Cidra - que tipo de bebida é essa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cidra de maçã - o que é? Ele é prejudicial? A cidra é uma bebida forte? Existem muitos mitos e equívocos sobre este produto, mas não é difícil resolvê-los.

O que é cidra?

Cidra é uma bebida de maçã com baixo teor alcoólico, menos frequentemente pêra. Sua força é de cerca de 5-7 graus. Para a cidra, são cultivadas variedades especiais de maçãs - doces e azedas, que contêm uma pequena quantidade de açúcar. Até o momento, mais de 45 variedades de maçãs são adequadas para fazer cidra. O mais famoso e favorito deles: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill e muitos outros.

Esta bebida baseia-se na fermentação do sumo de maçã sem adição de fermento. Com base nas variedades de frutas, a sidra é dividida em doce, meio-doce, seca, semi-seca e tradicional. A bebida tem uma cor dourada ou esverdeada. Tem um aroma de maçã.

Da história da sidra

Ainda não se sabe exatamente qual país deu esta bebida de maçã para toda a humanidade. Franceses, italianos e espanhóis têm a certeza de que a sidra é o seu produto nacional. Há um grande número de lendas e mitos sobre a obtenção debebida de maçã.

Por exemplo, muitos o associam ao nome de Carlos Magno (séculos VIII-IX), que, segundo a lenda, acidentalmente sentou-se em um saco com maçãs maduras e amolecidas, o que fez com que fossem esmagadas. Foi assim que surgiu a primeira sidra. Acredita-se também que o Rei Arthur e o navegador James Cook levaram a bordo de seus navios uma solução muito parecida com a cidra como remédio para o escorbuto.

A maioria dos historiadores ainda acredita que a sidra é a bebida dos habitantes da Escandinávia. Os celtas tinham certeza de que ele dotava uma pessoa de beleza e saúde e era libertado das terras da eterna juventude. As pessoas acreditavam tanto nas propriedades curativas desta bebida que não apenas bebiam, mas também lavavam seus corpos com ela. A partir do século 14, os recém-nascidos eram batizados nas igrejas em bebida de maçã, acreditando que era muito mais saudável e limpo que a água. O respeito pela cidra surgiu no século 14, ao mesmo tempo em que John Wycliffe escreveu The Cider Bible.

Com a criação da prensa (século XIII) e o início da criação de novos tipos de maçãs, a produção de sidra tornou-se mais moderna. Guillaume d'Ursus desenvolveu novas variedades de frutas de maçã que tinham um sabor muito mais azedo e continham mais tanino. A mistura de diferentes variedades de maçãs também possibilitou a criação de novas variedades de sidra. Graças a este evento, ele começou a ser tratado com mais atenção. Em 1855, o médico pessoal de Carlos IX publicou um tratado descrevendo as propriedades medicinais e características da sidra, bem como métodos e tecnologias para sua produção.

A primeira menção escrita desta bebida é vista nos escritos de Plínio. Ele descreveu como os habitantes dos valeso rio Nilo nos séculos XIII-XV aC gostava de beber uma bebida obtida como resultado da fermentação de maçãs.

Mas durante as inúmeras guerras, a cidra perdeu sua popularidade, os pomares de macieiras foram destruídos. No entanto, no século 18, ele recuperou sua popularidade entre os boêmios.

Acredita-se que esta bebida tenha uma filosofia sutil. Sem dúvida, sidra é álcool, mas se for preparada adequadamente, não pode intoxicar.

Receita para fazer cidra em casa

A bebida de maçã pode ser preparada por você mesmo na cozinha de sua casa. Não é difícil e acessível a todos. Então, cidra caseira - o que é isso? Quantos graus contém? Primeiro você precisa entender o processo de sua preparação.

1. Primeiro de tudo, você precisa picar finamente as maçãs de diferentes variedades (ou usar uma combinação para transformá-las em mingau), antes disso, cortando os caroços e removendo as sementes. É importante que os frutos estejam limpos, sem podridão e escurecimento. Não se recomenda lavar as maçãs, a não ser, claro, que estejam muito sujas, pois a casca contém bactérias que ajudam na fermentação.
2. O recipiente de fermentação deve ser lavado com água morna e seco. Encha o recipiente com frutas em um terço (um pouco mais é possível). Deixe espaço livre no recipiente para a formação de espuma e dióxido de carbono.
3. Para cada quilograma de maçãs, são adicionados 100-150 gramas de açúcar. A pasta resultante deve ser bem misturada.
4. Então você precisa amarrar o gargalo do frasco com gaze e deixar o recipiente em um local escuro, seco e quente por cerca de 3-5 dias. Conteúdo necessáriomexa de vez em quando.
5. Quando um cheiro pungente, espuma e chiado aparecem, você pode prosseguir com segurança para o próximo passo na fabricação de cidra. Esprema o suco da mistura resultante através de uma peneira ou gaze limpa e despeje em uma jarra (ou outro recipiente conveniente). Então você precisa instalar um selo de água na embarcação. Você também pode colocar uma luva de borracha no pescoço em vez de um selo de água.
6. A cidra futura deve fermentar por 45-70 dias em um local escuro a uma temperatura de 18-26 graus. Após o tempo previsto, os sedimentos começarão a aparecer no fundo do frasco e, graças à luva, as bolhas permanecerão dentro do vaso. A bebida começará a clarear visivelmente.
7. Nesta fase, é necessário filtrar novamente a bebida de maçã, de preferência através de várias camadas de gaze.
8. A etapa final envolve despejar a sidra em potes ou garrafas, selar bem com uma rolha ou rolar a tampa. Agora resta apenas esperar. Após cerca de 3 meses, a sidra amadurecerá e estará pronta para beber.

