Como cozinhar bouzou de arroz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Buza é uma bebida que há muito é comum entre os tártaros (incluindo os da Crimeia) e vários outros povos turcos. Este produto espesso e doce na maioria das vezes tem a cor do leite cozido. Nos países asiáticos, o buza servido como sobremesa aos convidados é um sinal de profundo respeito. Na verdade, isso é mash, que é preparado sem a adição de lúpulo. Esta bebida também foi bastante difundida na Rússia. Isso é evidenciado, por exemplo, pelas notas do viajante europeu Josafá

Barbaro, que esteve em Ryazan em 1436, no qual falou sobre um determinado produto, que chamou de "chefe". Além disso, é mencionado nos escritos de alguns famosos historiadores gregos antigos, dos quais podemos dizer que a história da bebida remonta a milhares de anos. Por exemplo, Xenofonte escreve que os povos que habitavam o sul do Cáucaso há muito sabem cozinhar buza. Na Ásia Central, este produto era mais frequentemente feito de arroz triturado, na Crimeia - de milho. O último tipo de bebida é mais ácido, seu grau é muito maior. Sabe-se também que alguns povos que habitam o Cáucaso, especialmente os ossetas, há muito usam este produto.

Buza é uma bebida que parece ter um toque da Ásia Centralou origem do Extremo Oriente. Além disso, há razões para acreditar que é mais antigo que a cerveja. Os povos turcos do noroeste moderno da China usavam cevada, um tipo especial de farinha, leite e água para fazer uma bebida. Antes de preparar buza, eles deixam a mistura fermentar por um dia. Então, usando uma tecnologia especial, eles prepararam um produto que era frequentemente usado para fins religiosos e rituais. Apesar de sua idade, a bebida alcoólica também é muito popular hoje em dia. A receita abaixo oferece a oportunidade de cozinhar um produto típico da cozinha Bashkir.

Então, como cozinhar buza? Na maioria das vezes, é preparado a partir de arroz esmagado (1 kg), menos frequentemente são usados flocos de aveia para esse fim (um pacote de Hércules). Antes de cozinhar o buza, eles precisam ficar de molho por meia hora em um recipiente fechado em água morna. Então você precisa de grãos ou flocos, coar, moer com um rolo em uma superfície plana, o melhor de tudo em

folha. A massa resultante é enviada para secar no forno. Depois disso, o cereal ou os flocos devem ser moídos. Adicione dois copos de farinha e cem gramas de manteiga fervente derretida. Misture tudo cuidadosamente. Em seguida, despeje um pouco de água fervente. Continue misturando até obter uma massa pastosa homogênea. Feito isso, feche os pratos com a peça de trabalho e segure por meia hora. É importante manter o interior do recipiente aquecido.

Depois disso, você precisa diluir a massa com água fervida e esperar até esfriar à temperatura ambiente. Adicione um copo de açúcar granulado e trinta gramasfermento diluído. Deixe a massa vagar. Quando subir, dilua com água morna, misture e coe. Neste caso, uma massa espessa permanecerá na peneira. Despeje água nele, coe novamente. No entanto, é importante que sua bouza não fique muito líquida. Portanto, não use muita água. Adicione outro copo ou dois de açúcar granulado ao buza e coloque em um local quente para fermentação. Quando sobe e a bebida adquire um sabor azedo, já pode ser servida na mesa. Mantenha-o em local fresco para armazenamento.

A bebida Bashkir buza, cuja receita foi proposta, quando pronta, deve ter uma consistência espessa e uma cor que lembra a cor do ghee.