Cupcakes com chocolate dentro: uma receita passo a passo com uma descrição e uma foto, características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você sabia que os amantes de chocolate têm seu dia? 11 de julho é o Dia do Chocolate, um dia em que chefs de todo o mundo se voltam para seus livros de receitas e começam a procurar as melhores sobremesas de chocolate. Um deles é um cupcake com chocolate líquido dentro.

Esta sobremesa é popular em todo o mundo sob o nome de "fondant de chocolate". Acredite, depois de experimentar, você nunca mais será capaz de resistir. E o mais importante - a receita de um cupcake com chocolate dentro é extremamente simples, então você pode ter certeza de que vai cozinhar esta sobremesa mais de uma vez por ano - no Dia do Chocolate. Então, você está pronto para uma delícia de chocolate? Então vamos começar!

Cupcakes com chocolate dentro: lista de ingredientes

Esta sobremesa, apesar de toda a sofisticação e sabor incrível, distingue-se pela facilidade de preparação. Em apenas 20-25 minutos, sua mesa estará decorada com cupcakes de chocolate, como se fossemtrazida da melhor confeitaria francesa. O fondant de chocolate definitivamente se tornará seu prato de assinatura! No entanto, tenha cuidado: há uma chance de sua família e amigos se apaixonarem tanto por essa sobremesa que pedirão que você a cozinhe todos os dias. Então, antes de começar a cozinhar, certifique-se de ter os seguintes itens em sua cozinha:

• 60g de manteiga;
• 2 ovos inteiros;
• 1 gema de ovo;
• 50g de açúcar;
• 150g chocolate amargo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de chá de canela;
• açúcar em pó.

É importante notar que as proporções são a chave para o sucesso de cupcakes com chocolate dentro. Em nenhum caso você deve ignorar os números indicados na receita! Então vamos começar.

Cupcakes com chocolate dentro: receita com foto

Passo um: prepare a base de chocolate. Coloque o chocolate pré-picado em uma tigela de vidro. Enviamos para derreter em banho-maria. Quando o chocolate ficar líquido, adicione a manteiga e misture bem. Agora você pode remover a mistura de chocolate e manteiga do fogo e deixar esfriar.

Passo dois: prepare a massa. Quebre os ovos em uma tigela, adicione a gema e o açúcar e bata bem com uma batedeira até obter uma massa fofa e espessa. Despeje o chocolate gelado nele, misture com a farinha peneirada misturada com canela. Misture bem.

Passo três: prepare a massa para assar. Prepare moldes pequenos, de preferência de cerâmicapara assar. A massa deve ser dividida em 2 ou 4 partes - assim teremos, respectivamente, 2 cupcakes grandes ou 4 pequenos com chocolate quente dentro. Unte as formas com manteiga e polvilhe com açúcar em pó. Divida a massa de chocolate uniformemente sobre as formas.

Passo quatro: comece a assar. Verifique se o forno está aquecido a 190-200 graus e se ambos os elementos de aquecimento - superior e inferior estão gerando calor. Envie os moldes com a massa para assar por 10 minutos.

O tempo de cozedura depende do tamanho das formas utilizadas. É melhor ficar de olho nos cupcakes com chocolate dentro o tempo todo, pois você precisa ficar atento ao momento em que os cupcakes estão crocantes, mas não completamente assados.

Atenção: se você perder o momento e os cupcakes assarem por muito tempo, mesmo que você não tenha um recheio de chocolate líquido, a sobremesa ainda terá uma textura cremosa muito agradável e será igualmente deliciosa como com chocolate líquido dentro!

Quinto passo: retire os cupcakes das formas, sirva e sirva. Se lhe parece que chegou a hora dos cupcakes, você deve tirá-los do forno e “livrá-los” com muito cuidado dos moldes. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir. Se desejar, também podemos decorá-los com frutas frescas. Por exemplo, um muffin de chocolate com chocolate dentro é o complemento perfeito para morangos. No entanto, talvez uma das opções mais comuns de servir cupcakes quentes seja com sorvete de baunilha.

