2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Apesar da abundância de produtos lácteos de qualquer tipo nas lojas, especialmente as naturezas inquietas estão sempre em busca de uma receita interessante de como fazer queijo em casa. E aqui, especialmente para eles, foram selecionadas três receitas simples para criar este produto divino. Vamos começar?
Mascarpone caseiro
Abre um desfile de receitas exatamente esta. Pela simples razão de que requer um mínimo de esforço e produtos. Então, como cozinhar queijo Mascarpone em casa? Ao contrário da maioria das receitas, esta exigirá apenas creme azedo do chef. É melhor usar aquele em que a porcentagem de teor de gordura é de pelo menos 20 e o volume necessário é de um litro e meio.
O próprio processo de criação é muito simples. Todo o creme azedo é derramado em gaze, colocado em cinco camadas em uma peneira. Em seguida, o recipiente deve ser movido para a panela e a gaze deve ser cuidadosamente amarrada. Em seguida, transfira toda a estrutura para um local fresco, adicione opressão pesando três quilos em cima e deixepor dois dias. Após este período, você pode desfrutar do melhor sabor do mascarpone caseiro.
Mussarela
Como fazer queijo mussarela em casa? Ao contrário da receita anterior, esta é um pouco mais complicada, tanto na composição quanto no processo de execução.
Então, serão necessários quatro litros de leite de curta duração, uma colher e meia de chá de ácido cítrico e um quarto de colher de chá de coalho, 170 ml de água fria sem cloro.
O processo de como fazer queijo mussarela em casa é o seguinte. Em uma panela funda, misture o leite e o ácido cítrico e aqueça-os a 32 graus. Retire do fogo e adicione a enzima diluída na quantidade de água acima. Misture tudo bem e deixe por um minuto para formar um queijo macio.
Em um coador colocado em um recipiente fundo, transfira o coágulo de leite resultante, corte-o em pequenos quadrados e envie o soro formado na panela para o fogão e aqueça a 85 graus.
Mantendo o fogo baixo, cada pedaço deve ser mergulhado no soro de leite por 10 segundos, depois retirado e esticado, dando ao produto resultante a consistência de mussarela. Assim é o processo de criação deste queijo mais delicado.
Quando você quer algo mais forte
As duas receitas acima permitem que você crie variedades suaves. Mas para os fãs do tipo holandês, existe uma receita correspondente.
Então, como você faz queijo duro? Para sua criação, você precisará de: meio litro de leite e meio quilo de queijo cottage, meia colher de chá de refrigerante e sal, além de manteiga pesando 70 gramas.
O processo de criação é o seguinte: o queijo cottage ralado é despejado no leite fervente, mexendo sempre, a mistura resultante é levada a ferver novamente e fervida por cerca de 10 minutos. Depois disso, eles transferem para uma gaze localizada em uma peneira e pressionam levemente, eliminando o excesso de líquido.
Sem deixar o queijo semipronto esfriar, ele deve ser transferido para uma panela, incluir uma mistura de refrigerante, óleo e sal e mexa rapidamente até que a massa fique homogênea e se afaste facilmente das paredes. Em seguida, a panela é removida do fogão, deixada esfriar um pouco e procede-se à modelagem da forma. Agora resta apenas esfriar o queijo acabado, para o qual será colocado na geladeira por 20-30 minutos em uma forma untada com manteiga.
Como você pode ver, fazer queijo em casa é bem simples, você só precisa ter um pouco de tempo e vontade.
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