2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A maioria das pessoas já ouviu falar de linguiça de fígado. Nossos avós costumavam comê-lo quando estava no auge de sua popularidade. Mas do que é feito o fígado de agora?
Entre os vários tipos de salsichas, a linguiça de fígado é considerada algo especial. Principalmente pelo fato de não ser feito de carne clássica, mas de diferentes tipos de miúdos.
De quais ingredientes são feitas as salsichas?
Sua composição é principalmente de vísceras e miudezas processadas. A salsicha de fígado é muitas vezes chamada de salsicha de fígado, pois antigamente era feita a partir do fígado.
Até hoje, a linguiça de fígado é dividida em dois tipos: fígado e fígado. Na linguiça de fígado, o fígado está presente na composição, mas na de fígado não há. Consiste principalmente em miudezas, que por sua vez são divididas em miudezas de primeiro e segundo grau.
Miudezas de primeiro grau incluem produtos como fígado, mesentério e rins. Esses produtos são ricos em nutrientes, vitaminas e proteínas.
E todas as outras entranhas são classificadas como miudezas de segunda classe - este é o úbere, coração, cicatriz eestômago, bem como todos os tipos de ligamentos e tendões. Tudo isso é submetido a um tratamento térmico, por fervura, depois é triturado e usado como carne picada para fazer salsichas. É a partir desses subprodutos que são produzidos a linguiça de fígado e diversos patês.
Os subprodutos de segundo grau não são tão inúteis para o corpo humano, pois contêm muitos nutrientes diferentes, proteínas e aminoácidos, além de gorduras e vitaminas. Mas esses componentes são bastante inferiores às miudezas do primeiro grau. Ou seja, a salsicha de fígado é significativamente inferior à salsicha de fígado.
Linguiça de fígado: como escolher?
Como não errar na hora de escolher o fígado? Como comprar um produto de qualidade útil? É bem fácil, você só precisa seguir algumas regras na hora de escolher a salsicha, como:
- bem estudar a composição da salsicha. Se a composição indicar a presença do fígado, você deve prestar atenção ao que é: carne bovina, suína ou de vitela. Afinal, o fígado mais útil é carne de porco e vitela. Se a composição não indicar a presença do fígado, provavelmente ele simplesmente não está lá.
- avalia a cor da salsicha de fígado. Mesmo a salsicha de fígado da mais alta qualidade com um conteúdo significativo de fígado nunca será rosa brilhante, isso indica que os corantes estão presentes na composição. A cor da salsicha de fígado é cinza, é assim que a carne picada cozida se parece.
- quantos aditivos sintéticos estão contidos na composição. Se umo número de aditivos é grande, a qualidade dessa salsicha deixa muito a desejar. Por exemplo, pode ser um fígado, mas já foi congelado várias vezes, seu prazo de validade está quase no fim, isso não lhe dará frescor e utilidade.
Como resultado, podemos concluir que a salsicha de fígado, em princípio, é um produto útil. Mas você precisa ter muito cuidado ao comprá-lo na loja. É melhor cozinhar você mesmo, se você gosta tanto, pois há muitas receitas na Internet.
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