Zander frito: três receitas simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pike perch é um peixe universal para cozinhar. Pode ser recheado, assado, cozido. A perca frita é fácil de preparar e saborosa. As receitas são muito variadas. Você pode fazer peixe frito em porções com espinhas e pele, ou preparar filés e enrolar na farinha de rosca. Peixes pequenos às vezes são fritos com uma carcaça inteira. Oferecemos receitas para escolher.

Zander frito

Vamos começar a cozinhar peixe da maneira mais simples e familiar. Ingredientes:

• alguns peixes;
• óleo de girassol - cerca de 50 ml;
• sal, farinha.

Tecnologia de cozimento

Cada carcaça precisa ser lavada, cortada as barbatanas, cabeça, eviscerada, descascada das escamas. Corte o lúcio em porções. Prepare uma tigela, despeje cerca de 100 gramas de farinha de trigo nela, adicione um pouco de sal. Mexer. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Enrole cada pedaço de peixe em uma mistura de farinha e sal. Despeje na frigideira quente. Frite por 5 minutos. Deixe a tampaabrir. Assim que o peixe tiver uma crosta dourada, retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco (2-3 minutos, isso facilitará a virada dos pedaços). Agora vire o poleiro para o outro lado. Coloque o fogo um pouco abaixo do médio, cubra o peixe com uma tampa e frite por 10 minutos. Você pode adicionar cebola picada se quiser. Com ele, o poleiro frito será especialmente bom e perfumado. Sirva o peixe acabado com qualquer acompanhamento. Batatas fritas são uma ótima opção.

Pikeperch frito em massa

A segunda receita simples será perca de lúcio em massa. Para fazer isso, você precisa de um filé de peixe pronto. Ingredientes:

• filé acabado de 1kg ou carcaça inteira de 1,5kg;
• ovo de galinha fresco - 2 unidades;
• pimenta moída, sal;
• farinha, óleo vegetal.

Tecnologia

Zander frito em massa é preparado da seguinte forma. Primeiro você precisa preparar o peixe. Se você pegou um filé, basta cortá-lo em porções. Se você tiver uma carcaça de peixe inteira à sua disposição, primeiro você precisa limpá-la e eviscerá-la. Em seguida, separe cuidadosamente dos ossos e da coluna. Polvilhe os pedaços de filé com suco de limão e leve à geladeira por 15 minutos. Durante este tempo, prepare a massa. Bata os ovos com sal, adicione 2-3 colheres de óleo. Em seguida, sem parar de mexer, adicione a farinha. A consistência deve se assemelhar ao creme de leite líquido. Mergulhe um pedaço de peixe na massa e coloque em uma frigideira pré-preparada com óleo aquecido. Frite por alguns minutos para cadalados. Assim que o poleiro frito adquirir uma bela crosta avermelhada, retire o peixe do fogo. Sirva o prato acabado com molho de tomate, rodelas de limão ou molho tártaro.

Pike perch com molho de nozes e alho

Ingredientes:

• Filé de perca de lúcio pesando 0,5 kg;
• queijo - cerca de 100 gramas;
• nozes - cerca de 100 gramas;
• ovo de galinha fresco - 1 peça;
• verdes: ramos de endro e salsa;
• alho - 2-3 dentes;
• tomates e pimentões - 1 cada;
• farinha, manteiga, sal e pimenta (branca ou preta).

Tecnologia de cozimento

Corte o filé em pedaços pequenos. Pique os verdes. Triture as nozes junto com o alho (você pode usar um liquidificador). Bata o ovo, misture com a mistura de nozes e alho. Adicione pimenta e sal. Mexer. O molho está pronto. Corte o queijo em fatias finas. Lave e corte os pimentões e os tomates. Mergulhe um pedaço de queijo no molho, coloque o filé de peixe, cubra com uma fatia de tomate e pimenta. Cubra com o segundo pedaço de filé. Amarre o fio não muito apertado. Enrole o "sanduíche" na farinha e frite em óleo quente. Em seguida, removemos o fio e servimos o prato à mesa. Bom apetite!