O melhor vinho é o rosé. Fatos interessantes sobre o vinho rosé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-15 16:36

Vinho de verdade é caro e a maioria dos consumidores nem sabe qual é o seu gosto. Todo o barato de sempre, nas prateleiras de qualquer supermercado, é feito artificialmente, com um pequeno teor de matérias-primas naturais.

Definição

Em termos científicos, o vinho é uma bebida com teor alcoólico não superior a 22% vol. Acontece como resultado da fermentação parcial (interrompida) ou completa do suco. Vinho é fruta e uva, dependendo das matérias-primas utilizadas - uvas ou outras bagas e frutas. Além disso, dependendo da área onde o material de origem foi coletado, a produção pode ser realizada de várias maneiras. As tradições e regras de um determinado território deixam sua marca, tanto na tecnologia quanto no sabor da bebida.

Na composição química do vinho existem cerca de 600 componentes (aditivos orgânicos e inorgânicos). Os principais são água, matérias-primas, açúcares (frutose, glicose) e álcool etílico.

Vamos nos aprofundar mais no estudo de uma variedade como o vinho rosé.

Histórico

O vinho é tão antigobebida que o verdadeiro ano de sua primeira aparição "à luz" da história é simplesmente desconhecido. O rosa foi feito depois do tradicional vermelho ou branco. O estado em que se originou também é desconhecido.

Os fatos mais antigos e confirmados indicam que René Anjou (o rei francês que governou no século XV) gostava muito de vinho rosé. Foi ele quem iniciou a produção desta bebida em larga escala. Então, na Provença, começou a produção de vinho "da cor de uma rosa selvagem".

Ele foi cantado por poetas famosos, apenas os cortesãos e a elite da França conheciam seu gosto extraordinário. Mais perto do século XVIII, o vinho rosé começou a ser exportado para países vizinhos (Holanda, Grã-Bretanha). Um pouco mais tarde, o mundo inteiro foi engolido por uma onda de "loucura rosa".

Hoje, junto com os vinhos franceses, os vinhos italianos e espanhóis são muito populares. E a produção e vendas desta bebida já são realizadas em todo o mundo.

Principais tecnologias de produção

O vinho rosé é obtido como resultado da estrita observância de todas as regras e subtilezas da sua produção. É muito importante no processo preservar essa cor única e não saturar demais a bebida com substâncias desnecessárias características do vinho branco ou tinto.

Como obter uma tonalidade rosa:

• Utilize apenas variedades de uvas de qualidade. Pode ser: Merlot, Jalita, Colchão, Saperavi, Cabernet Sauvignon ou Odessa Black.
• Esprema as variedades vermelhas com muito cuidado, não permita que sementes e galhos entrem no suco.
• Deixe a bagaa casca no mosto acabado por um curto período de tempo, após o que é removida de lá, ou use o método de “sangria”. Ou seja, tome suco pronto obtido na fabricação de vinho tinto.

Isso dará à futura bebida uma linda cor rosa.

Além disso, alguns fabricantes recorrem ao método de mixagem. A cor rosa é obtida ao criar uma mistura de vinhos brancos e tintos prontos. Mas esta tecnologia de produção não é permitida em todos os estados.

Método de Produção do Vinho Rosé

Para obter uma bebida real e saborosa, é importante seguir uma técnica clara e consistente para fazê-la. Vamos dar uma olhada em como o vinho é feito passo a passo:

1. Colheita de uva

Aqui você precisa prestar atenção especial ao grau de maturação das bagas. Além disso, as uvas devem estar limpas. A colheita geralmente é feita manualmente, menos frequentemente por equipamentos mecânicos especiais.

2. Triagem e recebimento de matérias-primas

A colheita é levada para armazéns de vinho, onde é colocada em recipientes especiais. O mecanismo é organizado em forma de funil, esmaga as bagas e as separa das cristas.

3. Esmagamento

Aparelhos especiais quebram a casca das frutas para extrair o máximo de suco delas.

4. Fermentação e maceração

O mosto combina e interage com as partículas sólidas das uvas. Estes últimos contêm fortes substâncias aromáticas e corantes. Quanto mais longa a fermentação e maceração, mais rico o sabor e mais escura a cor. Porvinho de mesa é suficiente para 3-4 dias, vinho de alta qualidade precisa de mais de 20 dias.

5. Primeira fermentação (alcoólica)

Fase da água. Os açúcares contidos nas uvas sob a influência da levedura são convertidos em álcool dentro de 4-10 dias. Temperatura necessária +200С. Bentonita é adicionada.

