2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitas pessoas conhecem os benefícios do caldo de galinha. Restaura as forças exaustas do corpo após uma doença ou operação, ajuda a aquecer durante a hipotermia e elimina os efeitos da intoxicação alcoólica. O caldo de galinha bem preparado e saboroso tem um alto valor nutricional. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas e outras substâncias úteis que uma pessoa precisa para uma vida saudável.
Para deixar o caldo claro: dicas de culinária
Delicioso e perfumado caldo transparente é o sonho de toda dona de casa. Mas nem sempre funciona assim. Na verdade, para o caldo ficar transparente, você precisa seguir algumas regras:
- A qualidade do caldo depende muito da escolha do frango. Chefs profissionais preferem aves. É importante que não seja antigo. Caso contrário, definitivamente não será possível cozinhar um caldo claro de tal frango.
- Antes de enviar a ave para a panela, ela deve ser bem enxaguada e retirar o excesso de gordura. Se a ave não for doméstica, masfoi comprado em uma loja, você pode remover a pele dele. Não cozinhe o caldo de galinha. Nunca ficará tão perfumado e rico quanto de uma carcaça inteira. Também pode-se fazer um bom caldo das coxas.
- Deixe ferver e cozinhe o frango apenas em fogo baixo. No início do cozimento, você precisa salgar a água e adicionar uma cebola inteira ao pássaro. Isso tornará o caldo não apenas perfumado, mas também transparente. Às vezes, cenouras inteiras ou picadas grosseiramente e raiz de aipo (ou salsa) também são adicionadas à cebola. Mas você não deve pimenta e colocar folhas de louro na água. Isso só vai escurecer o caldo.
- Imediatamente após a fervura e periodicamente durante o cozimento, você precisa remover a espuma do caldo. Não cubra a panela com uma tampa. Isso evitará uma fervura forte, na qual o caldo ficará turvo.
- Ferva o caldo por 3 horas. Ao final do cozimento, coe, despeje em uma panela e deixe ferver pela última vez.
Se você seguir as dicas sugeridas, o caldo ficará transparente, como uma lágrima. Agora você pode adicionar seus temperos, macarrão e outros ingredientes favoritos.
Como fazer macarrão caseiro
O caldo mais gostoso é feito com macarrão caseiro. Para amassar a massa, primeiro bata um ovo grande, 50 ml de água e uma colher de chá de sal em uma tigela separada. Em seguida, em cima da mesa ou em uma tigela grande, peneire a farinha (cerca de 150 g) com uma lâmina, faça um recesso nela e despeje a mistura de ovos. Amasse uma massa elástica dura. No início, ele vai grudar nas mãos e esfoliar. Na verdade, assimdeveria estar. Após 10 minutos de amassar, você obterá uma bola de massa densa e elástica. Deve ser embrulhado em película aderente e deixado sobre a mesa durante 30 minutos. Se isso não for feito, o glúten não terá tempo para inchar o suficiente e a massa irá delaminar quando for aberta.
Após o tempo especificado, a bola preparada é rolada sobre a mesa. Primeiro, até 5 mm de espessura, depois corte ao meio e enrole cada metade a 2 mm (quanto mais fino, melhor). Antes de cortar o macarrão, cada camada deve ser seca na forma expandida por 5 minutos. Em seguida, a massa é dobrada em um rolo ou envelope e cortada finamente com uma faca larga.
As metades resultantes são agitadas na mesa com as mãos e deixadas secar um pouco. Se o macarrão estiver preparado para o futuro, você precisa secá-lo mais bem, por 5 horas, e é recomendável armazená-lo em um saco de pano.
Caldo de Macarrão Clássico
Enquanto o caldo cozinha, você pode preparar o molho de legumes com antecedência. As cebolas são cortadas em cubos e as cenouras são raladas ou cortadas em cubos. Legumes são fritos alternadamente em óleo vegetal até ficarem macios.
