Caviar beluga: tipos e propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O representante menos conhecido do esturjão é a beluga. O maior dos peixes de água doce. Sabe-se que alguns dos indivíduos capturados pesavam até uma tonelada e meia. O caviar beluga é usado como alimento, além disso, é o produto de origem animal mais caro.

Beluga

Em geral, esta criatura é realmente enorme - a captura de um espécime de 4,2 metros de comprimento foi registrada. Há sugestões de que você pode conhecer indivíduos de até 9 metros com um peso de 2 toneladas, mas esses casos não foram documentados.

Este peixe vive por muito tempo, até cem ou mais anos. Ao contrário do salmão, que morre imediatamente após a desova, o caviar beluga não é a causa de sua morte. Estes peixes podem desovar muitas vezes. Após a desova, eles retornam aos seus habitats habituais.

A beluga é um predador que se alimenta de peixes. Ele começa a se envolver em roubos, enquanto ainda era um alevino em seu rio natal. No mar, ele tenta se contentar com o peixe, mas às vezes come mariscos. Focas recém-nascidas foram encontradas em alguns dos espécimes capturados.

Peixe tem sido listado no Livro Vermelho. Atualmente é proibido capturá-la,compra e venda de qualquer de suas partes, incluindo caviar. No entanto, qualquer uma das peças pode ser comprada no mercado negro. Basta esperar alguns anos. O fato é que o número de beluga diminuiu significativamente. Nos últimos anos, muito menos caviar foi fornecido ao mercado negro do que aqueles que querem comprá-lo. Dos principais fornecedores do produto, o caviar foi vendido antecipadamente, com 4 anos de antecedência. Além disso, esse peixe é protegido pela legislação de todos os países, portanto, quem vende esses produtos está infringindo a lei. Assim como aqueles que compram.

Quase todo caviar de beluga é colocado na bacia do Volga. Todas as espécies disponíveis de beluga diferem umas das outras em seus habitats. Como a carne e o caviar deste peixe são muito caros, foram feitas tentativas para criá-lo em cativeiro. No entanto, o que agora é anunciado nas fábricas de peixes como beluga na verdade não é - é apenas uma mistura de peixes nobres com outros que não têm um pedigree tão alto.

Tipos de caviar

Nos tempos antigos era impossível imaginar um jantar de gala na casa real, se o prato principal não estivesse na mesa - caviar de beluga preto. Preto, no entanto, pode ser chamado de trecho. Na verdade, tem uma cor cinza escuro. O cheiro do caviar é específico, o sabor é de nozes.

Há uma variedade de caviar, mas há muitas cores. E quanto mais leve, maior o custo. O mais caro é o caviar albino beluga. Um produto de peixe mais velho tem um sabor mais refinado e refinado. A cor do caviar de uma criatura tão rara é branca, com vislumbres dourados. A intensidade do brilho também depende diretamente da idade do peixe.

O caviar de beluga branco, como o produto de outros tons, não tolera o contato com utensílios de metal - mata o sabor. Há muito tempo é costume servir este produto com champanhe fresco ou com vodka, gelada o máximo possível.

Este caviar é o maior, seu diâmetro chega a 6 mm. O preço, como se pode supor, também depende do tamanho dos grãos individuais, do seu grau de maturidade e até do local onde o caviar foi extraído. O mais valioso é o caviar dos peixes que vivem na bacia do Mar Cáspio.

Composição

O caviar beluga é rico em vários grupos de vitaminas, fósforo, cálcio, molibdênio, magnésio, flúor, sódio, ferro. Cada uma dessas substâncias é necessária para manter o corpo saudável e bonito. Além disso, um quinto da carne de beluga consiste em proteína, que é facilmente digerida completamente, fornecendo ao corpo os aminoácidos necessários.

Os ácidos graxos são encontrados na carne de caviar e beluga em menor quantidade do que em outros peixes de esturjão, porém, é um excelente fornecedor de ácidos graxos ômega-3, sem os quais a estabilização dos processos intercelulares é impossível. Eles têm efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes e ajudam a reduzir a probabilidade de derrame ou ataque cardíaco.

Benefício

A própria composição do produto fala de sua utilidade para o corpo. É recomendado para uso em nutrição dietética, para doenças gastrointestinais, para a prevenção de problemas cardíacos e outras doenças. No entanto, considerando o quantocaviar albino beluga, como caviar de outras cores, é improvável que qualquer cidadão comum possa não apenas comer este produto, mas até experimentá-lo. No entanto, nem todo mundo vai ver.

Tanto o peixe em si quanto o caviar de beluga são pratos muito calóricos: 100 gramas de carne contém 150 calorias, enquanto o caviar contém 250. No entanto, com base no preço de cada cem gramas, você não pode se preocupar muito. É improvável que você consiga comer o suficiente para que o produto afete o valor nutricional da dieta.

Contra-indicações

Caviar beluga, cuja foto nos lembra como é esse produto que desapareceu da dieta, só pode ser contraindicado para pessoas com intolerância individual ao produto.

Preços

Os preços deste produto são chocantes e surpreendentes. O mais caro é o caviar albino beluga. É tão caro que é costume embalá-lo em potes de ouro. Esta "reserva de ouro", que pesa menos de 100 gramas, está estimada em cerca de 2 mil dólares. Um quilo de um produto único custará US$ 23.000. Você também pode comprar caviar de vegetais pelo mesmo preço. Só que em vez de um quilo, você terá que usar 13 toneladas desse produto saboroso, sem dúvida saudável, mas muito barato e não exclusivo.

O caviar beluga, que não é albino, é mais barato, mas não o suficiente para ser acessível à maioria dos compradores. Seu preço varia de 10 a 19 mil dólares por quilo, dependendo da cor do caviar. Quanto mais leve, mais caro. E quanto mais velho o peixe que deu issocaviar, maior o custo.

Se você for oferecido para comprar caviar de beluga barato - tenha certeza absoluta de que não é isso. Este pode ser o caviar de híbridos criados artificialmente, ou mesmo a postura de alguns outros peixes. Mesmo que o vendedor afirme que está dando tão barato, porque está com pressa / precisa urgentemente de dinheiro / outro motivo - em nenhum caso acredite. Ninguém venderá caviar de beluga bom, de alta qualidade e real abaixo do preço médio de mercado e, mais ainda, ninguém o fará em lugares e mercados incompreensíveis. Afinal, as pessoas que realmente são capazes de adquirir tal produto não vão aos mercados.