Torta "da vovó": receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Praticamente todos que moraram com a avó ou foram visitá-la quando criança com certeza concordarão que o sabor das tortas da avó é lembrado por toda a vida. Talvez seja porque tudo relacionado à infância parece melhor, mais doce e mais atraente para uma pessoa, ou talvez o motivo seja a experiência culinária da geração mais velha, que vem com a idade. Seja como for, hoje existem até vários tipos de pastéis, que são chamados diretamente de “Torta da Vovó”. São preparados com vários recheios e podem ser uma ótima pedida para um chá ou café.

Torta "guardanapo da vovó" com sementes de papoula

Uma verdadeira obra-prima culinária pode ser preparada usando a seguinte receita. Chama-se "Guardanapo da Vovó" e é feito com recheio de sementes de papoila.

Para cozinhar você vai precisar de:

• uma colher de sopa de manteiga boa(derretido);
• 1 colher de sopa eu. fermento (30 g fresco ou seco);
• açúcar de baunilha;
• 2 ovos (1 gema para pincelar);
• 1 copo de água fervida ou leite morno;
• ½ xícara de cada semente de papoula e açúcar;
• 0,5 kg de farinha;
• sal.

Como fazer uma torta tradicional de sementes de papoula da "vovó"

Para fazer doces deliciosos e bonitos você precisa:

• despeje o fermento em uma tigela com leite levemente aquecido e mexa;
• adicione ½ colher de sopa. eu. açúcar e óleo vegetal;
• despeje um pouco de água fervente em uma tigela maior e coloque uma tigela nela por 20 minutos;
• Lave as sementes de papoula, despeje 1/2 xícara de água e ferva até que o líquido evapore completamente;
• peneire a farinha, misture com o fermento dissolvido, despeje a manteiga na massa;
• sove a massa vigorosamente com as mãos por pelo menos 10 minutos, coloque em uma panela funda, leve ao forno aquecido e desligado, próximo a um radiador, etc., e deixe crescer;

• 

  a massa pronta deve ser dividida em 2 partes, pois dessa quantidade são obtidas 2 tortas;

• estique a primeira parte da massa com uma camada de 1,5 cm;
• coloque o recheio de semente de papoula na camada, polvilhe com metade do açúcar misturado com o conteúdo do saco de “baunilha”;

• enrole a massa cuidadosamente em um rolo;
• corte ambas as extremidades de uma peça com 1 cm de espessura.
• unte a forma e polvilhefarinha ou pão ralado;



• coloque o rolo na forma, enrolando em um anel;
• com uma faca afiada do lado de fora, faça cortes profundos a uma distância de 1,5 cm;
• deixe duas peças no lugar e vire a terceira peça de volta ao centro do círculo;
• repita a mesma sequência de ações até que todo o rolo seja cortado e se transforme em uma "flor";



• coloque um dos pedaços de rolinho previamente cortados no “buraco” no centro do anel e cubra com o segundo em cima;
• coloque o bolo em local aquecido por 40 minutos;
• bater a gema e pincelar a superfície do bolo com um pincel;
• coloque no forno aquecido a 170 graus;
• após 20 minutos desligue o forno, espere um quarto de hora e retire o bolo pronto.

Coberturas Secas

A receita de torta de guardanapo da vovó tem diversas variedades, com diferentes recheios. Por exemplo, em vez de sementes de papoula, você pode pegar nozes, que são preparadas assim:

• 2 colheres de sopa. eu. açúcar misturado com 4 colheres de sopa. eu. miolo de noz finamente picado;
• adicione um pouco de açúcar de baunilha, cardamomo ou canela em pó;
• despeje 2 colheres de chá. conhaque;
• todos misturam.

Deliciosa torta "da avó" vai ficar com recheio de coco. Para prepará-lo, você precisa tomar 2 colheres de sopa. eu. flocos de coco e açúcar e misture. Você também pode polvilhar em uma folha de massa.

Babushkintorta: receita com maçãs

Para um cozimento tão perfumado e fácil você vai precisar de:

• 150 g de manteiga (deve ser derretida primeiro);
• ovo;
• um copo e meio de açúcar granulado;
• 3 maçãs (preferencialmente variedades doces e azedas);
• 4 colheres de sopa. trigo, farinha peneirada;
• meio pacote de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá canela em pó.

