Sugar mash: proporções, receita. Moonshine de trigo sem fermento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Braga para aguardente, feito à base de açúcar e fermento, é bem possível fazer você mesmo, pois todo o processo não causa dificuldades particulares. Siga algumas regras simples e você obterá um purê de açúcar de alta qualidade. Nesse caso, as proporções podem ser bem diferentes, tudo depende dos gostos e preferências do próprio fabricante.

Características de fazer purê de açúcar

Para obter aguardente de boa qualidade a partir do açúcar e do fermento, é imprescindível manter a limpeza em sua fabricação, bem como escolher o fermento certo. Além disso, na sala onde o mosto será localizado, a temperatura deve estar abaixo de 36 graus, porque senão o fermento, que é uma cultura viva, simplesmente morrerá.

Se você precisar que o produto final fique pronto em alguns dias, você pode alterar um pouco a receita do purê de açúcar e levar os componentes em proporções diferentes. Para fazer 10 litros de aguardente de alta qualidade, cuja força é de 40 a 45 graus, você precisa levar componentes como:

• açúcar - 8kg;
• água - 20-25 litros;
• fermento - 0,5 kg;
• batatas cruas - 8 unidades

No entanto, as proporções de purê de açúcar por 10 litros podem ter outras e, ao mesmo tempo, a força do produto resultante e suas características de sabor não mudam em nada. Você pode tomar 800 gramas de fermento e 8 kg de açúcar para 32 litros de água. O único aspecto negativo pode ser que será impossível ultrapassar o luar de cada vez.

O próximo purê de açúcar é frequentemente preparado. Proporções para 20 litros: você precisa levar 16 litros de água destilada, 400 gramas de fermento e 3,4 kg de açúcar. A água deve ser tomada não fervida, mas deve estar limpa, sem impurezas. Ao adicionar açúcar, a solução resultante deve ser bem misturada para evitar sua cristalização. Então você precisa adicionar fermento. O recipiente com a mistura resultante deve ser fechado com uma tampa e deixado em uma sala quente por 7 a 10 dias. Nos primeiros dias, o purê espuma muito, mas você não precisa remover essa espuma, pois ela desaparece sozinha em apenas 3-4 dias.

Durante o processo de preparo, a bebida vai clareando aos poucos. E quanto mais leve e transparente fica, mais pronto fica. Após cerca de uma semana, você pode provar o purê, se tiver um sabor adocicado, então você precisa deixá-lo por mais alguns dias, pois a bebida deve ficar bem amarga.

O que pode substituir o açúcar

A receita do purê de açúcar pode ser completamente diferente, e pode até não conter o próprio açúcar, já que outros componentes podem ser levados para fazer o mosto, o que podeótimo para substituí-lo. Em especial, vale destacar produtos como:

• maçãs;
• beterraba;
• trigo;
• uvas;
• arroz e muito mais.

Ao preparar o mosto, você precisa levar um recipiente, cujo volume será 20-25% maior que o volume do mosto. Esta reserva de espaço é simplesmente necessária, pois durante o processo de fermentação ocorrem processos bastante intensivos.

Preparação para fabricação de cerveja em casa

Antes de fazer aguardente de açúcar e fermento, você precisa preparar todos os ingredientes necessários e cuidar da limpeza do inventário. É por isso que o tanque de fermentação deve ser bem lavado com água suficientemente quente e seco. Este é um processo muito importante, pois mesmo as menores impurezas podem estragar o sabor do produto resultante.

Como recipiente para fermentação, você pode usar absolutamente todos os pratos, exceto os galvanizados, pois oxidam, o que pode causar danos significativos à saúde. As latas de plástico para leite, com um volume de 25 a 38 litros, são as mais adequadas. Absolutamente qualquer louça feita de vidro, metal esm altado, alumínio ou aço inoxidável também funcionará.

Como fazer purê de açúcar

Para fazer um bom purê de açúcar, não é necessário seguir as proporções exatas, porém, é importante que haja uma quantidade suficiente de fermento para que o processo de fermentação possa ser iniciado. Primeiro você precisa calcular os ingredientes. Para obter um purê suficientemente bom e aguardente forte, recomenda-se tomar 4 litros de água para cada quilo de açúcare 100 gramas de fermento biológico prensado.

