laterais também precisam ser lubrificadas com óleo. É aqui que você precisa de uma tigela de gordura vegetal. Mergulhe o mantu e coloque em banho-maria

• Espalhe o manti a alguma distância um do outro para que não grudem.
• Cobrir a panela com uma tampa. Manty fica pronto em 45 minutos.

Variação 1

Se você está surpreso com a aparência das raias manta, então você teve uma ideia delas em restaurantes. Porque lá eles servem manti de uma forma diferente. Isso não significa que eles estão "errados". É só que quando as coisas são colocadas em movimento, não há como moldar uma figura complexa a partir da massa. Talvez seus entes queridos tenham gostado tanto do prato uzbeque que é “vital” que você saiba como embrulhar manti em uma “bolsa”:

Coloque o recheio no centro da caneca:

Levante uma ponta e faça a primeira dobra:

Segure o ponto de montagem da massa com o polegar e o indicador da mão esquerda, e acrescente novas dobras com a mão direita até obter uma bela "bolsa"

Aperte o ponto de fixação firmemente novamente e envie a manta para o vaporizador

Para evitar que o manti grude durante o cozimento, você pode tomar medidas adicionais: coloque uma folha fina de repolho chinês, pincele com óleo e coloque apenas em cima delamanti

Variação 2

Manti pode ser feito de diferentes maneiras. A receita de como esculpi-los com um “pente” é descrita apenas nesta master class:

Recheio, como de costume, coloque no centro do círculo:

"Aperte" a massa em dois lados opostos

Comece a formar pregas do centro para as bordas

Você deve ter cerca de três dobras de cada lado, para um total de seis

Por favor, note que belas ranhuras estão localizadas em apenas um lado. Então, provavelmente, agora a questão de como embrulhar manti (havia bastante fotos e teoria!) não deveria surgir. Trata-se de uma questão de gosto estético, que também não é contestado. Você pode fazer três dobras de lados diferentes ou criar sua própria versão.