Delicioso molho de carne picada: várias receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É costume servir qualquer segundo prato de carne na forma de dois componentes - a parte principal (costeletas, goulash, pedaços cozidos, etc.) e um acompanhamento. Além disso, para adicionar suculência, o prato geralmente é derramado com algum tipo de molho por cima. Algumas donas de casa, ao experimentar pratos na cozinha, usam tecnologias interessantes. O molho de carne picada é uma melhoria tão engenhosa que permite combinar molho e prato de carne. Considere várias opções que diferem umas das outras tanto no sabor quanto na composição.

Molho de creme de leite

O sabor é especialmente macio se o molho de carne picada for preparado com um componente de leite (creme de leite, creme de leite). Graças a isso, o prato proposto pode ser incluído no menu da dieta. Se desejar, para um sabor mais rico, você pode fazer um molho saboroso adicionando pimentas e especiarias perfumadas.

Composição:

• 500g de carne moída magra (porco, boi ou frango);
• 2 lâmpadas;
• 200-300g de creme de leite frescoou creme;
• 2 colheres de sopa. eu. (empilhada) farinha peneirada;
• 500 ml de água fria crua;
• sal e vários temperos a gosto.

Passos de cozimento

Diluir a carne picada com água até ficar homogêneo. Leve ao fogo moderado e, mexendo de vez em quando (após alguns minutos), deixe ferver. Depois de reduzir o fogo, cozinhe por 30-40 minutos. Em seguida, despeje a cebola picada, creme de leite, sal e especiarias aromáticas na massa. Deixe o prato pronto por mais 25-30 minutos. Pouco antes do final do período de estufagem, adicione a farinha, ligeiramente diluída em água, ao molho. Sirva quente com batatas ou massas.

Molho de tomate

Muitas vezes, esse molho de carne também é chamado de almôndegas "preguiçosas". Afinal, o sabor dos dois pratos é muito parecido. Vamos ver como preparar um molho para massa picada usando pasta de tomate e tomates frescos.

Composição:

• 500g de carne bovina e suína picada;
• 1 cebola normal;
• 2 tomates médios;
• 1 colher de chá cheia pasta de tomate doce;
• 2 dentes de alho pequenos;
• 1 copo facetado de água bruta;
• verdes;
• pimenta moída;
• um pouco de óleo vegetal (inodoro);
• sal.

Cozinhar

Em uma frigideira com óleo, frite a carne picada, mexendo e amassando com um garfo. Adicione as cebolas e os tomates picados, que devem ser descascados após a escaldadura. Em seguida, adicione água e cubra com uma tampa. Cozinhe a massa em fogo moderado por 25-30 minutos. NOno final do cozimento, adicione a massa, o alho, as ervas frescas picadas, a pimenta moída na hora e o sal. Após uma pequena fervura (5-7 minutos), você pode servir o molho na mesa, temperando generosamente a massa com ele.

Cozinhar molho de carne para trigo sarraceno

Há muitas maneiras diferentes de preparar o molho de carne moída. Um molho contendo ingredientes de carne e vegetais é mais adequado para o trigo sarraceno. Não é absolutamente necessário usar massa moída moída. Na receita proposta, o prato inclui filé de frango bem picado.

Composição:

• 600-700g de peito de frango;
• 2 lâmpadas;
• 2 cenouras pequenas;
• 2 des completo. eu. ketchup picante;
• 3 colheres de sopa. eu. com uma lâmina de farinha peneirada;
• bando de endro fresco;
• 0,5L de água bruta;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga sem sal;
• sal, especiarias, louro;
• um pouco de óleo vegetal.

Tecnologia de cozimento

Pique bem o filé com uma faca afiada. Coloque em uma panela e frite por 15-20 minutos, adicionando óleo vegetal. Adicione as cebolas picadas (meios anéis) e as cenouras (em um ralador) à massa. Depois de adicionar ketchup e um pouco de água, cozinhe por mais 15-20 minutos. Em outra tigela, derreta os pedaços de manteiga e misture com a farinha, em seguida, adicione água ao molho e deixe ferver até engrossar. Transfira o molho para a massa de carne, tempere com sal, temperos e ervas a gosto. Depois de ferver, o prato está pronto.

molho de carne moída"Variedade"

Novos ingredientes como cogumelos e picles podem ser usados para um sabor diferente e inusitado. Este molho levemente picante combina bem com batatas cozidas e qualquer tipo de cereal.

Composição:

• 300 g de carne moída (sem amarras) ou carne de porco moída;
• 6 peças champignons médios;
• 1 cebola grande;
• 2-3 pepinos em conserva (de preferência barril);
• 1 colher de sopa eu. com uma lâmina de farinha peneirada;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal refinado (inodoro);
• 200-300 ml de água fria pura;
• temperos;
• verdes (salsa, cebola, endro);
• sal de mesa.

Cozinhar

Fry carne picada, cebola e cogumelos fatiados até meio cozido (20-25 minutos). Dilua a farinha em uma tigela com água e misture a mistura resultante com sal e especiarias (a gosto). Despeje o molho na massa de carne e cogumelos e adicione os picles em cubos. Cobrindo a panela com uma tampa quase completamente, cozinhe em fogo baixo. Despeje as verduras picadas antes de desligar.

Como fazer molho de carne picada para o bebê?

O cardápio das crianças menores de 1,5 anos, como regra, inclui pratos dietéticos de produtos picados e cuidadosamente processados. O molho de carne picada atende perfeitamente a esses requisitos. Pode substituir almôndegas cozidas ou almôndegas. Normalmente, a carne é passada por um moedor de carne simples ou elétrico duas vezes antes, ou um bico com a malha mais fina é usado para esse fim.

Composição:

• 200g vitela jovem;
• 1 cebola pequena;
• 300-400 ml de caldo de batata ou água fervida;
• 2 colheres de sopa. eu. creme;
• um pouco de sal;
• folha de louro.

Como cozinhar

Carne completamente limpa de veios, películas e fibras grossas. Moer em um moedor de carne para um estado mole. Moa a cebola com um liquidificador e coloque-a na carne picada. Despeje na massa de água ou caldo que sobrou do cozimento do purê de batatas. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 1 hora. Fique de olho na presença de líquido no molho (adicione se necessário). Introduza as natas, sal, coloque a folha de louro (deve ser retirada antes de servir). Depois de ferver por mais 20-25 minutos, o molho está pronto.

Todas as receitas acima podem ser modificadas adicionando novos ingredientes a gosto. O sabor dos pratos só vai melhorar!