O resultado deve ser uma bebida perfumada cor de mel. Se a tecnologia de cozimento estiver correta, a cidra caseira contém cerca de 6 a 7 graus. Esta bebida é muito fácil de beber. Não causa ressaca. 100 ml de cidra contém aproximadamente 115-120 quilocalorias.

Esta receita de cidra é relevante na Rússia, mas os franceses e os britânicos, por exemplo, gostam de fazer cidra sem adição de açúcar ou fermento. A bebida é natural e perfeita para quem gosta de sabor azedo.

Benefícios da cidra

MuitosEles acham que cidra é cerveja. Mas assim que uma pessoa experimenta uma bebida de maçã bem preparada, sua opinião muda drasticamente. Ele será capaz de responder à questão da sidra - que tipo de bebida é.

Desde os tempos antigos, segundo fontes escritas, as pessoas usavam cidra como cura para o escorbuto e a gota. Hoje, os médicos também acreditam que esta bebida saborosa com moderação é muito útil para os seres humanos. Ajuda a lidar com doenças do estômago, remove pedras dos rins, ajuda a perder peso, retarda visivelmente o processo de envelhecimento, remove substâncias tóxicas do corpo, o que é muito útil para a digestão e normalização do metabolismo e pressão, aumenta o apetite.

Spas hoje também usam cidra em seus banhos. E os clientes veem o resultado imediatamente: a pele fica muito mais macia, aveludada, mais macia, as rugas completamente “jovens” são completamente suavizadas. Isso não é felicidade para as mulheres!

Contra-indicações e malefícios da cidra

Cidra é uma bebida que contém álcool. Seu consumo em grandes quantidades será prejudicial à saúde.

Como todas as bebidas alcoólicas, a cidra não é recomendada para gestantes, lactantes ou pessoas com hepatite, pancreatite, úlceras intestinais ou estomacais. Para esses pacientes, os médicos recomendam limitar o uso de cidra ou abandoná-lo completamente, pois nessas doenças essa bebida de maçã pode levar a problemas de saúde. Se você está tentando pela primeira vez, tenha cuidado. Nesse caso não valeconsumir em grandes quantidades, pois pode ocorrer intolerância individual aos componentes que compõem a bebida.

Como beber cidra corretamente

Os verdadeiros gourmets acreditam que a sidra, como qualquer bebida alcoólica, tem uma tecnologia própria de uso adequado, que você precisa conhecer para saborear todo o buquê e sentir o aroma.

Muitas pessoas chamam a cidra de bebida espumosa, mas se você a derramar em um copo, não haverá espuma, porque ela derrete instantaneamente. Para evitar que isso aconteça, você precisa despejar de acordo com as regras.

Primeiro, você precisa levantar a garrafa de bebida o mais alto possível acima do copo (1 metro é a distância ideal). É necessário despejar para que o jato de bebida quebre as paredes do copo. Como resultado, a cidra começará a espumar e é nesse momento que você precisa ter tempo para beber antes que a espuma desapareça. Muitos aconselham beber a bebida em um gole.

Segundo, para sentir todas as notas de sabor de maçã, os especialistas definitivamente recomendam beber cidra gelada.

Em terceiro lugar, é aconselhável não beber até o final, pois um pequeno sedimento permanece no fundo.

Como servir bebida de cidra

Os copos de cidra são completamente diferentes. Por exemplo, na Inglaterra e na Alemanha, canecas de cerveja comuns são usadas para uma bebida de maçã. E na França eles preferem taças de vinho. Na Normandia e na Bretanha, consideradas o berço da sidra, são utilizadas tigelas de cerâmica para esta bebida revigorante.

O que é melhor usar comolanches?

Os verdadeiros gourmets escolhem petiscos especiais para cada tipo de cidra. Por exemplo, peixe, lebre e carne de aves e carne bovina são adequados para uma variedade seca. A sidra tradicional revela bem o seu sabor em combinação com queijo, carne de caça. Na Normandia, a cidra é apreciada com frutos do mar frescos. Mas uma coisa é certa: frutas combinam perfeitamente com cidra.

Como escolher uma sidra de qualidade na loja

Lendo o rótulo, você pode entender imediatamente se é uma boa sidra. Uma bebida de maçã bem feita não deve conter fermento, aromatizantes e corantes. Em nenhum caso deve ser doce e conter sabores estranhos e atípicos para uma maçã.