Vinho caseiro de groselha: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho de groselha tem uma adstringência fina e refinada e uma acidez leve e agradável. Esta bebida aromática, rica em vitaminas, pode ser facilmente preparada em casa. O mais importante é seguir as instruções e seguir as recomendações de enólogos experientes. No entanto, todas as informações necessárias podem ser encontradas na receita, que agora será considerada.

Recomendações importantes

Para tornar o vinho de groselha realmente saboroso, é importante lembrar as seguintes informações:

• Apenas frutos maduros devem ser selecionados. Talvez até maduro demais. Porque contêm o máximo de nutrientes e açúcar.
• É necessário começar a fazer vinho imediatamente após a colheita ou compra de uma fruta. Assim você pode manter o sabor. Isso é importante, pois ela é muito leve por natureza e desaparece rapidamente durante o armazenamento prolongado.
• Você não pode lavar as frutas. O vinho irá fermentar com fermento natural. E eles estão na pele das groselhas.
• Frutas devem serlimpo dos talos, folhas e galhos. Caso contrário, a bebida ficará amarga.
• Bagas congeladas são permitidas. Eles só precisam ser autorizados a descongelar por conta própria. E então você tem que usar fermento.
• É permitido aumentar a força do vinho com vodka. Mas aí você precisa usar sua versão clássica, sem aditivos.

Tendo em conta estas recomendações, será possível evitar erros no processo de vinificação. Assim, a bebida vai ficar boa.

Cozinhar com fermento

A receita de vinho de groselha mais popular usa os seguintes ingredientes:

• Açúcar granulado - 3 kg.
• Água limpa - 10 l.
• Bagas - 10 kg.
• Levedura de vinho pronta - 400 ml.

Primeiro você precisa esmagar as frutas e espremer o suco delas. Em seguida, ferva a calda do açúcar e da água, previamente levada a 70°C.

Despeje tudo em uma garrafa grande, adicione o fermento no mesmo lugar. Misture bem e instale um selo de água. Geralmente eles usam uma luva médica com um buraco em um dedo feito com uma agulha.

O recipiente não deve ter mais de ¾ cheio. Caso contrário, o mosto não poderá fermentar livremente.

Então a garrafa precisará ser colocada em um local quente e escuro. Quando um precipitado se formar, será necessário filtrar a bebida, engarrafá-la e deixá-la de lado por mais 2-3 meses, mas não mais. Então você pode beber.

Como filtrar vinho?

Vale a penafalar separadamente. O vinho caseiro de groselha deve ser filtrado, pois no final do processo de fermentação fica turvo. Para deixar a bebida mais clara, saborosa e quimicamente mais limpa, as partículas em suspensão devem ser removidas.

A opção mais fácil envolve filtrar a bebida em outro recipiente limpo através de várias camadas de gaze ou um saco de filtro especial. Você também precisará de um tubo especial. É necessário filtrar com muito cuidado, sem afetar o sedimento formado. O processo levará muito tempo, mas o resultado agradará.

Em geral, é recomendável fazer isso várias vezes. Geralmente em intervalos de 2-3 semanas. Cada vez o sedimento diminuirá e o vinho ficará mais claro.

Receita de vinho fortificado

Para preparar esta bebida, cuja força geralmente atinge 18-20 graus, você precisará de:

• groselha - 5 kg.
• Água pura - 1,5 l.
• Açúcar - 600g
• Levedura de vinho - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Leite - 100 ml.

De acordo com esta receita, o vinho de groselha em casa também é fácil de preparar. A instrução é semelhante à anterior. Primeiro você precisa misturar suco, fermento e xarope em um recipiente grande. Em seguida, cubra-o com um pano e deixe-o em um local quente e escuro por 3 dias. Mexa todos os dias.

Depois de decorrido o tempo, adicione vodka. Mexa e deixe o recipiente por mais uma semana. Quando 7 dias se passaram, você pode adicionar leite. Depois de alguns dias, você notaráque o líquido clareou.

A bebida resultante pode ser filtrada e engarrafada. Após 2-3 meses você pode beber.

Com adição de chokeberry

Você quer um vinho caseiro de groselha particularmente azedo? A receita, que envolve a adição de chokeberry, definitivamente será do seu gosto neste caso. Aqui está o que você vai precisar:

• Rowan - 10 kg.
• groselha - 6 kg.
• Levedura de vinho - 1,4 kg.
• Açúcar - 12 kg.
• Água - 20 l.

É muito importante escolher a sorveira certa. Você terá que separar todos os 10 quilos e descartar bagas murchas, estragadas e podres. Rowan já tem um sabor azedo específico e, se frutas com defeito forem usadas na fabricação de vinho, no final a bebida será muito boa para todos.

Cozinhar começa com o esmagamento da groselha. Depois de amassar cuidadosamente as frutas, você precisa misturá-las em um recipiente com dois quilos de açúcar, todo o fermento e água. Coloque um selo de água, guarde por 5 dias em um lugar escuro e quente.

Depois de decorrido o tempo, coe o mosto e misture-o com cinzas de montanha trituradas. Volte a colocar o selo d'água e deixe fermentar.

Quando a luva cair, o líquido resultante deve ser filtrado em um recipiente limpo e deixado por mais 3-4 dias. Em seguida, novamente filtre e engarrafar. O vinho de groselha em casa de acordo com a receita com a adição de cinzas da montanha está pronto!

Vinho ligadofermento de framboesa e rosa mosqueta

Outra receita interessante. Você vai precisar de:

• groselha - 10 kg.
• Framboesas - 2 copos padrão.
• Rosa mosqueta madura - 1 xícara.
• Açúcar - 4 quilos e 1 xícara.
• Água - 6 l.

A preparação do vinho de groselha de acordo com esta receita começa com o fermento. Rose hips e framboesas devem ser bem amassados e cobertos com um copo de açúcar. Misture bem, cubra com um pano e coloque em um local quente e escuro por 4 dias. Depois coe.

Faça uma calda com água e 4 quilos de açúcar. Esprema o suco de groselha. Misture com calda e fermento em uma garrafa grande, retire por 8 dias, coberto com um pano. Não se esqueça de mexer todos os dias. Após 8 dias, coe, coloque um selo d'água e retire novamente. Agite o recipiente todos os dias.

Após 40 dias será possível coar a bebida e engarrafar.

Com groselha

Finalmente, vale a pena considerar esta receita interessante. Você vai precisar dos seguintes componentes:

• groselha - 2 kg.
• groselha - 6 kg.
• Água - 6 l.
• Açúcar - 4 kg.

Os passos são simples. Primeiro, as bagas são esmagadas, depois são despejadas em uma garrafa, despejadas com calda. O recipiente é removido por uma semana, o conteúdo é agitado todos os dias. Após 7 dias, o mosto é filtrado e despejado em uma garrafa limpa. Cubra com um selo de água e deixe por 10 dias. Em seguida, filtrado, engarrafado e armazenado. Nada complicado.

Este vinho de groselha e groselha tem um aroma frutado muito rico e um sabor complexo único. Frutas azedas e doces estão em perfeita harmonia umas com as outras, então esta bebida vai agradar a muitos apreciadores de bebidas finas.

E depois de experimentar uma das receitas listadas, você pode experimentar adicionar outros ingredientes. Groselha preta, por exemplo. Essas bagas relacionadas combinam bem. Você só precisa tomar cuidado com as proporções para que um ingrediente não interrompa o outro.