6. Prensagem e decuvagem (dependendo do tipo de vinho)

Após escorrer o líquido, a polpa é extraída e prensada da cuba. Isso é necessário para obter vinho por gravidade.

7. Segunda fermentação (malolática)

Somente quando necessário. São usados lactobacilos que convertem o ácido málico em ácido lático, reduzem a acidez da bebida e alteram seu sabor.

8. Sulfitação

Enxofre é usado para clarear o mosto e retardar sua oxidação. É necessário manter rigorosamente e observar as proporções e tecnologia.

A produção de vinho rosé é realizada utilizando uma tecnologia mista para a produção de branco e tinto. Uma sequência ligeiramente modificada pode ser aplicada a uma bebida prensada ou escorrida.

Melhores vinhos rosados

As mais populares e procuradas são as rosas italianas e francesas. Aqui eles começaram a ser produzidos mais cedo do que em qualquer outro lugar. A receita e as características da produção de vinhos rosés foram preservadas e melhoradas durante séculos. Além disso, é na França e na Itália que você pode encontrar variedades de uvas que não são encontradas em nenhum outro estado.

As leis desses países em relação à produção e venda de vinho são bastante rígidas e duras. Isso édá uma garantia adicional da qualidade e naturalidade da bebida.

Vinhos rosés franceses

Hoje a bebida do sol é popular em todo o mundo. Moradores de todos os países conhecem e amam o vinho rosé. A França é um estado que ocupa um lugar especial entre outros fabricantes. Quase todas as suas regiões estão engajadas na criação de vinho.

A Provença merece atenção especial. A primeira produção de vinho em larga escala começou aqui e continua sendo a principal região francesa do nosso tempo. A produção de uma bebida rosa na Provença é realizada a partir das variedades de uvas Senso, Grenache e Mourvedre, cujas diferenças características são leves notas de morango no sabor.

As marcas mais famosas de bebida de rosas também são produzidas em Anjou e Travel.

Travel é uma pequena vila no Vale do Ródano. Sua peculiaridade é que apenas 9 variedades de uvas são cultivadas aqui e apenas vinhos rosés são produzidos. Anjou é uma região que produz uma bebida clássica cor de rosa.

E este último é famoso por tipos famosos de vinho como:

- Semi-seco Rose d'Anjou. Levemente aguado, sem aroma forte e sabor pronunciado.

- Semi-seco Cabernet d'Anjou. O aroma contém tons de morango.

- Rose de Loir vinho rosé seco com aroma refrescante e um sabor delicado.

Uma bebida fina é feita em toda a França. Não menos famosos são os vinhos encontrados em Champagne e Sancerre, para não mencionar os familiares Bordeaux e Marsanne.

Vinhos espanhóis e italianos

As variedades de uvas Tempranillo e Garnacha são usadas para a bebida rosé nesses países temperamentais. Aqui o vinho é chamado de "rosado". Ao contrário da suave rosa francesa, contém mais álcool e seu sabor é mais brutal e pronunciado.

Os vinhos rosés da Espanha estão associados às províncias de Rioja e Navarra. E na Itália, o rosado é produzido em todos os lugares, embora ainda não tenha recebido reconhecimento mundial. Possivelmente devido ao sabor excessivamente brilhante transmitido à bebida pela natureza incendiária da população local.

Rosa Cintilante

Os espumantes rosés são feitos usando um método semelhante ao Champagne. Seu significado é que o vinho deve ser fermentado duas vezes. O primeiro está em um recipiente especial, o segundo está diretamente na garrafa. Os espumantes rosés são despejados em recipientes de vidro grosso, condição necessária para preservar suas características.

O sabor e aroma inigualáveis desta bebida são perfeitamente complementados por cores ricas e brilhantes.

Vinho Moscatel

Difere do tradicional por um aroma específico muito pronunciado. As variedades de uva Moscatel são usadas para sua produção. Possuem alto teor de óleos essenciais, que conferem à bebida um sabor inusitado.

Muscat pink (vinho) é mais frequentemente feito a partir da variedade de uva de mesmo nome. Mas outras variedades também podem ser usadas. Esta bebida é reconhecida como a mais aromática entre todos os tipos de vinhos.

"Lambrusco" - vinho rosé

Feito devariedades de uvas tintas. O sabor desta bebida é preenchido com notas frutadas brilhantes. É produzido na Itália (Lombardia e Emilia-Romagna). Os vinhos têm o nome da casta de que são feitos.

A primeira menção em grande escala da bebida "Lambrusco" remonta aos tempos antigos. Os romanos o amavam muito. Com o tempo, o vinho foi mudando, surgiram seus diferentes tipos. Hoje existem mais de 60 variedades diferentes. Este é um vinho relativamente barato.

