Char: receita. Carvão frito, uma receita para cozinhar em um fogão lento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, um representante do salmão - char - começou a ganhar popularidade. Ao contrário de suas contrapartes "vermelhas" - salmão, esturjão e o mesmo salmão - cresce bastante pequeno. Claro, também existem espécimes bastante grandes, mas os tamanhos médios geralmente estão à venda. E isso é muito mais conveniente - há o suficiente para o jantar da família e "para o futuro" você pode cozinhar outra coisa.

Características do sabor do char

Alguns apreciadores de peixe não gostam do fato de que, em comparação com o mesmo esturjão, a carne do char é magra. No entanto, isso é bastante considerado entre as virtudes do peixe - pode até ser usado como um prato dietético, apesar do fato de a carne de carvão ser suculenta e de sabor delicado. Além disso, a redução da obesidade na carcaça pode ser devido à idade do peixe, local onde foi capturado. Se a pesca for feita na época de acasalamento, o sabor do char também não será o mesmo. No entanto, existem algumas maneirasusando o qual um char capturado incorretamente (a receita deve ser seguida) perderá suas deficiências de sabor. Entre eles está uma orelha banal, que como resultado é muito saborosa e original. Marinar também dá um produto muito apetitoso na saída. Quaisquer temperos usados nesse processo (e para que o char fique bem marinado, há mais de uma receita), amolece e esconde todas as deficiências do peixe “fracasso”.

Vamos dar uma olhada em alguns dos pratos mais atraentes que podem ser obtidos do char.

Caranguejo assado

Se você encontrar um espécime grande o suficiente, seria mais sábio, melhor e mais rápido assá-lo. Em fogo aberto, sem dúvida, ficará mais saboroso, mas em condições de apartamento, ficará muito bem. Se você comprou um char grande, as receitas no forno serão as mais rápidas e fáceis de fazer.

Como componentes serão essenciais: o peixe real, e bem grande; óleo vegetal; vinho seco (e branco); creme de leite e sal. O usual não funcionará, você precisa de um marinho. É muito consolador que o sal marinho comestível seja vendido em supermercados modernos, pois pode ser usado com segurança na preparação de delícias culinárias.

A sequência de suas ações. Char, é claro, é eviscerado e limpo (se você conseguiu comprar exatamente peixe fresco “em um conjunto completo”). Em seguida, é esfregado com sal - sua quantidade depende da sua preferência pela salinidade. Sal - lembre-se - mar! A assadeira deve ser funda e untada (foi mencionado óleo vegetal). O forno deve estar a 180graus e não tenha preguiça de derramar suco! O peixe está macio, haverá suco. Após 20 minutos, o vinho é adicionado e um quarto de hora depois - creme azedo (150 g). Resta esperar mais cinco minutos - e com uma salada de legumes na mesa!

Nada mal é a maneira como o carvão preparado é lavado e certamente seco em um guardanapo. A carcaça seca é esfregada com pimenta e sal (é melhor levar pimenta branca). Em seguida, a manteiga é moída com raspas de limão e colocada no peixe, colocada em um molde ou panela. Em seguida, o prato é coberto com papel alumínio - e no forno (por 20 minutos). Se houver uma grelha no forno, é necessário trazer o carvão “à mente” nele (10 minutos). Caso contrário, ele terá que ficar mais tempo no forno, só que sem o papel alumínio.

Como assar um peixe chamado "char", a receita não é só uma, são muitas! Mas estes são os mais simples e deliciosos.

Peixe Frito

Peixe frito é amado mesmo por aqueles que geralmente não estão inclinados a isso. Mas para esta variedade de aves aquáticas fritando, é melhor escolher indivíduos pequenos.

Para o método de cozimento mais fácil, além do filé de peixe, você precisará de farinha, óleo vegetal, seus temperos de peixe favoritos e endro. A receita do char não requer temperos especialmente refinados, se você não for exigente, apenas sal e pimenta.

Após o devido corte das carcaças, elas são esfregadas com especiarias, enroladas em farinha e fritas em óleo vegetal aquecido. O fogo não deve ser muito forte, mas também não deve ser fraco. O sinal de prontidão serácrosta crocante dourada. Especialmente saboroso é o char, frito de acordo com esta receita, se for polvilhado com endro e oferecido com picles e batatas - frito ou amassado.

Variante de cogumelos com amêndoas

Loach é um peixe democrático e vai bem com muitos "companheiros de viagem". Uma maneira interessante de cozinhá-lo com cogumelos e nozes. Assar peixe difere da receita anterior apenas na ausência de farinha, as principais sutilezas estão na preparação de produtos relacionados. Então, seria bom pegar chanterelles, descascar, cortar e fritar na manteiga (isso é importante!) Manteiga. Torre as amêndoas separadamente. E o mais importante - ao servir: o peixe já é polvilhado com nozes e cogumelos nos pratos, salgado, apimentado e comido muito saboroso. Esse char frito não será esquecido por muito tempo!

Mais algumas receitas

Esse peixe é bom, principalmente com queijo. Um lado é frito como padrão, mas depois de virar o segundo é polvilhado com queijo ralado e a panela é coberta com uma tampa. Quando estiver quase pronto, você pode adicionar algumas colheres de água se achar que o resultado ficou um pouco seco. Mas geralmente isso não é necessário. Alguns dirão que o char ficará mais cozido, mas não é assim - o sabor do peixe frito não pode ser confundido com nada.

Peixe mergulhado em farinha é frito na manteiga (!) manteiga e envolto em papel alumínio para manter aquecido. Descascadas não apenas da casca, mas também das camadas brancas, as laranjas são divididas em fatias, o chucrute é lavado e “empilhado”. Laranjas com repolho são cozidas em fogo baixo por cerca de vinte minutos, depoisdispostos em um prato e em cima - botias. O sabor é inesquecível!

O único esclarecimento: para esta receita, é melhor cortar o peixe em filés. E fica mais harmonioso, e come mais apetitoso.

O carvão frito também pode ser feito no forno. Para fazer isso, ele terá que ser achatado e pressionado. O forno, ainda vazio, aquece até 230. A assadeira é levemente untada com óleo vegetal e aquecida em forno quente por vários minutos. Em seguida, o peixe é colocado em uma assadeira em chamas com a pele e colocado no forno por 4-5 minutos. Vira-se - e muito mais. Então, sem retirar a assadeira das entranhas do forno, o gás desliga e o peixe “chega” por mais cinco minutos.

A multicozinha também não é supérflua

Curioso e extraordinariamente saboroso, você pode cozinhar loach com a ajuda desta técnica milagrosa. As cebolas (meio anéis) são fritas com cenouras raladas grosseiramente. Quando ficar um pouco mais macio, o peixe descascado e picado é colocado por cima. Os tomates são dispostos em círculos em cima deles - canudos de pimenta. Creme de leite com mostarda, curry e queijo ralado são misturados, e o peixe preparado é derramado sobre tudo isso. Quando a tigela está cheia, o modo é definido: sob pressão - extinguindo - 20 minutos. Char em um fogão lento é macio, suculento e bastante adequado para alimentos diet.

Em geral, as receitas de char são muito diversas! Pela foto parece um peixe sombrio e comum, mas tem um sabor incrível!