Cardamom - o que é? Fatos interessantes sobre especiarias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cardamom - o que é? Nem todas as pessoas que gostam de cozinhar podem responder a essa pergunta. Mas ainda assim, vale a pena considerar essa especiaria com mais detalhes. O cardamomo, cuja utilização é também de grande interesse para quem pretende aprofundar o conhecimento das especiarias, é de origem oriental. Foi usado nos tempos antigos para a preparação de incenso - foi mencionado por Teofrasto. Em sua obra, que foi escrita logo após o retorno de Alexandre, o Grande da Índia, Teofrasto dedicou muitas páginas às especiarias indianas, descrevendo-as em detalhes. O cardamomo não foi exceção. O que é, o antigo cientista teve uma ideia muito vaga. Mas ele não teve preguiça de complementar sua história com detalhes fictícios.

Cardamom - o que é?

Esta especiaria ainda é muito utilizada na culinária mundial. É principalmente importante para panificação, doces, sobremesas diversas e bebidas açucaradas. O aroma forte e agradável que o cardamomo possui (as fotos mostram apenas sua aparência indescritível) evoca uma sensação de calor, e também há notas de frescor nele.

Último com sucessosão enfatizados pela adição de especiarias não muito doces, como cominho, coentro e alguns outros. As vagens de cardamomo são colhidas em sua forma verde, quando ainda não tiveram tempo de escurecer. A cor verde das conchas é um sinal muito importante de uma especiaria de qualidade. Portanto, para sua preservação, o cardamomo é tratado com carbonato de sódio e depois seco em fornos especiais. Há divergência entre os especialistas sobre se o óleo essencial está presente na casca do feijão. Alguns acreditam que não existe. Outros dizem que está contido, mas em quantidades menores. Um leve aroma emana das cascas de cardamomo. Eles podem ser usados para repelir mariposas, como a lavanda. Eles também podem ser usados para aromatizar o açúcar ou chás de ervas. As sementes têm um sabor e aroma muito mais pungente. Às vezes o cardamomo é branqueado. Alguns preferem a versão verde desta especiaria.

Um pouco mais interessante sobre o cardamomo e seus usos

Existem mais duas subespécies desta especiaria. Um deles é chamado de "grãos do paraíso" e o outro é o cardamomo preto. Ambos são muito mais pungentes do que o cardamomo regular. O que é e quais são as características dessas especiarias pode ser imaginado imaginando um sabor intermediário entre o cheiro de gengibre e pimenta preta. Suas sementes têm notas mais resinosas. Isso lhes dá especificidade e os torna menos populares. O cardamomo é frequentemente usado em misturas de especiarias feitas no norte da África.

Por exemplo, em Marrocos é usado para produzir licores e bálsamos com sabores complexos. No Nepal e na Índia esta especiaria também é muito comum.é parte integrante de várias misturas. No sudeste da Ásia, brotos e folhas de cardamomo são usados como alimento. Eles são adicionados aos pratos de arroz para dar sabor. As frutas lá são remédios. O uso mais tradicional do cardamomo na culinária tailandesa é nas sobremesas. Junto com um anis. Na Europa, o cardamomo é tradicionalmente um componente das bebidas que aquecem o inverno. Por exemplo, vinho quente.