Quando o caldo coado ferver novamente, o macarrão é adicionado a ele. É importante que ferva com força suficiente. Caso contrário, o macarrão pode ficar azedo. Você precisa cozinhá-lo por 3 minutos, não mais. Em seguida, o molho de vegetais é adicionado ao caldo de macarrão de galinha.
Ferva tudo junto por mais 3-4 minutos, e você pode desligar o fogão. Delicioso caldo de galinha com macarrão caseiro está pronto. Deleservido com verduras e croutons crocantes.
Caldo de frango com ovo
Para deixar o caldo de galinha apresentável, é servido com um ovo cozido. Não é difícil preparar tal prato. Afinal, quase todas as receitas com caldo de galinha são idênticas. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar o pássaro corretamente e fazer um bom macarrão caseiro.
Para preparar este prato, você precisa ferver o frango. É melhor coar o caldo resultante para remover toda a escala e torná-lo ainda mais transparente. Deixe ferver novamente, após o que você pode adicionar o macarrão e, após mais alguns minutos, os legumes cozidos na panela.
Codorna ou ovos de galinha para caldo são cozidos com antecedência. Eles precisam ser descascados e cortados ao meio. Antes de servir o caldo de galinha com macarrão na mesa, é decorado com ovos e ervas. Bom apetite!
Caldo de macarrão em um fogão lento
A principal vantagem de cozinhar o caldo em um fogão lento é que ele sempre ferverá lentamente, literalmente definhando. Sim, e você não precisa remover a espuma.
De acordo com a receita, coloque três coxas de frango em uma tigela multicozinha e despeje 1,5 litro de água quente. Cozinhe a carne por 1,5 horas no modo "Sopa".
Depois de um tempo, retire o frango, desmonte-o em pedaços, envie-o de volta para a tigela junto com o macarrão. Defina o modo de cozimento para "Multi-cook" (ou "Steamed" ou "Groats") e cozinhe o caldo por mais 10 minutos. A multicozinha sinalizará o fimcozinhar.
Polvilhe bastante caldo de galinha com macarrão com ervas diretamente no fogão lento. Está pronta uma refeição de dieta deliciosa e saudável.
Macarrão de caldo de galinha
Como regra, o caldo permanece claro até que o macarrão seja mergulhado nele. A partir disso, ele imediatamente fica nublado. Isso é especialmente verdadeiro para macarrão caseiro polvilhado com farinha.
Para manter o caldo acabado transparente ao servir, você deve usar um segredo simples. Para fazer isso, cozinhe o macarrão em uma panela separada por 8 minutos. Quando estiver pronto, coloque-o no fundo de um prato fundo e despeje sobre o caldo preparado de acordo com a receita clássica. Você também pode adicionar cenouras cozidas picadas (do caldo), ervas e quaisquer outros ingredientes aqui.
Existe outra maneira de preparar este prato. O macarrão precisa ser cozido por 3 minutos até meio cozido em uma panela separada. Depois disso, é colocado no caldo por mais 4-5 minutos. Esse macarrão caseiro em caldo de galinha acaba sendo ainda mais saboroso, após o que é saturado com seu aroma e sabor. Bom apetite!
Caldo de frango com croutons e macarrão
Cozinhar o caldo com croutons é feito da mesma forma que nas receitas anteriores. Primeiro, ferva o frango por três horas. Em seguida, retiramos, filtramos o caldo e enviamos o macarrão para ele. Antes de servir, polvilhe com ervas, adicione o ovo e os croutons ao prato. É com esses cubinhos ou rodelas crocantes que o caldo de macarrão de galinha fica ainda mais gostoso.
Para fazer croutons você vai precisar de brancoum pão que é cortado em pequenos cubos ou fatias. Uma bandeja do forno é untada com uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal, você também precisa espremer um dente de alho através de uma prensa e despeje o pão fatiado. Envie os croutons para dourar no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 140 graus, por 20 minutos. Após o tempo indicado, retire a assadeira do forno, deixe os biscoitos esfriarem e sirva com o caldo.
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