2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Gogol escreveu odes elogiosas aos bolinhos ucranianos. Uma rica sopa de cogumelos com gregos foi glorificada em sua Eneida por Kotlyarevsky. Para ser justo, deve-se notar que os bolinhos estão presentes não apenas na culinária dos eslavos. Na Hungria, eles também preparam sopas ricas com pedaços de massa - chipset. Mas apenas na Ucrânia existem vários tipos de bolinhos: alho, batata, trigo sarraceno, milho e farinha de trigo simples. Eles também são consumidos como acompanhamento, fritos em torresmos e com alho. Mas hoje vamos aprender a cozinhar sopa com bolinhos. Caldos para ele podem ser muito diferentes: frango, carne bovina, porco, cogumelos. Considere algumas receitas.
Sopa de frango com bolinhos de trigo sarraceno
Cozinhe o caldo habitual do conjunto de sopa, dois a três litros. Jogue 3 batatas picadas, cenouras e a parte verde do alho-poró no líquido fervente, cozinhe por 10 minutos. Então você precisa fritar 300 g de fígado de galinha em óleo e adicionar à sopa. Agora estamos preparando o destaque do prato - bolinhos. Em uma tigela separadabata dois ovos com uma pitada de sal e 50 g de água. Continuando a mexer vigorosamente, adicione um copo incompleto de farinha de trigo sarraceno. Formamos rolos da massa, enrolamos levemente na farinha de trigo e os jogamos no caldo fervente. Depois que crescerem, cozinhe por mais dois minutos. Em seguida, desligue o fogo e polvilhe o prato com ervas frescas picadas.
Sopa de cogumelos com bolinhos
Cozinhe 3-4 batatas com casca. Mergulhe um punhado de cogumelos porcini secos em água por várias horas. Depois disso, preparamos um yushka rico e perfumado com a adição de 0,5 kg de produtos florestais frescos, cebola picada e cenoura ralada. Os bolinhos serão de batata: limpamos os tubérculos cozidos, ralamos ou cortamos com um moedor de carne, adicionamos um ovo, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida à massa, sal, pimenta. Acrescente a farinha aos poucos, o quanto for necessário para que a massa não grude nas mãos. Jogue os bolinhos na sopa, mexa com uma colher de pau e cozinhe por 5-10 minutos.
Sopa de carne com bolinhos com alho
Enquanto o caldo cozinha, sove a massa. Pique finamente o alho - dois dentes, misture em uma tigela com ervas picadas (molho) e 2 ovos, uma pitada de sal. Em seguida, adicione gradualmente a farinha (necessariamente peneirada) e sove a massa, como para bolinhos. Deixamos em uma tigela sob uma toalha, voltamos à sopa. Adicione 4 batatas picadas ao caldo, cozinhe por 20 minutos. Limpamos a cebola e a cenoura, pique, frite em óleo vegetal até dourar, coloque na sopa. Abra a massa em uma salsichacortar bolinhos. Nós os jogamos em um líquido fervente, cozinhamos até ficarem macios por 10 minutos. Polvilhe a sopa pronta com ervas frescas picadas.
Como você pode ver, dependendo do que adicionamos à massa, seu preparo também muda. A sopa com bolinhos pode ser feita de maneira muito rápida. Bata dois ovos com um garfo com uma pitada de sal e 50 g de água, adicione um pouco de farinha - para obter uma massa, como em panquecas. Seu caldo deve ferver, mas não violentamente, caso contrário os bolinhos vão “espalhar” como em uma explosão. Quando borbulhar baixinho, pegue a massa em uma colher e abaixe-a cuidadosamente no caldo. Cozinhe por mais dez minutos ou mais. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas e torresmos.
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