Salmão: benefícios e malefícios, vitaminas e minerais, características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Salmão é um salmão do Atlântico pertencente à classe do salmão com raios nas barbatanas. É raro encontrar uma pessoa que nunca tenha provado a carne tenra e insanamente deliciosa deste peixe. O salmão é frequentemente incluído na dieta de pessoas com doenças cardiovasculares. E também as mulheres que cuidam da aparência tentam usar esse peixe o mais rápido possível. Certamente, muitas pessoas pensaram sobre os benefícios e malefícios do salmão e como ele é necessário para a saúde humana.

Descrição e características

Este peixe é caracterizado pelas seguintes características externas:

• Seu peso às vezes chega a quarenta e três quilos, e seu comprimento corporal é de um metro e meio.
• Salmão adulto tem escamas esverdeadas com uma tonalidade azul e barriga branca. O crescimento jovem é de cor escura e seu corpo é coberto com manchas características.
• Há pálpebras transparentes nos olhos.
• Dentes de salmão não são fortes o suficiente.

A expectativa de vida é geralmente quatorze anos. Ela mora no Árticooceano, bem como nos mares Báltico e Branco. O salmão alimenta-se de pequenos peixes: capelim, espadilha ou arenque. Indivíduos grandes podem engolir até um arenque de tamanho médio. A época de reprodução cai aos cinco anos de idade e geralmente dura três meses de outono. O salmão é um daqueles peixes que põem ovos. Ao longo de sua vida, a desova do salmão ocorre no máximo duas vezes.

Composição química

A carne deste peixe contém muitos componentes úteis. Até o momento, os benefícios e malefícios do salmão para o corpo foram praticamente estudados. Não é à toa que está incluído na composição da dieta, destinada ao tratamento de doenças do sistema cardiovascular. Além disso, existem dietas destinadas a prevenir o câncer, que também incluem o salmão. Dietas da moda projetadas para rejuvenescer o corpo e melhorar a condição da pele também recomendam pratos de salmão. Apesar de seu conteúdo calórico ser ligeiramente superior ao de outros peixes, não afeta o peso de uma pessoa, pois é digerido com rapidez suficiente.

Quais são os benefícios e malefícios do salmão para o corpo humano? Este peixe é valorizado entre médicos e nutricionistas devido à presença de ácidos poliinsaturados ômega 3, 6 e 9. Eles iniciam o processo de rejuvenescimento do corpo, limpam os vasos sanguíneos e previnem a ocorrência de placas de colesterol. Uma pessoa que come regularmente este peixe praticamente não sofre de demência senil e outras doenças associadas a alterações relacionadas à idade nos órgãos internos. Além do mais,a carne de salmão contém melatonina, que normaliza o sono. Também tem um efeito positivo no sistema imunológico e inicia os processos de renovação do corpo.

Entre as vitaminas, a maior quantidade pertence ao grupo antioxidante - A e E. Além delas, B_{12 e PP estão presentes na composição. Dos oligoelementos, potássio, magnésio, iodo, ferro, bem como fósforo e cálcio são os mais abundantes. O salmão também contém ferro, que promove a renovação do sangue, e zinco, sem o qual é difícil imaginar um sistema reprodutivo saudável. A quantidade de proteínas é quinze gramas e gorduras - cerca de vinte por cem gramas do produto.}

Dependendo do método de cozimento, o conteúdo calórico também mudará, o que significa os benefícios e malefícios do salmão. Por exemplo, se cem gramas de salmão fresco têm um valor energético de cento e quarenta quilocalorias, o salmão levemente salgado já terá duzentas. O peixe cozido no vapor obterá a menor quantidade de calorias e o salmão grelhado obterá o máximo. Peixe assado e defumado tem aproximadamente o mesmo número de quilocalorias (205 - 207), enquanto o peixe frito tem pouco menos de duzentas.

Contra-indicações e efeitos colaterais

Este peixe não é recomendado para mães que amamentam para evitar cólicas no bebê. Além disso, pessoas com intolerância individual a frutos do mar não comem salmão. Além disso, os peixes cultivados em reservatórios artificiais, como regra, contêm antibióticos e outros componentes que estavam na ração. Não muito tempo atrás, cientistas americanos fizeram uma declaração de que a carne de salmão não é recomendada para consumo.devido ao fato de que o mercúrio se acumula ao longo do tempo.

Ação no corpo

Pessoas que sofrem de insônia, é muito útil comer um pequeno pedaço de carne deste peixe no jantar. A melatonina em sua composição tem um efeito calmante, relaxa perfeitamente e prepara a pessoa para dormir. Como regra, o sono após esse jantar é bastante longo e forte. Mesmo um pequeno pedaço de salmão pode compensar a necessidade diária de proteína. As pessoas que comem este peixe regularmente têm dentes mais saudáveis e fortes.

