Biscuit charlotte: receita, instruções passo a passo para cozinhar, ingredientes, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Charlotte tem sido considerada a sobremesa mais fácil de fazer. Qualquer um pode fazê-lo, mesmo o cozinheiro mais novato. Mesmo que esta charlotte seja biscoito.

Hoje vamos ver o passo a passo do preparo deste prato interessante. Vamos aprender a fazer uma charlotte clássica de biscuit com maçãs, além de conhecer diferentes opções para essa sobremesa.

A massa é macia, perfumada e, como não contém manteiga ou margarina, também é leve. Esta pastelaria é muito económica, porque não requer produtos especiais nem custos financeiros significativos.

O que é Charlotte

Este é um bolo que tem uma história romântica. Supostamente apaixonado, o chef inventou uma sobremesa com maçãs e a dedicou à sua dama do coração. E o nome dela era Charlotte. Mas este nome esconde vários tipos de sobremesas.

Por exemplo,A charlotte francesa é uma espécie de pudim. É feito de pão branco amanhecido, maçãs e massa choux. E eles prepararam no outono. Afinal, foi nessa época que eles colheram maçãs.

E na Rússia eles inventaram outra maneira de fazer charlotte. Embora seu autor ainda seja um francês que estava a serviço do czar russo. É verdade que esta receita é mais uma instrução para fazer uma torta caseira. Afinal, essa charlotte é muito diferente da francesa e, provavelmente, pode ser chamada de biscoito clássico em um travesseiro de maçã. Mas realmente ganha em sabor.

Ingredientes

Para uma charlotte de biscoito normal, não precisamos de muitos produtos. Aqui estão os básicos:

• 6 ovos;
• uma xícara e meia de farinha;
• mesma quantidade de açúcar;
• algumas maçãs - 6-8 no máximo;
• meia colher de chá de refrigerante.

Se usarmos a quantidade de ingredientes indicada, teremos sobremesa para cerca de 8 ou até 10 porções. Mas estes são produtos básicos. Algumas receitas requerem adição de vanilina, extratos, outros ingredientes.

Mas primeiro vamos dar uma olhada na receita clássica. By the way, você pode usar um número menor de ovos nele. Mas o mínimo é melhor levar pelo menos 4 peças.

Como preparar maçãs

Seria útil descobrir que tipo de fruta é mais adequada para charlotte. Por exemplo, as donas de casa russas geralmente preferem Antonovka. De qualquer forma, você precisa escolher frutas firmes com casca elástica.

Se forem macios, adicionarão excesso de umidadena massa. É melhor, de acordo com especialistas em culinária, usar maçãs verdes para charlotte, com um aroma agradável.

Então, preparamos as frutas. Agora pegamos nossas maçãs e as descascamos. Corte o miolo e as sementes. Em seguida, corte em fatias finas. Algumas donas de casa praticam dados. Mas são as fatias de maçã que “dão” melhor o aroma e o suco.

Biscuit charlotte então derrete na boca. Além disso, se você cortar as maçãs grandes, elas não terão tempo de assar e permanecerão firmes. A propósito, primeiro você precisa lidar com frutas e depois preparar a massa. Neste caso, não terá tempo para resolver.

Maçãs muito doces também não devem ser usadas. Charlotte deve ter uma acidez picante. Caso contrário, ficará muito enjoativo.

Se você ainda tem que lidar com maçãs doces, adicione algumas frutas azedas. Então o sabor será muito equilibrado. E o sabor inerente à sobremesa será preservado.

Como cozinhar massa de biscoito para charlotte com maçãs. Primeiro passo: Esquilos

Para fazer a base da nossa sobremesa, você precisa seguir todas as instruções necessárias. Afinal, a massa de biscoito é macia, o que significa que é muito caprichosa. Como regra, é feito em ovos. Mas para fazer o biscoito perfeito, devemos primeiro separar as claras das gemas. Este é o primeiro segredo do teste.

Depois começamos a bater as claras. Quando a massa aumentar de tamanho e ficar exuberante, adicione meio copo de açúcar. Vamos continuar batendo. Agoralevar nossas proteínas a um estado que na culinária é chamado de picos fortes ou íngremes.

Isso significa que se você virar a massa, ela permanecerá no lugar. As proteínas devem ser espessas e, em sua superfície, "lâminas" afiadas devem subir. Para conseguir isso, é melhor adicionar uma pitada de sal, suco de limão ou ácido à massa para bater.

Se os “picos agudos” não derem certo, então os batedores da batedeira não estavam muito limpos ou partículas de gemas entraram nas proteínas. Mas acontece que as anfitriãs simplesmente se desesperam nos primeiros minutos. Portanto, conselho aos cozinheiros iniciantes - bata mais até sair como deve.

Estágio Dois

Agora vamos para as gemas. A receita das charlottes de biscoito indica que elas devem ser esfregadas com um copo de açúcar por vários minutos. Você deve obter uma espuma leve e exuberante.

