Rúcula: benefícios e malefícios, vitaminas e minerais, uso na culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há muito se sabe que os verdes podem limpar o corpo humano, aumentar a imunidade e eliminar o funcionamento de agentes cancerígenos. Além disso, o consumo regular de verduras cura o corpo e o rejuvenesce. Mais recentemente, a rúcula apareceu nas mesas, que antes era considerada apenas uma erva daninha inofensiva. Os gourmets modernos dizem: o sabor da rúcula é uma combinação de especiarias, aroma delicioso e propriedades curativas. Oferecemos para falar sobre os benefícios da planta, seus perigos. Como um belo bônus - algumas receitas com rúcula!

Descrição

Outro nome para esta planta é a lagarta da semeadura. Pertence à família das crucíferas e, portanto, (como outros representantes desta família) contém uma enorme quantidade de vitaminas. A rúcula é uma salada com um sabor picante pronunciado. Vale a pena notar que todos os componentes desta planta foram usados: o óleo é feito de sementes, flores e folhas são usadas na culinária.

Sabor especial trouxe rúculapopular na cozinha mediterrânea e italiana. É impossível imaginar risoto, massas perfumadas ou saladas sem ele.

Composição

O que tem na Rúcula? Vitaminas e microelementos. Contém vitaminas do complexo B, betacaroteno, vitaminas E e C. A rúcula contém a necessidade diária de vitamina K. É rica em substâncias como sódio, selênio, zinco, ferro, magnésio, manganês. O teor calórico do produto merece atenção especial - são apenas 25 kcal!

Propriedades úteis

Nós nos oferecemos para falar sobre os benefícios e malefícios da rúcula. Vamos começar, é claro, com as propriedades curativas. A vitamina K contida na rúcula é indispensável para a cicatrização de feridas - o fato é que aumenta a coagulação do sangue. Além disso, este produto aumenta o nível de hemoglobina, normaliza o metabolismo. A rúcula reduz a quantidade de açúcar no sangue, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Especialistas em nutrição dietética dizem que é a rúcula que pode dar um tom ao corpo e remover o colesterol desnecessário.

Entre as propriedades úteis da rúcula estão diurética, expectorante e desinfetante. Você pode encontrar informações de que esta planta pode ser usada como prevenção do câncer. Também pode curar resfriados. O benefício da rúcula é que ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal. Também regula o metabolismo água-sal. Pessoas com doença venosa e pressão alta também devem ficar atentas a este produto.

Os nutricionistas também falam sobre os benefícios da rúcula. Eles aconselhamseus clientes a utilizarem a lagarta da semeadura, por ser baixa em calorias, contém uma grande quantidade de substâncias que ajudam o organismo a não perder eficiência e energia. Além disso, esta planta contém fibras, graças às quais uma pessoa se sente rapidamente satisfeita. A presença de ácido fólico é muito benéfica para as mulheres em uma posição interessante.

Rúcula é indispensável para quem sofre de doenças como gastrite ou úlceras estomacais. A propósito, os gastroenterologistas americanos conseguiram usar verduras picantes para o tratamento de úlceras pépticas: o novo método não apenas permite proteger as paredes do estômago, mas também as fortalece. Falando sobre os benefícios da rúcula, vale dizer que ela é simplesmente indispensável para problemas de potência: basta consumir três colheres de chá desse óleo vegetal diariamente. Óleo de mostarda útil obtido de rúcula e cabelo. Fortalece-os, tem um efeito positivo na sua estrutura e previne a perda. Vale dizer sobre os benefícios da rúcula para unhas e pele. Não é à toa que a lagarta é chamada de planta da beleza!

Contra-indicações

Nota do especialista: a rúcula não tem contraindicações. Mas não se deve pensar que absolutamente todos podem usar esta planta. Por exemplo, pessoas com alergias ou intolerância individual não devem comer a planta. Aqueles que sofrem de urolitíase também devem ter cuidado com este produto.

Como escolher

A primeira coisa que você precisa prestar atenção ao escolher a rúcula (sobre os benefícios e malefícios dos quais vocêjá sabe) é a frescura das folhas. Os verdes não devem ser letárgicos, sua cor deve ser verde. Atenção: o sabor desta planta depende do tamanho da folha: quanto menor, mais amarga ela é.