Cozinhar:

• manteiga misturada com açúcar (1 colher de sopa) e fermento em pó;
• adicione farinha;
• amassar a massa bem apertada;
• a massa é dividida em duas partes e embrulhada em película aderente;
• a maioria coloca em local frio, e uma parte menor no freezer da geladeira;
• maçãs, descascadas e sem caroço, cortadas em cubos e depois misturadas com canela e 0,5 xícara de açúcar;
• uma forma redonda rasa é untada com manteiga e polvilhada com farinha;
• a maior parte da massa é colocada em uma forma e espalhada no fundo com os dedos;
• espalhe o recheio de maçã sobre a superfície da massa;
• Retire a massa restante do freezer e esfregue-a rapidamente em um ralador grosso nas maçãs;
• aqueça o forno a 180 graus;
• mande "Torta de Maçã da Vovó" ao forno por 15 minutos;
• serve quente.

Torta conforme receita antiga com geleia

Poucas pessoas sabem que em algumas províncias da Rússia há 100 anos havia o costume de convidar um padrinho para um filho ou filha, enviando um doce como presentedoces. Na maioria das vezes era uma “torta da avó com geleia”, que era preparada com os seguintes ingredientes:

• 3 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 250g de manteiga;
• vinagre (1/2 colher de sopa);
• gema;
• 200 g de geleia (melhor com acidez, por exemplo, cereja, mas sem caroço);
• 3 st. farinha de trigo.

Preparando uma torta de geleia tradicional

“A torta de geleia da vovó” começa esfregando os ovos com açúcar até ficar fofo. Então você precisa de:

• derreta a manteiga;
• adicione baunilha, canela, suco de limão e óleo à mistura de ovo e açúcar;
• misture, despeje o refrigerante amolecido com vinagre e, adicionando farinha, sove a massa (não muito íngreme);
• divida em 2 partes (desiguais);
• coloque a maior parte em uma forma ou assadeira e distribua, deixando as laterais que não permitirão que a geleia escorra;
• pincele a base da torta com geleia;
• Abra a 2ª parte da massa, corte em tiras finas (2 cm) com uma faca especial encaracolada;
• coloque as tiras na massa em forma de “treliça”;
• pincel decorativo com gema;
• asse a 200 graus por cerca de meia hora.

Receita de torta de requeijão da vovó

Bolos deliciosos vão ficar se você pegar:

• 1/2 kg de requeijão integral;
• sal (a gosto, pode deixar de fora);
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa. farinha;
• 160g de margarina de confeitaria;
• quarto de colher de chá refrigerante;
• 1 colher de sopaaçúcar.

Ordem de cozimento:

• congelar manteiga;
• peneirar farinha;
• manteiga congelada ralar rapidamente;
• misture com manteiga, metade do açúcar, sal e refrigerante;
• triturar até a massa virar migalhas;
• ovos e o restante do açúcar triturar bem com requeijão (para o recheio);
• pulverize a forma com um pouco de óleo;
• separe um terço da massa;
• despeje o restante na forma;
• distribua o recheio por cima e despeje um terço da massa;
• aqueça o forno em fogo alto e asse a torta da vovó (a receita pode ser modificada com avelãs ou nozes picadas) por meia hora.

Em geral, o requeijão combina bem com passas e frutas cristalizadas, então, como opção, recomendamos adicionar esses ingredientes a esta torta. Isso só vai torná-lo mais saboroso e picante.

Receita da Velha Vovó

Em um dos livros de culinária russos mais conhecidos que sobreviveu até hoje, que tem mais de 150 anos, uma receita de torta doce de framboesa foi preservada. Pode ser chamado de "bisavó", pois é cozido na Rússia desde pelo menos o século 18.

Ele precisa de:

• 6g de fermento seco dissolvido em 1,5 colheres de sopa. água morna;
• despeje 2 colheres de sopa. farinha grossa, misture e espere cerca de 4 horas;
• despeje uma pitada de sal na massa e bata bem com uma espátula de madeira por 10 minutos;
• ½ xícara de açúcar esfregue com 2 colheres de sopa. eu. óleo (girassol, se as tortas são quaresmais, emcaso contrário, manteiga derretida serve);
• adicione o açúcar de baunilha;
• polvilhe farinha suficiente para fazer uma massa não tão fria;
• separe parte da massa para a “treliça”;
• coloque a massa restante na forma e deixe crescer;
• coloque framboesas frescas, morangos ou cerejas (sem caroço) por cima, polvilhe com açúcar;
• Estenda o restante da massa em uma camada fina, corte tiras e disponha uma treliça na superfície da torta;
• coloque o bolo em forno pré-aquecido por meia hora, após pincelar com uma solução saturada de mel (dissolva o mel em água fervida e levemente resfriada).

As receitas da vovó (tortas da foto) acima são doces tradicionais que foram inventados séculos atrás e certamente irão encantar as gerações vindouras.