"Ratatouille" é Uma receita passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar Ratatouille, e o que é? As respostas a essas perguntas culinárias e outras sobre o prato mencionado serão apresentadas nos materiais deste artigo.

Informações gerais

Prato "Ratatouille" - o que é? Segundo especialistas, o nome mencionado é de origem francesa. Consiste em duas partes: rata e touiller, que significa "comida" e "interferir" na tradução.

"Ratatouille" é um prato vegetal da cozinha provençal (tradicional), que consiste em pimentão, abobrinha e berinjela. Alguns chefs afirmam que esse jantar é em muitos aspectos semelhante ao lecho húngaro.

História da Origem

Ratatouille é um prato mencionado pela primeira vez em um livro de receitas de 1778. Chefs experientes relatam que este prato incomum foi originalmente cozido por camponeses pobres na área da moderna Nice. Eles faziam no verão com legumes frescos.

Ratatouille é um prato francês. Sua receita original incluía tomate, abobrinha, cebola, pimentão e alho. Quanto à versão moderna, berinjela também é usada para criá-la, e às vezes abobrinha.

Recursos

"Ratatouille" é um prato provençal que lembra muito um ensopado de legumes tradicional russo. Em parte, isso é verdade. No entanto, essa refeição é feita de maneira um pouco diferente. Legumes para tal jantar são cortados não em cubos, mas em círculos. Ao mesmo tempo, eles são dispostos em forma de espiral.

Para dar a esse jantar um aroma e sabor especiais, são adicionadas especiarias francesas, ou melhor, ervas da Provença (incluindo erva-doce, trufas, cominho, alecrim, hortelã e manjericão). Graças a essas especiarias, qualquer prato da cozinha provençal pode ser transformado irreconhecível.

Análogos

O prato Ratatouille, cuja receita será discutida mais adiante, é preparado não só na França, mas também em outros países. Como regra, esse prato em outros estados tem um nome diferente. Por exemplo, na cozinha italiana, esse tipo de ensopado de legumes é chamado de "Caponata", em turco - "Imam Bayaldy", em espanhol - "Pisto", em húngaro - "Lecho" e em catalão - "Samfaina".

Deve-se notar também que, mesmo que todos os pratos listados sejam preparados com os mesmos ingredientes, eles podem ter diferenças de sabor perceptíveis. Isso se deve ao fato de que as variedades de vegetais utilizados, as ervas, temperos e temperos utilizados, bem como a tecnologia de criação de pratos de vegetais desempenham um papel importante no processo de preparação deste jantar.

Receitas Ratatouille (como cozinhar)

Muitas donas de casa têm medo de começar a fazer tal prato, pois o consideram difícil e caro. Mas isso não. Consideradoa refeição é bastante fácil de preparar. Além disso, requer apenas componentes simples disponíveis para todos para criar.

Como mencionado acima, na versão original do "Ratatouille" foi preparado a partir de tomate, abobrinha, pimentão, alho e cebola. Hoje, berinjela e abóbora começaram a ser adicionadas ao prato.

Deve-se notar também que o almoço acabado pode ser servido quente e frio, bem como à temperatura ambiente. Muitas vezes é usado como um prato independente. Embora às vezes as donas de casa o apresentem como um acompanhamento para a carne. Ratatouille também é um ótimo aperitivo quando servido com bolachas ou pão.

Então, como deve ser feito o Ratatouille? A receita de culinária passo a passo inclui:

• pimentão amarelo e vermelho - 2 pedaços médios;
• óleo vegetal (é melhor levar azeite) - 5 colheres grandes;
• alho fresco grande - 2 dentes;
• lâmpadas grandes - 1 peça.;
• tomates no próprio suco - aproximadamente 300 g;
• tomilho (em raminhos) - 3 unid.;
• salsa fresca - ao seu gosto;
• folha de louro - 1 pc.;
• abobrinha verde fresca - 1 unidade;
• berinjela jovem, não muito grande - 1 peça;
• Abóbora pequena - 1 unidade;
• tomates médios frescos - 5 unidades;
• sal, pimenta - ao seu gosto.

Pré-tratamento de vegetais

Antes de preparar um delicioso prato francês, você deveprocesse todos os componentes necessários.

Berinjela, abóbora e abobrinha são bem lavadas a quente. Ao mesmo tempo, suas caudas e umbigos são imediatamente cortados e a pele é deixada. Em seguida, todos os legumes são picados na forma de círculos finos. A propósito, para obter o prato mais delicioso e macio, esses ingredientes são levados apenas frescos e jovens.

Pimentas búlgaras também são processadas separadamente. Lave bem, corte ao meio e retire as sementes. Em seguida, a pimenta é cortada em fatias. Quanto aos tomates frescos, eles são cortados em fatias finas. Ao mesmo tempo, a pele deve ser deixada.

Preparando comida

Forma "Ratatouille" de preferência em forma profunda (resistente ao calor), destinada ao forno. Seu fundo é completamente coberto com papel manteiga. Em seguida, coloque as fatias de pimentão cortadas no pergaminho. Nesta forma, os pratos são enviados ao forno, aquecido a 220 graus. Após 20 minutos, a pimenta é removida. Depois disso, a pele dura é cuidadosamente removida e picada.

Despeje algumas colheres de óleo em uma panela de ferro fundido e aqueça bem. Em seguida, eles jogam cebola, cortada em pequenos cubos, bem como dentes de alho passados por uma prensa. Nesta forma, os ingredientes são fritos em fogo baixo por cerca de 8 minutos. Com o tempo, os tomates picados em seu próprio suco (ou seja, enlatados), sua salmoura, dois ramos de tomilho, louro e uma colher de sopa de salsa picada são adicionados a eles.

Tendo colocado todos os ingredientes, eles são cozidos em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Depois disso, o pimentão picado é adicionado a eles. Depois de alguns minutos, a folha de louro e o tomilho são removidos do molho quase pronto. Ao mesmo tempo, 2 colheres grandes da massa vegetal são colocadas em uma tigela e o restante é removido do fogo.

Processo de formação

Como formar corretamente "Ratatouille"? Para começar, você deve usar uma forma larga e resistente ao calor com laterais altas, na qual você precisa colocar todo o molho cozido. Em seguida, você precisa colocar todos os vegetais pré-cortados nele. Ao mesmo tempo, tomates frescos, berinjela, abobrinha e abóbora devem ser colocados em uma tigela em círculo, sobrepostos. Para beleza e aparência incomum, diferentes cores de vegetais devem ser alternadas.

Depois que todos os ingredientes são colocados, eles são polvilhados com o restante alho picado, uma folha de tomilho e óleo são adicionados. No final, os pratos com legumes são completamente cobertos com papel alumínio. Isso é necessário para que o prato fique bem cozido e não fique coberto com uma crosta queimada.

Cozinhar no forno

Para assar um prato francês, a temperatura do forno deve ser reduzida para 135 graus. Colocados em um molde com legumes em um armário aquecido, eles são cozidos por duas horas. Após este tempo, a folha é removida. Nesta forma, o Ratatouille é cozido por mais 30 minutos.

Se muito líquido for formado no prato com o prato durante o tratamento térmico, ele é cuidadosamente drenado.

Processodecorações de jantar e serviço adequado

Para decorar este prato francês, o molho de legumes que sobraram é misturado com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. A mistura resultante é lindamente derramada em um prato, ou melhor, ao longo de suas partes laterais. Quanto ao centro do prato, Ratatouille é cuidadosamente colocado sobre ele. Ao mesmo tempo, eles garantem que as camadas de vegetais permaneçam na forma em que foram assadas.