Limpeza de aguardente com clara de ovo: processo tecnológico, passo a passo e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A julgar pelas inúmeras críticas de amantes do álcool caseiro, muitas vezes o cheiro e a cor do "Sam" cozido deixam muito a desejar. O que fazer neste caso?

Existem várias formas artesanais de purificar esta bebida alcoólica. De acordo com especialistas, a limpeza de aguardente com clara de ovo é considerada a mais eficaz. Se o procedimento for realizado corretamente, o álcool ficará livre de odores desagradáveis e substâncias perigosas. Além disso, este método é considerado ambientalmente amigável e seguro. Você aprenderá como limpar aguardente com clara de ovo em casa neste artigo.

Qual é o processo?

Antes de começar a limpar a aguardente com clara de ovo, deve familiarizar-se com as propriedades deste produto. A proteína contém 85% de água e 15% de vitaminas, gorduras, glicose e enzimas. Devido ao conteúdo de albumina e caseína, o ovo é considerado muito bom.absorvente. Essas enzimas são absorvidas de "sam" de óleos fusel prejudiciais e várias impurezas.

O processo de limpeza começa assim que a clara de ovo é combinada com a aguardente. Dura uma semana. De acordo com especialistas, a limpeza do luar com clara de ovo não é inferior em qualidade à limpeza com carvão. Este último é considerado o método mais comum. No entanto, a julgar pelas inúmeras críticas, a limpeza de aguardente com clara de ovo recentemente se tornou muito popular. A única desvantagem deste método é que ele é bastante demorado. A julgar pelos comentários, leva vários dias para limpar o luar com clara de ovo. Principalmente desta forma eles trabalham com destilados de grãos e açúcar. A fruta "sam" não é limpa com ela.

O que você precisa para trabalhar?

Para limpar o luar com clara de ovo, você deve obter o seguinte:

1. Vários ovos, nomeadamente claras de ovo. Para 3 litros de aguardente você precisa de 3 proteínas. Para ovos de galinha, você pode ir ao supermercado. No entanto, as proteínas podem conter impurezas e aditivos. Portanto, os especialistas recomendam que é melhor trabalhar com ovos caseiros.
2. Água fervida. Serão necessários 100 g por 1 litro de Sam.
3. Bata. Você também pode usar um mixer.
4. Pote de três litros.
5. Regador.
6. Gaze e algodão.
7. Dois recipientes nos quais será conveniente separar as gemas das claras.
8. Moonshine. É melhor trabalhar com produto não diluído, cuja forçaé 70-80 graus. A julgar pelos comentários, "sam" de 40 graus não é pior limpo.

Depois que tudo que você precisa estiver pronto, você pode prosseguir diretamente para o procedimento. Leia mais sobre como limpar aguardente com clara de ovo, a seguir.

Por onde começar?

Este procedimento consiste em várias etapas. Primeiro, um recipiente limpo é preenchido com aguardente de modo que 85% de seu volume seja ocupado. Em seguida, as claras são separadas em um recipiente separado. Nesta fase, é importante evitar que até mesmo as menores partículas de gema entrem no destilado. Caso contrário, o luar ficará com um cheiro e sabor desagradável de ovo, que, segundo os especialistas, não pode ser eliminado.

Progresso do trabalho

Agora as proteínas precisam ser preenchidas com água. Em seguida, usando um batedor ou batedeira, o conteúdo é batido até formar uma massa homogênea. Uma espuma branca deve aparecer na superfície.

A mistura resultante é adicionada a uma jarra de "sam". Em seguida, o destilado é bem misturado e bem fechado. Depois de concluir essas etapas, o destilado deve ser colocado em um local quente e escuro por uma semana. Os especialistas recomendam agitá-lo duas vezes ao dia. A exceção é o dia anterior ao procedimento de filtração. Se no segundo dia o ovo não coagular com a formação de flocos brancos, os mestres recomendam encher o recipiente com álcool com ácido cítrico. Para uma melhor coagulação, algum destilado é aquecido. É desejável que a temperatura não exceda 60graus. Esses dois métodos não são mutuamente exclusivos.

Etapa Final

Uma semana após o início da limpeza, a aguardente deve ser filtrada. Para isso, você pode usar um filtro caseiro feito de algodão e um regador. Depois que o "sam" passar por esse dispositivo, o algodão deve ser removido e um novo deve ser colocado em seu lugar. Além disso, o regador é coberto adicionalmente com um pedaço de gaze. Essa medida é necessária para garantir que objetos estranhos não entrem no produto alcoólico. Agora o procedimento deve ser repetido novamente.

A julgar pelos inúmeros comentários, os filtros muitas vezes obstruem os flocos de proteína. Isso explica por que o processo leva muito tempo. Os destiladores experientes são aconselhados a praticar a dupla filtração. No entanto, tudo depende de quão turvo o destilado está. Se tudo foi feito corretamente, o luar é muito limpo. Apesar de esse produto já poder ser consumido, alguns artesãos o diluem com água até 10 rotações e depois o destilam. No entanto, isso não é necessário. Alguns destiladores afirmam que a re-destilação de aguardente pode prejudicar. O fato é que, como resultado do aquecimento, o sulfeto de hidrogênio será liberado. Como resultado, o produto ficará fedorento e completamente inadequado para beber. "Sam" é considerado pronto imediatamente após passar pelo filtro.

Opção de limpeza alternativa

Alguns mestres purificam a aguardente com ovos de codorna, que têm um valor nutricional maior que o frango. No entanto, de acordo com especialistas, isso não afeta a qualidade da limpeza. Além disso, ovos de codorna,quando comparado com o custo do frango, muito mais caro.

Além disso, eles contêm menos proteína. Nesse sentido, não é aconselhável purificar o destilado com tais produtos.

Fechando

Este método de limpeza não é o único. Muitos diluem o destilado de óleos fusel e substâncias nocivas com óleo e carvão. Para tornar o luar mais suave, é processado com leite. Para melhorar as propriedades organolépticas do "sam", os especialistas recomendam a limpeza com clara de ovo. A julgar pelos comentários, os produtos alcoólicos na saída não têm um cheiro forte de fusel. Este método provou ser bastante eficaz, embora exija algum esforço e tempo.