2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Toda dona de casa adora cozinhar panquecas para sua família. E não é necessário cozinhá-los apenas em Maslenitsa, porque adultos e crianças adoram este prato. Você pode agradar seus entes queridos por qualquer motivo.
Mas em toda família pode haver divergências quanto ao recheio. Carne, leite azedo e recheios doces estão no arsenal de toda dona de casa. Mas nem todo mundo já ouviu falar de panquecas de fígado.
Alguém vai pensar que esta é uma opção de orçamento. De fato, essa salsicha é a mais barata, mas muitas pessoas se lembram do sabor do fígado da fábrica desde os dias da URSS. A salsicha favorita dos alunos nesta receita pode refrescar suas memórias deliciosas.
Receita secreta de panqueca da vovó
Primeiro, assamos deliciosas panquecas finas no leite. Esta é uma versão clássica que até uma jovem dona de casa pode fazer, é simples e conveniente de preparar, porque nossas avós usavam.
Ingredientes para fazer panquecas finas com furos:
- leite gordo caseiro - 500 ml;
- farinha de alta qualidade - 280 g;
- ovos frescos de frango - 3 unidades;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- azeite - 2 colheres de sopa. l.;
- beliscarsal.
Para deliciosas panquecas de fígado, siga estas dicas úteis.
Preparando a massa da panqueca
- Leite gordo, é aconselhável comprá-lo no mercado, fervê-lo. Deixe esfriar até um estado quente.
- Em um recipiente pequeno, mas fundo, batemos os ovos, adicionamos o açúcar e o sal. Bata a mistura um pouco com um batedor.
- Adicione ¾ partes de leite morno, misture tudo novamente. Adicione a farinha em pequenas porções, primeiro ela deve ser peneirada.
- Em seguida, adicione o restante do leite e o óleo vegetal, bata delicadamente a massa despejando o líquido até a consistência de creme de leite.
Cubra o prato com uma toalha e deixe por pelo menos 20 minutos.
Quando a massa é infundida, começamos a assar panquecas. Em uma frigideira bem quente (é aconselhável usar uma antiga de ferro fundido ou uma moderna com revestimento cerâmico), despeje a massa aos poucos com uma concha, distribuindo-a uniformemente pela frigideira.
Até 1 min. asse este lado da panqueca, vire para o outro e asse a mesma quantidade desse lado. Espalhamos as panquecas uma sobre a outra para que não sequem, mas permaneçam macias.
Forma de panquecas com recheio de fígado
Escolha sua preferência de fígado. Esmague-o com as mãos em pequenas partículas diretamente na panela de aquecimento, mexa o fígado até ficar homogêneo. Você terá a aparência de um patê comum.
Se você quiser panquecas triangulares de fígado, corte as panquecas ao meio, colhermassa de fígado no meio, cubra com as bordas.
Receita caseira de fígado
Se você tiver dúvidas sobre a qualidade da salsicha de fígado, faça a sua própria salsicha de fígado. Você pode fazer esta receita de cobertura de panqueca com vísceras frescas. Escolha suas próprias miudezas - frango, porco ou carne bovina. Só não coloque todos juntos. Se você escolheu carne de porco, não adicione frango ou carne bovina.
Produtos:
- light - 200g;
- coração - 200 g;
- fígado - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- cebola - 0,5 kg;
- leite integral - 100 ml;
- azeite - 2 colheres de sopa. l.;
- folha de louro;
- pimenta moída;
- sal.
Comece a cozinhar:
- Pulmão e coração bem lavados e fervidos em tigelas separadas. Pulmão - 1 hora, coração - 45 min. Adicione a folha de louro, sal. Tente não cortar o pulmão, ferva-o inteiro - ficará mais macio após o cozimento. Coletamos diligentemente a espuma. Não jogue fora o caldo, ele ainda será útil.
- Despeje o fígado com leite por 20 minutos para tirar o amargor. Após este tempo, cozinhe o fígado em fogo baixo por 20 minutos, sal. Após o cozimento, quando esfriar, retire o hímen.
- Pique a cebola finamente e frite até dourar.
- As miudezas cozidas e a cebola são passadas por um moedor de carne.
Adicione manteiga à carne picada e 0,5 colher de sopa. caldo com pulmão e coração. Cozinhe em uma frigideira por 15 minutos. Sal e pimenta a gosto. O desistente deveser suave e macio. Quem quiser pode espremer um dente de alho. Com este patê de fígado, seu prato ficará muito mais saboroso do que panquecas com linguiça de fígado.
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