Inicialmente, você precisa preparar o xarope de açúcar para o purê, pois pode haver muitos micróbios no açúcar, o que é altamente indesejável se entrar no produto final. Para prepará-lo, você precisa tomar água destilada e açúcar na proporção de 1: 1, misturar tudo e deixar ferver. Você precisa ferver o xarope a uma temperatura de 90 graus por meia hora, removendo constantemente a espuma resultante. Então você precisa adicionar ácido cítrico ao líquido resultante. Isso deve ser feito para que o processo de fermentação seja muito mais rápido.

A água para fazer o purê deve ser limpa. É melhor pegar uma fonte purificada, que deve ser dada pelo menos alguns dias para se estabelecer, e depois filtrá-la. É estritamente proibido ferver a água, pois isso reduz a quantidade de oxigênio, que é simplesmente necessário para a fermentação normal.

Você pode levar fermento bielorrusso para fazer purê, pois eles são ótimos para assar, e o álcool é de alta qualidade. Antes de adicionar ao purê, o fermento deve ser diluído em água morna com uma parte da calda de açúcar.

A calda de açúcar restante para o purê deve ser despejada com água purificada e, em seguida, adicionar o fermento diluído. Além disso, você pode adicionar batatas raladas e pão de centeio esfarelado ao recipiente. O mosto precisará ser transferido para um local quente para que a temperatura durante todo o tempo de fermentação seja de 28 a 31 graus. Para isso, o recipiente que contém o mosto deve ser embrulhado com um cobertor ouuse materiais especiais de isolamento térmico.

Braga deve fermentar por 48-80 horas, e todo esse tempo você precisa controlar a temperatura do mosto, pois a levedura também gera calor, e se estiver acima de 35 graus, você precisa esfriar a mistura um pouco. A cada 12 horas, o purê deve ser mexido por 1 minuto para remover o dióxido de carbono.

Clarificação e desgaseificação do mosto

Antes de começar a destilar o mosto, você precisa determinar sua prontidão, bem como realizar a desgaseificação e clarificação. Existem certos indicadores de prontidão do produto, a saber:

• para de emitir dióxido de carbono;
• camada superior começou a clarear;
• fermento precipitado;
• o sabor do purê tornou-se amargo-azedo e o açúcar deixou de ser sentido;
• álcool é sentido no mosto.

O processo de desgaseificação do mosto deve ser feito para que o luar do açúcar e do fermento tenha muito bom gosto. Inicialmente, você precisa remover o isolamento e deixar o mosto descansar por 24 horas no frio. Durante este tempo, a levedura irá precipitar, após o que o mosto clarificado deve ser drenado através de um tubo de borracha. A argila branca é adequada para clarificação, mas deve estar limpa e livre de odores estranhos. Deve ser misturado com água até ficar mole e adicionado ao mosto. A clarificação ocorre dentro de 15-30 horas, após o que o produto se torna completamente transparente e não há odor desagradável de levedura. Você precisa drenar o mosto através de um canudo para separar o sedimento e pode iniciar imediatamente a destilação.

Destilação de açúcarmash

Se o purê de açúcar foi preparado corretamente, as proporções foram todas atendidas, então o resultado deve ser um bom produto natural sem sabor adocicado. Quando tudo estiver pronto, você pode iniciar a destilação. Para fazer isso, você precisa colocar o mosto em um pequeno fogo e esperar até que as primeiras gotas do produto acabado fluam. Os primeiros 100-200 gramas coletados são melhores para despejar, pois podem ser perigosos para a saúde.

Depois disso, você precisa coletar a fração média de luar. Isso deve ser feito até que a força do produto caia abaixo de 40%. Então você precisa coletar o luar restante. Você não pode beber, pois este produto contém muitos óleos fusel, mas você pode usá-lo ao preparar o próximo lote de purê para aumentar a força e melhorar o sabor.

Lua de açúcar e fermento seco

Para fazer um bom purê de açúcar, as proporções do fermento seco devem ser observadas com muita precisão. Para fazer o moonshine, você precisará de ingredientes simples e acessíveis para todos. As proporções clássicas para preparar esta bebida são:

• açúcar - 1kg;
• fermento seco de padeiro - 50g;
• água preparada - 3 l.

Muitas pessoas que têm experiência significativa em fabricação de cerveja caseira recomendam adicionar 10 gramas de ácido cítrico a esta composição. O processo de fazer purê de luar consiste em várias etapas. O rendimento do produto final depende de vários fatores diferentes. Particularmente emesse processo tem muita influência:

• moonshine still design;
• qualidade e composição dos ingredientes;
• temperatura na qual ocorreu a fermentação.