Adicione proteínas à massa resultante e misture com muito cuidado. Muitos aconselham nesta fase a despejar algum tipo de extrato - baunilha ou outra fragrância.

Misture a farinha com o refrigerante, peneire. Algumas donas de casa adicionam um fermento especial para a massa. É usado em vez de refrigerante. Adicione a farinha à mistura de ovos. Mais uma vez, misture tudo delicadamente e até bata com um mixer. A massa deve ficar líquida, mas não muito, a consistência de creme de leite ou suflê. Para picante, você pode adicionar raspas de laranja ou limão lá.

Cozimento

Finalmente, vamos para a etapa final de fazer charlotte de biscoito.

1. Cobrimos a assadeira com uma confeitaria especialpergaminho. Você pode simplesmente untá-lo com vegetais ou manteiga, na pior das hipóteses, margarina. Você pode polvilhar com amido para remover o excesso de umidade.

2. Colocamos maçãs lá e despejamos a massa por cima. Ele precisa ser nivelado, distribuído por todas as maçãs.

3. Aquecemos o forno a 200 graus. Isso deve ser feito cerca de 15 minutos antes de colocarmos a charlotte lá. Caso contrário, a sobremesa queimará por cima, mas não por dentro.

4. Colocamos a forma com a massa no forno. Nós assamos por 30 minutos, mas quanto mais macia sua massa, menos tempo levará para cozinhar. Portanto, se o seu biscoito for apenas farinha e ovos, ele pode ficar pronto em um quarto de hora.

A massa deve ficar dourada. Como o biscoito é uma sobremesa muito delicada, é melhor não abrir o forno durante todo o processo. Quando a massa crescer, sua prontidão pode ser verificada com um fósforo.

Se sair seco, pode tirar a forma do forno. Além disso, sua cozinha ficará cheia de um aroma tão grande que todas as famílias se reunirão ansiosamente ao redor da mesa.

Como servir a sobremesa

Depois de descrevermos em detalhes a receita de charlotte de biscoito (você pode ver as fotos das diferentes etapas de cozimento acima), vamos nos debruçar brevemente sobre como lidar com isso depois de assado. Antes de tudo, você precisa se lembrar dos segredos desse teste. Você não quer que o bolo caia em pedaços feios, não é?

Charlotte pode esfriar um pouco. Para isso, deixe o bolo na forma em que foi assado.

Então Charlotte é coberta com um prato ou prato e virada. Então o bolo ficará no fundo, e as maçãs, que já viraram purê, ficarão no topo.

Depois o bolo é cortado em porções. Servir Charlotte na mesa festiva? Você pode temperar cada porção com uma bola de sorvete cremoso ou creme azedo. Eles irão realçar o sabor do bolo.

Creme pode ser preparado com um mixer de um copo de gordura (pelo menos 30%, e ainda melhor - rústico de alta qualidade) creme de leite e 4 colheres de sopa de açúcar em pó. Tudo isso deve ser batido até a massa engrossar em picos agudos.

Massa mais nutritiva

Foi dito acima que a receita clássica de charlotte com maçã, cozida na massa de biscoito, não envolve o uso de manteiga ou creme de leite. Mas recentemente surgiram variedades desta massa.

Por exemplo, na fase de amassar, algumas donas de casa aconselham adicionar duas ou três colheres de sopa de creme de leite ou maionese à massa para dar sabor. Outras receitas sugerem colocar manteiga por cima e uma pitada de açúcar mascavo, de preferência de cana, antes de assar.

A opção de fazer charlotte no kefir também é interessante. Dizem que essa massa é mais saborosa do que um biscoito comum. Um copo deste produto é misturado com refrigerante e depois adicionado às proteínas batidas com gemas. Às vezes, queijo cottage ralado é adicionado à massa.

Variações

Há debates intermináveis sobre como servir Charlotte. Alguns acham que precisa ser aspergidoaçúcar em pó ou polvilhe com calda. Outros acham que é delicioso do jeito que é.

Existem muitas receitas de charlotte de biscoito com maçã. As instruções básicas podem ser diversificadas com todos os tipos de aditivos. As maçãs geralmente são recheadas com sementes de papoula, passas ou nozes, polvilhadas com canela.

Às vezes são adicionados pedaços de chocolate no interior. Você também pode colocar purê de banana na massa. Se você cortar a charlotte ao meio e pincelar com um pouco de creme, você terá um bolo de verdade.

E você também pode substituir as maçãs por pêssegos, peras ou fazer uma torta com uma mistura de frutas. Eles também oferecem sobremesas com frutas - framboesas, cranberries ou cerejas. Eles adquirem um sabor único.

Charlotte pode ser cozida em um fogão lento, microondas ou máquina de pão. Resumindo, para esta sobremesa você só precisa de determinação, um pouco de habilidade culinária e imaginação.