Linguiça de fígado em casa. Receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Adoramos falar de uma alimentação equilibrada, de uma alimentação saudável, saturada de todos os macro e microelementos necessários ao corpo humano. Mas quase sempre imaginamos vários produtos complexos e esquecemos que a principal fonte natural desses elementos são comuns, os produtos naturais mais simples, como, por exemplo, o fígado. Hoje o tema da nossa conversa será salsicha de fígado. Em casa, como você verá, não é nada difícil cozinhá-lo. Então vamos começar.

Composição da salsicha e sua preparação padrão

As seguintes partes de animais são usadas para preparar esta delícia: pulmões, fígado, diafragma, traqueia e coração. E agora vamos contar como a linguiça de fígado é preparada em casa. Ferva um quarto do coração, pulmão e fígado de porco junto com a raiz de salsa e as cenouras. Todas as miudezas, cenouras cozidas e duas cebolas médiastamanho percorra o moedor de carne, usando a menor grelha. Em seguida, o processo é repetido.

Colocamos um ovo cru para deixar a carne moída mais forte, também adicionamos cerca de 10% de bolachas brancas trituradas. Você pode usar farinha de rosca normal. Despejando o caldo, leve a carne picada à consistência de creme azedo, bem grosso, adicione um pouco de sal. Chegou a hora de quase a etapa mais importante - a escolha dos temperos, dos quais dependerá o sabor da salsicha.

Seleção de especiarias e fase final de cozimento

Todas as salsichas caseiras, aliás, são muito exigentes nessa etapa. Usamos os seguintes tipos de pimenta: branca, pimenta da Jamaica e preta. Um pré-requisito é que todos eles devem ser moídos na hora. Em nenhum caso, não se esqueça da noz-moscada - o tempero de salsicha mais básico. Mas, por outro lado, não abafe o sabor e o cheiro genéricos da linguiça. Afinal, todas as receitas pressupõem que o sabor natural dos principais produtos utilizados será preservado.

Depois de adicionar os temperos, misture bem a carne picada novamente e recheie as tripas finas de porco com ela, mas faça-o frouxamente. Chega um momento muito crucial - ebulição. A fervura não deve ser permitida, pois os intestinos simplesmente explodirão da umidade interna fervida. Você também não precisa furar. Você precisa comer o prato pronto em um dia, já que a linguiça de fígado em casa é um produto perecível.

Receita de Linguiça de Fígado Fácil

Esta receita é bem simples, mas não muito rápida, cerca dequatro horas, mas o resultado vale a pena, principalmente porque as preparações caseiras são consumidas muito rapidamente.

Ingredientes necessários: dois quilos de fígado, três cebolas, 20 ovos, 500 gramas de creme de leite, cinco a seis tripas descascadas de seis metros, sal.

Linguiça de fígado em casa é preparada da seguinte forma:

1. Pré-ferva todo o fígado - coração, rins, pulmões e fígado.
2. Duas vezes com a adição de cebola passamos por um moedor de carne. Após obter uma mistura homogênea, coloque os ovos nela e triture novamente.
3. Adicione vários temperos (completamente a seu critério), sal, creme de leite e misture novamente o máximo possível.
4. Agora compactamos os intestinos limpos com essa mistura, fazemos salsichas de qualquer tamanho, a nosso critério. Ferva em fogo baixo. Com o tempo - pelo menos 30 minutos, de preferência um pouco mais. Nós expressamos a água, esfriamos um pouco e depois - ao seu gosto, ou seja, você pode fritar, assar ou servir fervido. Se você decidir assar, faça-o no forno a uma temperatura de 160 graus - duas horas. Isso é tudo - salsicha de fígado caseira.

Receita Original de Linguiça de Fígado: Ingredientes e Recomendações

Para preparar a linguiça de acordo com esta receita, precisamos de tripas de porco, boi ou cordeiro. Você pode escolher o recheio, suas proporções e ingredientes completamente sozinho, a seu critério. Mesmo assim, as salsichas de fígado caseiras são muito saborosas. Agora usaremos intestinos e pulmões bovinos.

Ingredientes do nosso prato: intestinos descascados, três partes dos pulmões, duas partes dos rins ou baço, uma gordura de cauda gorda, dois arroz cozido, cebola, especiarias, sal.

Também para assar precisamos de manteiga e maionese. Na fase preparatória, limpamos completamente os intestinos da gordura e os lavamos bem. Para encher as salsichas, usaremos um bico especial. Está tudo pronto e agora vamos contar como é preparada a linguiça de fígado. A receita é a seguinte.

Cozinhar salsicha caseira

Ferva os intestinos em água salgada por uma hora. Em seguida, tiramos da panela, deixamos escorrer e esfriar. Tomamos para o recheio: pulmões crus, cortados em pedaços, arroz cozido até meio cozido, cebolas - cruas, picadas. Enchemos tudo com especiarias, misturamos para que os ingredientes do nosso recheio fiquem distribuídos uniformemente e passamos por um moedor de carne usando um bico especial para rechear intestinos.

Puxamos o intestino inteiro para ele, amarramos a ponta e, à medida que vai enchendo de carne picada, abaixamos um pouco. Quando o processo de recheio termina, amarramos a outra ponta e abaixamos a linguiça em água fervente, com uma folha de louro, salgada. Cozinhamos por cerca de uma hora. Antes de começar a cozinhar, é recomendável perfurá-lo em vários lugares com uma agulha para que não estoure. Depois de uma hora, retire da panela e deixe esfriar. A salsicha de fígado está pronta. Corte em pedaços e sirva. Se tiver paciência, pode assar no forno, pincelando com manteiga ou maionese. Bom apetite!