Como armazenar

Para manter a rúcula por uma semana inteira, você precisa armazená-la adequadamente. Recomendamos não apenas colocar as verduras na geladeira, mas colocá-las em um recipiente com água. Se você precisar de um período mais longo, pode enxaguar e secar bem a rúcula e depois simplesmente congelá-la. Além disso, você pode cultivar verduras em sua própria janela: a planta é despretensiosa, cuidar dela não será difícil.

O uso da rúcula na culinária

Chefs experientes dizem que este verde crucífero pode ser um acompanhamento, ou pode se tornar um prato independente. Nada mal esta planta é combinada com frutos do mar, peixe, carne e legumes. É simplesmente indispensável para molhos e pizzas, risotos e aperitivos frios. Então, o que cozinhar com rúcula? Reunimos as receitas mais interessantes para você!

Salada de rúcula e beterraba

Esta salada é perfeita para quem quer perder peso, mas não quer se negar a comer uma comida deliciosa. Vai precisar dos seguintes ingredientes:

• três beterrabas pequenas;
• 100 gramas de requeijão - melhor caseiro;
• um punhado de rúcula;
• uma cebola roxa;
• uma colher de sopa de suco de limão e azeite de oliva (eles eliminam o amargor da rúcula);
• tsp cada de molho de soja e sementes de mostarda;
• 2 pedaços de pão;
• sal e pimenta do reino a gosto.

A primeira coisa a fazer é preparar as beterrabas: enrole-as em duas camadas de papel alumínio e leve ao forno por uma hora. As beterrabas prontas devem ser limpas e cortadas em fatias. A rúcula deve ser bem lavada (isso deve ser feito apenas em água fria!). As cebolas precisam ser cortadas, misturadas com suco de limão, mostarda, molho de soja, óleo, pimenta e sal. Recheie as beterrabas com metade desse molho, depois coloque as beterrabas em um prato, coloque a rúcula por cima (não precisa cortar, é melhor só rasgar com as mãos), despeje a salada com o restante do molho. Antes de servir, adicione queijo cottage e pequenos pedaços secos de pão.

Sanduíche Simples

Fome? Não tem tempo para cozinhar comida deliciosa? Existe uma saída! Oferecemos para cozinhar um sanduíche simples (mas muito saboroso!). Precisa de:

• baguete;
• mussarela (pode substituir por queijo feta e queijo feta) - 200 gramas;
• um pequeno maço de rúcula;
• tomate cereja - um raminho é suficiente;
• manteiga;
• sal.

Primeiro você precisa lavar as verduras e os tomates cereja. A baguete deve ser cortada longitudinalmente, unte as metades com manteiga. Mussarela e tomate devem ser cortados em pequenos círculos, coloque no fundo da baguete, um pouco de sal. Então você precisa cobrir o sanduíche com a segunda metade da baguete, pressione levemente.

Rúcula, salmão, pepino e abacate

Cozinharesta salada vai demorar um pouco, e os ingredientes para ela precisam de um pouco:

• abacate - 1 unid.;
• salmão levemente salgado - 100 gramas;
• pepino fresco - 1 unidade;
• um punhado de rúcula;
• azeite e suco de limão para temperar.

O abacate deve ser cortado ao meio, o caroço removido e a polpa cortada em pedaços pequenos. Retire a casca do pepino, corte o vegetal em tiras. É melhor cortar o peixe em fatias finas. Misture os ingredientes e adicione um pouco de sal. Em seguida, adicione as folhas de rúcula. Regue a salada com azeite e suco de limão antes de servir.

Carne de porco com rúcula e tomate

Este prato é perfeito tanto para um jantar em família comum quanto para uma mesa festiva! Para prepará-lo, você precisa levar os seguintes produtos:

• carne suína - 400 gramas;
• tomate cereja - 6 unidades;
• um punhado de rúcula;
• alho - 2 dentes;
• alecrim - galho;
• cebola - 1 unidade;
• vinho branco - 130 ml;
• óleo vegetal
• Mostarda Dijon, sal, pimenta, parmesão a gosto.

Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida, coloque o alecrim e o alho, frite e retire. A carne de porco, cortada em pedaços pequenos, deve ser colocada em uma panela, frite a carne até dourar, é claro, dos dois lados. Tempero deve ser adicionado à carne de porco, cebola em cubos, tomate cereja, cortena metade. Após 10 minutos, o vinho e a mostarda devem ser adicionados à carne. Misture tudo muito bem e cozinhe até ficar cozido, fechando a tampa com uma frigideira. Coloque a carne de porco pronta em um prato, coloque a rúcula e o queijo ralado por cima. Bom apetite!