Receitas simples de cidra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cidra tem gosto de suco de maçã, é mais como cerveja em força, é mais como champanhe em densidade e dificilmente pode ser chamada de não alcoólica. É fácil de beber e há um grande número de receitas de cidra diferentes.

Escolha e cozinhe a fruta

Cada receita requer uma pré-preparação adequada dos produtos. Os requisitos e recomendações no nosso caso são os seguintes:

1. As maçãs não devem ser excessivamente azedas ou doces - essas frutas não trarão nada além de danos, elas simplesmente não serão capazes de atingir o grau necessário.

2. Maçãs para fazer cidra em casa são melhores para tomar variedades tardias. A fruta não deve estar madura demais, madura demais, caída (traços de impacto), e ainda mais podre ou com uma minhoca.

3. Use apenas uma variedade para fazer cidra, porque esta é a única maneira de obter um sabor puro de cidra de maçã.

4. Outro fato importante: em hipótese alguma você deve lavar as frutas, só é permitido limpar cada maçã com um pano macio. Ao lavar a fruta, você lavará o fermento natural e selvagem, o que significa que causará grandes danos. Afinal, é justamente por causa dessas leveduras que a sidra vaivagar.

Receita padrão de cidra

Existem muitas variações de fabricação de cidra, mas antes de passar para elas, você deve primeiro dominar a versão padrão e básica. Por isso, chamamos a sua atenção para a versão clássica da fabricação de sidra com uma pequena força, aroma sedutor e notas sutis de mel.

Vamos precisar de:

• Maçãs - 5 kg.
• Açúcar - 750 gramas.
• Limpe os frascos esterilizados.
• Canela, anis estrelado, limão - a gosto.

O grau de cidra depende da quantidade de açúcar. No produto preparado conforme receita abaixo, o clássico 7-8 graus.

Cozinhar:

1. Não descasque as maçãs, amasse-as com um moedor de carne.
2. Pegue os potes, encha-os até a metade com molho de maçã.
3. Polvilhe com açúcar na proporção de 150 gramas de areia por 1 quilo de maçãs.
4. Cobrir com gaze de duas camadas e esconder em um quarto escuro e quente por 4 dias.
5. Embaralhe o conteúdo diariamente.
6. Ao primeiro sinal de fermentação, ou seja, quando aparecerem bolhas, comece a coletar o suco.
7. Aperte, despeje em uma jarra de 3 litros limpa.
8. Coloque uma luva médica na garganta da lata, fazendo um pequeno furo com uma agulha em 2 dedos.
9. Esconder o frasco, mas já faz 2 meses.
10. Após esse período, a luva deve parecer caída, a bebida deve ser leve e deve haver sedimento no fundo. Filtre, despeje novamente e feche bem. Deixamos por 3 meses já em local fresco para a bebida amadurecer.

Esta é uma receita de cidra tão simples. Eles bebemresfriado, despeje a uma distância média para permitir que o dióxido de carbono escape. Prazo de validade - 6 meses.

De suco de maçã

Se por algum motivo for impossível fazer cidra com maçãs naturais, aqui está uma receita que permite fazer com o suco dessas frutas.

Vamos precisar de:

• Suco natural não diluído - 3 litros.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Levedura de vinho - 50 gramas.

A receita da cidra é simples:

1. Preparando o fermento. Despeje água limpa até a metade em um copo e adicione fermento de vinho e 2 colheres de sopa de açúcar.
2. Mexa e deixe fermentar por uma hora.
3. Despeje 3 litros de suco natural de maçã em um frasco esterilizado de 3 litros e despeje a massa azeda pronta nele.
4. Coloque uma luva com um furo na garganta.
5. Após a luva abaixada, coe a bebida, retire o fermento.
6. Despeje em uma garrafa e feche bem.

Os benefícios da cidra estão na preservação de todas as vitaminas e nutrientes. O produto deve ser armazenado na geladeira, mas o prazo de validade é curto, após o vencimento, a cidra se assemelha ao vinagre de maçã.

Cidra com mel

A cidra de maçã normal pode ser enobrecida com um sabor sutil de mel. Vamos precisar de:

• Maçãs - 8 kg.
• Mel natural grosso - 1,5 kg.
• Água - 6 litros.

Cozinhar:

1. Corte a fruta em 4 pedaços e coloque-osbolsa de lona.
2. Amarre bem o saco e coloque-o em uma forma esm altada, cubra com uma peneira de madeira e pressione tudo para baixo com uma carga (você pode usar um balde cheio de água).
3. Diluir o mel em água quente fervida e adicionar à panela, cobrindo o topo com um pano de gaze.
4. Esconder em local escuro e fresco por 5 dias antes do processo de fermentação.
5. Separe a polpa e o líquido puro, despeje o primeiro novamente com água de mel.
6. Faça o procedimento anterior novamente, despejando a bebida resultante em diferentes potes.
7. Misture as 3 sidras em uma e guarde por 9 meses.
8. No final feche bem e coloque em local frio por mais um mês.

Sem dúvida, o processo é muito trabalhoso em relação aos anteriores, mas o resultado compensa o custo de energia.

Cidra em casa com frutas secas

Para preparar uma deliciosa bebida de maçã, você também pode usar frutas secas, e o resultado é como se fosse preparado a partir de maçãs naturais ou suco de maçã fresco. A principal condição é que a fruta seca esteja sem sementes e pele. Cozinhar:

1. Coloque as frutas secas em um prato limpo, de preferência de vidro, e encha com água limpa na proporção de 10 litros de água por 1 quilo de frutas secas.
2. Cobrir com gaze e deixar em local fresco por 5 dias antes do início da fermentação.
3. Após o início do processo de fermentação, tampe o recipiente e deixe-o em paz por um mês.

Garrafa depois de um mês e coloque a cidra de maçã em um local fresco para armazenar.

Bebida de pêra

Cidra não precisa ser feita apenas de maçãs, principalmente se você não gosta dessa fruta. Uma pêra será um excelente análogo. Vamos precisar de:

• Peras frescas - 15 kg.
• Açúcar - 750 gramas.

Cozinhar:

1. Corte as peras ao meio, retire o miolo, faça suco com a polpa.
2. Despeje em um recipiente de fermentação e envolva completamente com gaze grossa, coloque em uma sala quente.
3. Assim que o processo de fermentação começar após 2 dias, adicione o açúcar, misture e feche com um selo d'água.
4. Deixamos fermentar em câmara escura com temperatura média por 3 semanas.
5. Drene o sedimento, despeje o líquido limpo em outro recipiente e feche bem.
6. Deixe as garrafas em um local quente e escuro por 2 semanas.

Sidra de pêra tem 5-8 graus ABV e tem uma vida útil de um ano a 15 graus.