Bulgur: o que é e com o que se come?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

A busca por uma alimentação saudável nos leva ao fato de estarmos constantemente "cavando" em fóruns culinários ou procurando pratos novos e saudáveis em livros de receitas de diferentes povos, às vezes feitos com produtos completamente desconhecidos para nós. Um desses produtos é o bulgur. "O que é isso?" - muitos vão pensar.

Usado há milhares de anos no Oriente e nos países mediterrânicos, este cereal é completamente desconhecido para nós, os habitantes das latitudes setentrionais. Mas em vão, porque o bulgur é uma rica fonte de fósforo natural, e a presença de lisina em sua composição indica as propriedades antibacterianas deste cereal. Além disso, contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, que são indispensáveis para nutrir a pele e o cabelo, e também têm um efeito benéfico no sistema nervoso humano. Apesar do nome exótico, o bulgur não é um cereal independente como, por exemplo, o trigo sarraceno ou o arroz. Este é um produto de grãos que é obtido por tratamento térmico de grãos de trigo. Este é um produto de grãos semi-acabados e leva muito menos tempo para cozinhar do que outros cereais. O que, claro, é outra vantagem deste produto, especialmente para aquelas donas de casa que não têm tempo suficiente para cozinhar. A propósito, muitas vezes, não pela primeira vez ao preparar bulgur, que é trigo processado termicamente, muitas donas de casa nem suspeitam. Portanto, eles ficam agradavelmente surpresos com a velocidade do cozimento.

Como cozinhar bulgur?

Como mencionado acima, o bulgur é amplamente distribuído nos países do Oriente, Mediterrâneo e Índia. É feito de grãos de trigo jovens (leite)

em uma tecnologia especial. Primeiro, os grãos, juntamente com o farelo, são cozidos no vapor, depois secos ao sol e limpos. A última etapa na preparação deste cereal é a moagem. Além disso, é de dois tipos: pilavlik e koftelik. O primeiro é o bulgur grosso, que é usado para fazer pilaf (pilaf) ou adicionado a sopas. Este cereal se assemelha ao arroz amarelo não polido, mas o pequeno bulgur, koftelik, é usado para fazer saladas, por exemplo, tabouleh e kisir, e também é adicionado à carne picada ao fazer um tipo especial de kyufta - ishli. Pratos feitos de grãos orientais de bulgur soam estranhos? O que é e qual é o sabor desses pratos? Garantimos que são todos muito saborosos e perfumados. E, o mais importante, extremamente útil.

Bulgur pilaf

Você não sabe nada sobre grãos de bulgur? O que é esse produto muito saboroso e saudável, você ainda não conhece? À primeira vista no pilaf de bulgur, é improvável que você queira experimentá-lo. Sim, devo admitir que ele não parece muito bom.apresentável. No entanto, afinal, estamos acostumados a comer trigo sarraceno, embora muitas crianças o chamem de "mingau sujo". Apresentamos-lhe uma receita de um delicioso pilaf de bulgur com cogumelos e nozes.

Ingredientes

Para prepará-lo, você precisará de 300 gramas de bulgur grande, ¹/₂ quilogramas de fresco (cogumelos mel, champignons) ou cogumelos salgados, 1 -2 cebolas, ¹/_{2 xícara de nozes, sal, pimenta preta, óleo ou manteiga.}

Cozinhar

Descasque e lave o bulgur, frite por 5 minutos em óleo e despeje ¹/_{2 xícara de água fervente ou carne (frango) caldo, sal. Cozinhe em fogo baixo. Em uma frigideira, frite as cebolas picadas, adicione os cogumelos picados, tempere com pimenta. Adicione as nozes e cozinhe tampado por 5-7 minutos. Depois que o cereal estiver cozido, adicione cogumelos com cebola e nozes, mas não misture. Feche a tampa e cubra com uma toalha por cima. Após 10 minutos pode misturar tudo e servir. Certifique-se de que todos que experimentarem pilaf (independentemente de conhecerem bulgur: o que é e do que é feito) ficarão encantados com seu sabor.}