Segredos para fazer cupcakes e recursos de receitas

Cupcakes com chocolate dentro são uma sobremesa tradicional francesa. Em casa, é chamado de fondant de chocolate, e o nome original na tradução soa como “chocolate derretido”. Os franceses são conhecidos por serem extremamente exigentes com os detalhes. E embora este prato tenha nascido quase por acaso, quando o chef erroneamente tirou os cupcakes do forno antes da hora, essa característica da mentalidade do povo francês não ignorou a receita de cupcakes com chocolate líquido dentro. Então, como você faz os cupcakes de chocolate perfeitos? Vamos descobrir!

Assadeira

Os cupcakes de chocolate podem ser assados em qualquer forma: silicone, cerâmica ou metal, você pode até usar recipientes de papel. O principal é tirar a sobremesa do forno a tempo. No entanto, vale ress altar que os moldes cerâmicos têm uma alta propriedade isolante (o calor penetra muito mais lentamente do que nos moldes metálicos).

Isso deve ser levado em consideração ao determinar o tempo de cozimento: os cupcakes devem assar de 10 a 12 minutos em formas de cerâmica, enquanto 8 minutos serão suficientes para a massa em formas de metal.

Temperatura do forno

A temperatura no forno também determina a rapidez com que a sobremesa irá cozinhar. Especialistas em culinária recomendam aquecê-lo a 220°C, no entanto, como mostra a experiência, os cozinheiros amadores podem parar a 200°C para evitar queimaduras.

Massa

Curiosamente, a massa pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira oucongelador até que você queira assar cupcakes. No entanto, certifique-se de que a massa esteja em temperatura ambiente antes de enviar a massa nas assadeiras para o forno.

Recheio

Se você quiser fazer cupcakes de chocolate com creme, isso não é um problema! Apenas no processo de colocar a massa em moldes, encha-os até a metade, faça um recesso na massa crua e adicione seu recheio favorito (geléia, creme ou até mesmo um pedaço de chocolate) lá. Despeje um pouco de massa por cima e leve ao forno!

Tirando os cupcakes das formas

Depois de tirar suas criações do forno, deixe-as descansar por cerca de 30 segundos. Eles ficarão mais fortes e definitivamente não quebrarão enquanto você os tira dos moldes.

Qualidade do chocolate

O sabor dos cupcakes é amplamente determinado pela qualidade do chocolate. Recomenda-se o uso de chocolate amargo de alta qualidade - para que o resultado final do cozimento seja definitivamente o melhor.

Sem farinha

Não há farinha na receita original do fondant - devido a isso, a sobremesa tem um sabor de chocolate tão rico que nada estraga. Não se assuste se a textura da massa parecer muito líquida - os ovos presentes nela farão seu trabalho e substituirão o glúten.

Não tenha medo de experimentar

Adicione purê de banana, nozes moídas e frutas secas à massa - isso não estragará o sabor da sobremesa, mas apenas a diversificará. Entre outras coisas, se você não é fã de chocolate amargo ou se uma reação alérgica segue cada barra de chocolate, então chocolate amargopode ser substituído por branco.

Isso vai mudar o sabor da sobremesa de uma forma incrível. Você pode até fazer dois tipos de massa, escura e branca, e encher metade da assadeira com um tipo de massa e a outra metade com o outro. Serão lançados cupcakes Zebra, que com certeza irão surpreender os convidados.

Dica

O que fazer se o cupcake não sair líquido, mas seco por dentro? Como corrigir a situação? Adicione coberturas! Como? Saiba mais.

Uma das maneiras de salvar a situação é o método de "rechear" os cupcakes. Para fazer isso, é necessário cortar um pequeno cone no topo dos cupcakes já assados e refrigerados. Encha o buraco com o recheio de sua preferência (de preferência líquido) e coloque o cone no lugar. Bagas, açúcar em pó ou glacê ajudarão a esconder as imperfeições externas do topo, que devem ser usadas para decorar cupcakes “recheados” prontos. Assim, um delicioso cupcake assado não ficará seco, mas pelo contrário surpreenderá os convidados com um recheio interessante!

Um cupcake com chocolate líquido dentro é um verdadeiro deleite mesmo para quem não se considera um guloso. Imagine: você toca suavemente o delicado “corpo” da sobremesa com um talher e ela literalmente explode com chocolate! Entre outras coisas, o fondant não é apenas um prato esteticamente agradável, é também uma delícia de sabor celestial: derrete na boca, lembrando impiedosamente que o chocolate ainda é o melhor doce do mundo! Bom apetite!