Coquetel de vinho quente "vinho flamejante"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Esta palavra em alemão significa "vinho flamejante". O vinho quente é um coquetel servido exclusivamente quente em canecas especiais com alças. E a base disso é sempre o vinho.

Um pouco de história

As primeiras menções aos protótipos da bebida aparecem na Roma antiga. No entanto, naquela época o vinho não era aquecido, embora fossem adicionados temperos e água. O vinho quente quente é um coquetel que surgiu durante a Idade Média nos estados da Europa. Era a bebida dominante nos mercados de Natal. E prepararam-no a céu aberto, misturando vinho com água, aquecendo-o e aromatizando-o com galanga. Esta raiz está relacionada com o gengibre, mas não é tão pungente e tem um aroma perfumado que substitui várias especiarias de uma só vez. Só mais tarde, mel ou açúcar foi adicionado ao vinho quente - um coquetel de garrafa quente, e a galanga foi substituída por canela, cardamomo, anis estrelado e cravo, que já se tornaram mais acessíveis.

Regra Importante

Qualquer que seja o conjunto de especiarias utilizado, o princípio de preparação permanece importante: o vinho não pode ser fervido,mas só esquenta. Portanto, resta muitas propriedades úteis, aprimoradas pela ação das especiarias, e o grau não desaparece, como resultado da fervura. Mas o grau na bebida não é o principal, é bastante fraco. O principal são suas propriedades curativas: afinal, na Idade Média, não era por acaso que se acreditava que a bebida não apenas aquece, mas também cura muitas doenças.

Tecnologia de cozimento

A base ideal para essas bebidas (e existem muitas variedades delas) é o vinho tinto seco ou semi-seco (Bordeaux é o ideal). Existem receitas que incluem bebidas fortes como conhaque ou rum como ingredientes. E o cozimento pode ser feito de duas maneiras principais: sem água e com a participação de um líquido adicional, exceto o vinho. Vamos dar uma olhada em cada um.

1. Sem água, o vinho quente (coquetel) é preparado da seguinte forma: o vinho na tigela apropriada, junto com o açúcar e as especiarias, é aquecido a uma temperatura de cerca de 70 graus (não é mais recomendado, pois o líquido começa a ferver, e as propriedades curativas são perdidas), mexendo de vez em quando. Em seguida, a cuba é removida do fogo e coberta com uma tampa. Certifique-se de deixá-lo fermentar por 15 minutos a meia hora - então o aroma será totalmente aberto.
2. Com água. Para 0,7 litros de vinho, recomenda-se usar apenas um copo de água (mas para os amantes de um grau fraco, você pode inserir uma quantidade maior). Adicione os temperos à água e deixe ferver. Isso permitirá que os óleos essenciais das especiarias saiam, dando à bebida um sabor rico. Em seguida, adicione açúcar ou mel à tigela com água, mexa. E só entãoadicione o vinho tinto à temperatura ambiente. Retire do fogo e deixe fermentar.

O que acontece se o vinho quente ferver?

Nos dois casos da receita, como vemos, não é recomendado ferver a bebida durante o preparo (no segundo método, como você notou, fervemos apenas água). Se a bebida ferver, perde imediatamente o sabor sutil e harmonioso e a maioria dos graus de álcool. Dica: retire os pratos do fogo quando a espuma esbranquiçada da superfície tiver desaparecido.

Pergunta picante

Muitas pessoas perguntam sobre quais temperos são tradicionalmente usados na preparação de um coquetel de vinho quente. Afinal, o que é galanga, poucos sabem. Um coquetel de vinho quente (foto acima) pode incluir alguns ingredientes. Os principais são: paus de canela, botões de cravo secos, casca de limão, gengibre (aqui tem galanga), mel. Pimenta da Jamaica e pimenta preta, anis, louro, cardamomo também podem ser usados. De frutas: passas e maçãs. Às vezes nozes. E mais uma coisa: ao preparar o vinho quente, todos os temperos não devem ser moídos, caso contrário a bebida rangerá nos dentes.

Coquetel de vinho quente. Receita clássica

Como você já sabe, envolve galanga, mas é substituída com sucesso pela raiz de gengibre. O resto da receita é bem simples (lembre-se da regra principal: não ferva)!

Vamos precisar de: uma garrafa de vinho tinto seco (se possível - borgonha, mas vinho de mesa comum também é adequado), um copo de água, 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 5 cravos, um pouco de canela (não um pó, mas uma vara aplainada),cerca de 1/8 de uma noz-moscada inteira (escolha com uma faca), algumas lascas de raiz de gengibre.

Despeje água nos pratos e despeje os temperos. Deixe ferver (não precisa ferver). Aquecemos o vinho a 60-70 graus e misturamos com água com especiarias. Desligamos o fogo. Cubra com uma tampa e deixe fermentar. Beba bem quente.

Nota: como o mel, e mais ainda o açúcar, foi adicionado à bebida muito mais tarde, ele está ausente nesta receita original. O mesmo vale para as raspas de limão. Mas para os amantes de um sabor mais doce, você pode adicionar algumas colheres de mel (ou açúcar), algumas raspas de raspas de limão frescas, suco de meio limão. O aroma e a harmonia da bebida não sofrerão com isso.

Coquetel de vinho quente. Receita de Natal

Como o vinho quente foi originalmente fabricado nas festividades de Natal, aqui está uma receita para tal bebida.

Ingredientes: uma garrafa de tinto seco, um copo de água (mais é possível - para os amantes de um grau fraco), 1 maçã, 1 laranja, mel - algumas colheres, chá preto seco - 1 colher, especiarias: canela, gengibre, cardamomo, cravo - só um pouquinho.

Coloque a água para ferver em uma panela. Despeje as especiarias (não moídas) e o chá. Deixe o prato fora do fogo por alguns minutos. Durante este tempo, cortamos a fruta e desarrolhamos o vinho. Colocamos os pratos em uma pequena fogueira novamente. Regue com o vinho e acrescente as frutas. Nós adicionamos mel. Mexa e, sem deixar ferver, retire do fogo. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 10-15 minutos. Isso geralmente é suficiente parafragrância desdobrada.

Para os amantes de algo mais forte

Você também pode fazer vinho quente com álcool forte.

1. Por exemplo, para uma garrafa de vinho seco, tomamos um copo de café, canela, gengibre, noz-moscada, meio copo de conhaque, duas colheres de açúcar. A receita é quase a mesma, o principal é não ferver. Acontece uma excelente bebida revigorante e bastante forte, eles também bebem quente.
2. Com vinho branco e rum. Em vez de vermelho, usamos branco (você pode usar noz-moscada) e adicionamos um pouco de rum.

Na verdade, o vinho quente é uma bebida de autor, então sinta-se à vontade para experimentar e mostrar sua própria imaginação culinária.