Como base, você pode pegar a saída média do produto acabado. Em particular, para obter um mosto de açúcar de alta qualidade, as proporções devem ser as seguintes:

• açúcar - 3kg;
• fermento seco - 150g;
• água pura - 9 l.

Para preparar o purê, você deve primeiro preparar a calda de açúcar e diluir o fermento com água para que o processo de têmpera ocorra. Então você precisa misturar tudo bem e colocar em um local quente por 1-2 semanas para fermentação. Quando o mosto de açúcar fermentar e ganhar a força necessária, você poderá iniciar imediatamente o processo de destilação. É realizado em várias etapas, a saber:

• primeira destilação;
• limpeza com álcool;
• segunda destilação;
• criação e colonização.

É muito importante seguir a sequência de fabricação e destilação da aguardente para que você possa obter um produto realmente de alta qualidade que atenda a todos os requisitos.

Características de fazer purê de açúcar

Para a preparação de aguardente de boa e de alta qualidade, o purê de açúcar é amplamente utilizado. A tabela de proporções ajudará você a calcular de acordo com a quantidade de produtos produzidos.

Açúcar, kg	Água, l	Levedura, g	Volume de tara
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Para a preparação do purê, você pode usar recipientes grandes para alimentos. Para mais sabor e aroma, você pode adicionar passas. Para 5 litros de água, você precisa de cerca de um punhado do produto. Para fazer o mosto de boa qualidade e garantir uma longa fermentação, é melhor usar fermento de álcool ou você pode substituí-lo por seco.

Moon de trigo com fermento

Muitas pessoas estão interessadas em como fazer aguardente de trigo e quais as qualidades de sabor que o produto final terá. A aguardente de trigo é considerada uma das bebidas alcoólicas mais populares, pois é saborosa e não leva muito tempo para ser preparada.

Trigo Braga é preparado no máximo 2 semanas, ea tecnologia de sua preparação é bastante simples, e até mesmo um moonshiner novato pode lidar com isso facilmente. Moonshine de trigo é muito fácil de preparar, e não é necessário germinar grãos e preparar fermento, basta adicionar fermento.

Para preparar o purê, você precisará de ingredientes como:

• grãos de trigo - 8 kg;
• água - 35 l;
• açúcar - 10kg;
• fermento - 250g

Inicialmente, você precisa preparar o trigo, separando cuidadosamente os grãos. Se desejar, eles podem ser moídos até um estado de farinha. O trigo preparado deve ser derramado com 5 litros de água, adicione 2 kg de açúcar e 150-200 g de fermento. Feche bem o recipiente e deixe por 5 dias em um local escuro. Após 5 dias, adicione todos os ingredientes restantes, misture e deixe por mais 1 semana. Depois que o mosto é clarificado e o processo de fermentação é interrompido, você precisa drená-lo para que o sedimento fique no fundo. Sabendo fazer aguardente de trigo, você pode obter uma bebida alcoólica forte e bastante saborosa.

Braga precisa ser destilada duas vezes para obter aguardente pura, pronta para beber.

Moon de trigo sem fermento

Você pode fazer aguardente de trigo sem fermento, cujo sabor é especialmente suave, apesar de esta bebida demorar muito mais para ser preparada. Para preparar o mosto para um volume de recipiente de 38 litros, você precisa usar os seguintes ingredientes:

• água - 35 litros;
• trigo - 10 kg;
• açúcar - 10kg.

Para fazer aguardente de trigo sem fermento ficar saboroso, macio, sem estranhoscheiro e sabor, você precisa tomar apenas água pré-purificada, e o trigo deve ser de alta qualidade e não tratado com produtos químicos.

Antes de preparar o mosto, você precisa separar os grãos de trigo, removendo as cascas e objetos estranhos, depois enxaguar com água corrente. Para obter um mosto de alta qualidade, o trigo deve ser germinado. Assim que os brotos aparecerem, você precisa adicionar 2 kg de açúcar e misturar tudo bem. Deixe a mistura por alguns dias.

Quando o starter estiver pronto, você precisa transferi-lo para um recipiente, adicionar o açúcar restante e a água. Deixe o purê por uma semana em um lugar quente. Após preparar o produto, é necessário separá-lo do sedimento, conforme descrito acima, e destilar a aguardente.