Como escolher o vinho rosé certo?

Os principais critérios para avaliar esta bebida são a cor e o sabor. O produtor também é importante, mas hoje o rosé de qualidade é feito em todo o mundo. Um leve sabor frutado e uma acidez refrescante são considerados características especiais da rosa.

Em termos de cor, a gama varia de um tom rosa claro a um vermelho pronunciado. Depende da variedade de uva da qual o vinho é feito.

Primeiros cuidados:

Fabricante. Em cada garrafa, sem exceção, deve ser indicado o fabricante, pré-requisito para um produto de qualidade

Ano da colheita. É a recolha, e não o ano de envelhecimento ou engarrafamento. Isso lhe dará a garantia de que o produto é natural

Varias de uva. O rótulo deve incluir nomes de cultivares específicos

• Local de fabricação.
• Tempo de exposição. De acordo com este indicador, os vinhos são divididos em 3 tipos. Ordinário - sem envelhecimento, vintage - 3-7 anos, coleção - mais de 6anos.

Uma breve descrição da bebida. Algumas características únicas e especiais deste vinho em particular podem ser listadas aqui

Custo. Vinho bom, natural e bem feito não pode ser barato

Cortiça. Ao abrir uma garrafa, preste atenção ao seu estado. Se a rolha desmoronou ou quebrou, a tecnologia para preparar ou entupir a bebida foi violada. Ou foi usado material de baixa qualidade

O que vende vinho. A rosa real é engarrafada em garrafas de vidro. Cerâmica, papelão e outros materiais não podem preservar adequadamente o sabor do vinho

Força indicada corretamente da bebida. Vinho fortificado - de 12-16⁰ para sobremesa vintage, até 17-20⁰ (moscat, vinho do porto, Cahors, etc.), vermute - 13-18⁰, espumante - 11-13^0.

Praticamente não afeta a qualidade da bebida, o país de origem e a porcentagem de açúcares (doce, meio-doce, seco, meio-seco). Cada pessoa os escolhe a seu critério e gosto.

Compatibilidade com produtos

O vinho é uma bebida nobre. Tem uma cultura de consumo própria - infográficos (seleção de pares para vinho) e uma certa etiqueta de consumo. Vamos responder à pergunta principal sobre como e com o que beber vinho rosé? Existem diferentes reviews, mas vamos nos familiarizar com as chamadas regras do infográfico de bebidas.

O espumante rosé acentuará perfeitamente os sabores dos pratos principais (pode sermassas, risotos, etc.). O vinho rosa semi-doce é adequado para sobremesas de frutas e semi-seco - para aperitivos quentes. Os vinhos secos são feitos para todos os tipos de queijos.

Em geral, o rosé é considerado uma bebida bastante versátil para combinar com uma variedade de pratos.

Fatos incomuns sobre o vinho

A bebida mais antiga que manteve sua popularidade em todo o mundo até hoje - é o que dizem sobre o vinho. Vamos contar os fatos mais inusitados sobre ele.

- Os cientistas reconheceram que o vinho é a bebida mais antiga que contém álcool. Eles acreditam que tem mais de 50.000 anos.

- A palavra "vinho" é mencionada 450 vezes na Bíblia.

- Desde 1800 AC e. na Babilônia, havia um código, segundo as leis do qual os produtores de vinho ruim eram mortos (eles se afogavam).

- Uma garrafa do vinho mais antigo foi encontrada na Alemanha. A data de seu bloqueio é 325 aC. e.

- O primeiro vinho registrado é o xerez De la Frontera. Apenas 5 garrafas colhidas em 1775.

- O vinho médio não pode ser armazenado por mais de 10 anos, perde o sabor.

- Para a produção de 1 garrafa de vinho alemão "Troskenbeerenauslese", um vindimador pode passar um dia inteiro de trabalho. Esta é uma bebida varietal única.

- Se você remover a pele das uvas escuras, você pode obter vinho branco.

- O Aston Martin é o carro movido a biocombustível do príncipe Charles. Sua peculiaridade é que esse combustível é extraído do vinho.

Bebida do sol hoje é produzida em todo o mundo. Todos os continentes, exceto a Antártica, estão envolvidos em sua fabricação. Nobre, refrescante, revigorante, será uma ótima opção para qualquer evento, seja uma noite romântica ou uma conversa de negócios, um jantar em família ou uma reunião amigável.

O vinho foi, é e sempre será relevante, em qualquer lugar e a qualquer momento.