Os médicos recomendam que casais inférteis incluam salmão cozido ou assado em seu cardápio diário. Sua vitamina B_{6 ajuda as mulheres a lidar com doenças ginecológicas e melhora a qualidade do esperma nos homens.}

Salmão para gestantes

Quais são os benefícios e malefícios do salmão para as mulheres durante a gravidez? Ele contém uma quantidade bastante grande de cálcio, o que é necessário para mulheres grávidas. E também pelo fato de, além do cálcio, estarem presentes as vitaminas A e D, que garantem a absorção total, este produto tem um valor duplo para o organismo. Além disso, a carne deste peixe contém ácido fólico, que tem um efeito benéfico no desenvolvimento do feto. Também é responsável pela formação de glóbulos vermelhos, prevenindo assim a ocorrência de anemia.

O teor de calorias suficientemente baixo não permite que as mulheres grávidas melhorem. Ácidos poliinsaturados e um enorme suprimento de oligoelementos permitem que o feto se desenvolva completamente, e a mãe não experimentadesconforto devido à sua posição.

Como salgar

Apesar do fato de que os benefícios e malefícios do salmão salgado estão em questão, eles preferem usá-lo na forma salgada. O peixe também pode ser marinado e defumado. Para salgar, escolha carcaças frescas e intactas. Eles devem ter escamas brilhantes e olhos transparentes. Quase todos os peixes podem ser salgados. Por exemplo, a barriga de salmão tem um sabor excelente. As guarnições podem ser um pouco mais salgadas e usadas como petisco de cerveja. A polpa é geralmente salgada com uma solução fraca. Da cabeça, uma orelha ou aspic é mais frequentemente feita. Deve-se ter em mente que os benefícios e malefícios do salmão salgado diferem pouco do salmão salgado.

Para que o produto final fique suculento e macio, é aconselhável levar sal grosso, não sal fino. Você pode adicionar várias especiarias e ervas. Para cozinhar, você precisará de um recipiente limpo de tamanho adequado, onde o produto semi-acabado estará localizado diretamente. Cozinheiros experientes são aconselhados a usar tigelas esm altadas, quaisquer recipientes de plástico e frascos de vidro com gargalo largo. Resumindo, qualquer recipiente que não seja feito de madeira ou metal serve.

Para um quilo de polpa você precisará de seis colheres de sopa de sal e açúcar. A peça lavada é levemente seca e revestida com sal e açúcar. Depois que as camadas de peixe são empilhadas em um recipiente, a opressão é colocada em cima. Depois de um dia, o peixe pode ser consumido.

Propriedades do peixe salgado

Qual é o benefício e o danosalmão levemente salgado? O produto obtido por salga, via de regra, retém todos os seus componentes úteis. O sal é um excelente conservante e também atua como um desinfetante suave. Se não houver confiança na qualidade do produto, é aconselhável colocar mais sal do que a quantidade prescrita. Após o cozimento, o peixe pode ser mantido na água para que o excesso de sal seja removido da polpa. No entanto, tal ação prejudica a qualidade do produto, por isso é feita apenas como último recurso.

Os benefícios e malefícios do salmão levemente salgado dependem completamente do estado de saúde. Por exemplo, uma pessoa saudável pode comer peixe salgado ou em conserva em quantidades razoáveis. No entanto, pacientes com insuficiência renal e hepática, bem como pessoas propensas a surtos de pressão, devem ter cuidado e comer apenas peixes levemente salgados em pequenas porções.

Dicas para compradores

Se não houver experiência no corte de carcaças, o melhor é comprar filés prontos. Ao comprar, você deve prestar atenção ao estado das barbatanas. Se estiverem amarelados, significa que o peixe foi descongelado e recongelado várias vezes. Esse produto será de baixa qualidade e, em seguida, você poderá ser prejudicado pelo salmão. Os benefícios e efeito terapêutico estão diretamente relacionados à qualidade do produto. A carne de tais procedimentos se deteriora e fica macia. O salmão refrigerado, que não foi congelado, tem a melhor qualidade. Alguns compradores até cheiram o peixe antes de comprar porque não confiam nos vendedores.

Tal comportamento é bastante justificado, dado o acumuladoexperiência negativa de comprar produtos similares. Às vezes, os vendedores congelam especificamente o peixe para aumentar a vida útil. Métodos de fraude, como pintar as barbatanas e guelras do peixe de rosa, também são frequentemente usados para esconder a verdadeira vida útil.

Barriga de salmão: danos e benefícios

Na composição do abdômen estão quase todas as vitaminas e minerais que se encontram no restante dos peixes. Gordura da barriga o suficiente e, portanto, altamente calórica. Se um filé de salmão contém cerca de cento e cinquenta quilocalorias, então o abdômen tem trezentos e dez quilocalorias por cem gramas de produto. Assim, pessoas com excesso de peso são indesejáveis para usar este produto. Na loja são vendidos frescos e congelados. Na maioria das vezes eles são salgados ou defumados. E também barrigas em conserva provaram-se bem.

