Sopa de esturjão: uma receita com descrição e foto, os produtos necessários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A sopa de esturjão é uma guloseima muito saborosa e perfumada, este prato é tanto para todos os dias como para um feriado. Afinal, o esturjão é um peixe saboroso, satisfatório e caro. Por muito tempo, o esturjão na mesa foi um símbolo de prosperidade, hospitalidade, orgulho dos mares e rios russos. O primeiro prato de esturjão é respeitado e amado pelos amantes de uma sopa deliciosa e rica. Chamar esta sopa de sopa de peixe está errado. No entanto, o princípio de preparação deste primeiro prato real é muito semelhante a ele.

Para cozinhar sopa de esturjão, você não precisa ter habilidades e conhecimentos culinários especiais. Vamos tentar cozinhar juntos este prato - o orgulho da cozinha russa.

Seleção de esturjão

Para tornar o prato saboroso, aromático e do agrado de todos os convidados, antes de mais nada, você precisa escolher um esturjão fresco. Indo em busca de esturjão ao supermercado e ao mercado, você deve saber que é mais vendido:

• live;
• inteiro, cortado em pedaços, emcongelado;
• inteiro, fatiado gelado.

Ao escolher um esturjão, deve-se dar preferência a uma carcaça refrigerada ou fresca. O peixe congelado não difere no sabor, e a forma como é vendido não afetará em nada o sabor do prato, no entanto, a escolha do peixe congelado é mais difícil, pois muitas etapas de avaliação da carcaça não podem ser realizadas. Ao comprar esturjão vivo ou refrigerado, você reduz significativamente o risco de adquirir velhos, pois muitas vezes as lojas congelam peixes ou carnes para esconder os primeiros sinais de deterioração ou danos mecânicos ao produto.

Qual esturjão comprar?

Para que você compre o esturjão mais fresco e saboroso, vejamos alguns critérios que o ajudarão a escolher o melhor peixe. Antes de tudo, ao escolher um esturjão, observe suas qualidades externas. Quanto maior a carcaça, melhor e mais saboroso será o peixe.

Abater um esturjão é uma tarefa bastante difícil se não houver experiência nisso. Se isso parece difícil para você, compre uma carcaça picada. Você pode determinar sua frescura pelo cheiro, deve ser fresco, típico de peixe. Certifique-se de dar uma olhada em sua pele. Se encaixar bem no filé, o peixe pode ser considerado fresco, caso contrário, não deve ser considerado um produto adequado - foi congelado várias vezes e quase não restam propriedades nutricionais.

Se você ainda comprar uma carcaça inteira, dê uma olhada nas guelras: as guelras do esturjão são escuras, devem estar limpas, sem sujeira e muco.

Ao comprar uma carcaça, tome cuidado, inspecione cuidadosamente o esturjãoa presença de danos, mesmo as menores feridas, cortes e outros ferimentos são perigosos, muitas bactérias se acumulam e se multiplicam neles, e os peixes podem se deteriorar sem perder sua aparência ou cheiro.

A maneira mais segura de verificar a frescura de qualquer peixe é pressionar a carcaça com o dedo. Se depois disso não houver mais impressão, o amassado do dedo será suavizado rapidamente, certifique-se de que este peixe é fresco e adequado para fazer uma deliciosa sopa de esturjão.

A barriga de uma carcaça de esturjão deve ser rosa pálido, e inclusões incompreensíveis ou a presença de outras tonalidades são consideradas um desvio da norma.

Se você ainda compra esturjão congelado, dê uma olhada no gelo em que o peixe está, ele não deve conter sangue, deve ser transparente e limpo. Evite grandes quantidades de gelo congelado na carcaça, isso indica que o peixe foi congelado mais de uma vez.

Sopa de Esturjão

Tradicionalmente, esta sopa é feita com a cabeça e a cauda de uma carcaça de esturjão. Mas se você quiser mais carne, então, é claro, você pode usar a carcaça inteira.

Então, quais ingredientes precisamos para cozinhar sopa de esturjão em casa? Para preparar (para 6 porções) você vai precisar de:

• 500 g de esturjão;
• 1 cenoura grande;
• 2-3 batatas;
• 1 cebola;
• 1 limão;
• duas colheres de massa de tomate;
• ervas frescas, sal, especiarias.

Cozinhar peixe

Cozinhara sopa de esturjão caseira envolve inicialmente um processamento completo do peixe.

Eviscere o peixe, retire as vísceras, lave bem por dentro e por fora. Corte em vários pedaços. Você pode escolher suas partes favoritas do peixe para a sopa: a carcaça ou o rabo e a cabeça - a seu critério.

Despeje água fria em uma panela, mergulhe os pedaços de esturjão e leve ao fogo. Cozinhar o esturjão de acordo com a receita não leva mais de meia hora.

Quando o caldo ferver, cubra a sopa com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo. Ao preparar a sopa de esturjão de acordo com a receita, é extremamente necessário garantir que ela não ferva. Peixe cozido já contradiz a ideia do prato.

Enquanto o peixe cozinha, salgue a sopa. Adicione os temperos: pimenta, louro.

Retire o esturjão cozido da panela, coloque-o em um recipiente separado e deixe esfriar. Depois de remover os ossos, corte em pedaços menores.

Legumes

Enquanto o peixe cozinha, você pode começar a fritar a sopa. Para sopa de esturjão, precisamos descascar e cortar a cebola, ralar as cenouras em um ralador grosso. Em primeiro lugar, frite a cebola até que a cor mude em fogo baixo. Coloque as cenouras. A pasta de tomate diluirá significativamente o sabor da sopa, adicionará nitidez e acidez. Se você é fã de sopa picante, adicione raiz de aipo picada, salsa ou qualquer outro tempero favorito ao refogado.

Refogue os legumes até ficarem totalmente cozidos, se lhe parecer que há pouco líquido na panela e os legumes queimarem, em vez de óleo, adicione duas colheres de peixecaldo.

Descasque as batatas e corte em palitos pequenos. Se você quiser obter uma sopa aveludada, é melhor colocar as batatas no caldo em fatias grandes e, quando estiver pronta, retire e pique no liquidificador.

Coloque as batatas, alguns minutos antes de estarem prontas, adicione o assado e pedaços de esturjão. Misture tudo e deixe a sopa cozinhar por mais 10-15 minutos.

Feed

Esta sopa real não pode ser servida sem uma fatia de limão. Um quarto de frutas cítricas deve ser colocado em uma sopa quase pronta. E na hora de servir, é extremamente importante decorar o prato com uma rodela de limão e ervas frescas bem picadas. Sua sopa de esturjão com batatas está pronta. Sirva-se e trate seus entes queridos e convidados com uma sopa deliciosa, brilhante e rica!

Aqui está uma receita maravilhosa de sopa de esturjão. Este delicioso primeiro prato é leve, saboroso, picante, fácil de digerir e baixo em calorias. Portanto, dieters também podem apreciá-lo. Além disso, o esturjão é um peixe tão útil rico em oligoelementos. Como você pode passar por um prato feito com ele?