Muitas pessoas consideram a barriga a parte mais saborosa do salmão. No entanto, isso pode ser argumentado. Os benefícios e malefícios do abdômen de salmão dependem da qualidade do produto. E também uma enorme quantidade de gordura às vezes afeta negativamente o estômago se houver algum desvio. Ao comprar, você deve prestar atenção à aparência e ao aroma. Às vezes eles não têm um cheiro de peixe pronunciado. Isso se deve ao fato de que o produto é de qualidade suficiente e não foi congelado.

Cabeça de salmão

A partir desta parte do peixe, a sopa ou aspic é mais frequentemente preparada. O prato acabado não é apenas rico em vitaminas, mas também uma fonte de colágeno e é de particular interesse para pacientes com artrose e artrite. Geralmente não leva mais do quevinte minutos. Qual é o benefício e o dano da cabeça de salmão? A orelha contém muito poucas quilocalorias, por isso pode ser usada como alimento dietético. Para uma cabeça, você precisará apenas de quatro batatas, uma cenoura pequena, uma colher de sopa de pasta de tomate e verduras. Todos os ingredientes são limpos e lavados em água corrente, após o que são esmagados e colocados em uma panela. O salmão é colocado no final do cozimento, após os legumes amolecerem. Caso contrário, o peixe pode estar cozido demais.

Como usar leites

O teor calórico do leite é menor que o do filé e tem apenas cem calorias. Os benefícios e malefícios do leite de salmão são os seguintes fatos. Eles contêm uma quantidade bastante razoável de proteína (dezessete gramas) e uma pequena quantidade de carboidratos (cerca de um grama). Eles também contêm vitaminas dos grupos B, E, PP e C. Entre os oligoelementos, a maior quantidade pertence ao fósforo, potássio e cálcio. Vale ress altar que foram encontrados nucleotídeos na composição do leite de esturjão, que são utilizados pelo corpo humano para restaurar cadeias danificadas. Assim, o processo de envelhecimento do corpo diminui drasticamente e o trabalho de todos os órgãos melhora.

Os peixes adultos geralmente são brancos, enquanto os jovens são rosados. Este produto pode ser frito, adicionado à orelha ou salgado. Às vezes, eles são transformados em patê ou usados em saladas. No entanto, apesar dos claros benefícios, não é recomendado abusar deste produto. O subsídio diário habitual não é superior a cento e cinquenta gramas. ExcetoAlém disso, o leite não é dado a crianças pequenas.

Comida dietética

O salmão assado faz parte de muitas dietas terapêuticas. Quais são os benefícios e malefícios do salmão em uma dieta? Apesar da presença de uma quantidade bastante grande de gordura, é recomendável usá-lo mesmo em dietas para perda de peso. Isso se deve principalmente ao fato de que o peixe é digerido de forma extremamente rápida e fácil e praticamente não permanece no estômago. Além disso, ajuda a digerir o resto dos alimentos, estimulando o processo de digestão. O óleo de peixe tem um efeito benéfico na mucosa gástrica e no pâncreas. Praticamente não contém carboidratos, dos quais se obtém a gordura subcutânea. Em suma, este é um dos melhores produtos para a dieta da obesidade.

Como o salmão é armazenado

Se você quiser manter um produto salgado ou levemente salgado pelo maior tempo possível, precisará de um freezer. Eles tentam cortar o peixe fresco o mais rápido possível e enviá-lo para armazenamento. As peças são descongeladas apenas ao ar, sem o uso de água para este fim. A carne de salmão refrigerada pode ser armazenada por cinco dias, usando não um freezer para esse fim, mas uma prateleira na geladeira. Os benefícios e malefícios do salmão norueguês não são muito diferentes dos cultivados em outros lugares.

Fatos interessantes

Devido à enorme popularidade deste peixe entre a população, uma raça geneticamente modificada de salmão foi criada nos Estados Unidos, o que poderia satisfazer a alta demanda do consumidor. Em uma piscicultura, o salmão cresce o suficienterapidamente e depois de um tempo atinge um tamanho impressionante.

A cor natural da carne do salmão é cinza, e deve seu tom saturado de laranja brilhante à enorme quantidade de corantes contidos na ração. Os médicos alertam que o uso frequente pode causar uma reação alérgica, como resultado de substâncias nocivas acumuladas no corpo. Além disso, a imunidade é visivelmente reduzida e aparecem problemas no fígado. Portanto, é desejável usar peixes jovens de tamanho pequeno. Quanto mais velho o salmão, mais componentes desnecessários ele contém. Assim, é possível equilibrar os benefícios e malefícios do salmão para o corpo humano.