É possível congelar repolho branco para o inverno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Repolho é um vegetal fantástico. É comido fresco, salgado ou em conserva. Para o inverno, os residentes de verão abaixam as cabeças de repolho na adega para preservar as vitaminas até a primavera. Infelizmente, nem todos são adequados. Portanto, o repolho seca ou apodrece e, no meio do inverno, os restos miseráveis de cabeças luxuosas de repolho devem ser jogados fora. A questão de saber se é possível congelar o repolho branco não vale a pena para muitos jardineiros. Acredita-se que após o congelamento se tornará intragável. Na verdade, isso é verdade apenas para os casos em que a tecnologia não é seguida. Vejamos como realizar o procedimento de congelamento.

Prevenido é antebraço

Se você perguntar aos chefs se é possível congelar repolho branco, eles costumam responder evasivamente que esse método tem seus prós e contras. O repolho retém todas as vitaminas e minerais, é armazenado à mão e já picado, por exemplo, para sopa. Além disso, pode ser usado semdescongelamento, principalmente se for embalado em sacos descartáveis. Isso acelera o tempo de cozimento e economiza o tempo da anfitriã.

Mas também existem desvantagens. Somente depois de se familiarizar com eles, uma pessoa pode finalmente decidir se é possível congelar o repolho branco. Primeiro de tudo, ocupa espaço na geladeira. Se você tiver um grande, isso pode não ser crítico, mas para a maioria desempenha um papel significativo. Agora mais. Um vegetal tenro perde sua aparência. As próprias folhas amolecem e não são mais adequadas para saladas. A crocância é completamente perdida, o repolho fica como se estivesse cozido.

Produto delicado

É mesmo. Também bastante caprichoso. Portanto, decida por si mesmo se é possível congelar o repolho branco, com base nas tarefas que você definiu para si mesmo. Os métodos usuais de congelamento não funcionarão - dessa forma, você só estragará as folhas suculentas. Para preservar ao máximo as propriedades do vegetal, recomenda-se aderir à seguinte tecnologia.

Retire as folhas superiores da cabeça e coloque em um pote adequado. Agora encha com água para que o vegetal fique completamente escondido. Você pode tirar o repolho e ferver a água. Depois disso, corte a cabeça do repolho em várias partes e abaixe para branquear por 3-5 minutos. Após este tempo, despeje imediatamente sobre o repolho com água fria e espalhe-o em uma toalha seca por cerca de uma hora. Isso é necessário para manter o vidro de toda a umidade. Só depois disso pode ser colocado em sacos plásticos e colocado no freezer.

Preparação para borscht e sopas

A maior parte do tempo é geralmente gasto cortando vegetais. O fogão lento faz um bom trabalho ao cozinhar o caldo, mas o corte fica nos ombros da anfitriã. Portanto, muitos preparam molhos especiais desde o outono, que incluem beterraba e cenoura já picadas, pimentão e tomate. O repolho também pode ser picado, levemente escaldado e colocado no freezer. Assim você economiza seu tempo. E para aqueles que ainda duvidam se é possível congelar repolho branco para sopa, você pode se oferecer para cozinhar uma pequena porção e experimentar.

Para rolinhos de repolho

Alguém tenta colocar uma cabeça inteira de repolho no freezer, mas isso não deve ser feito. Mesmo assim, não será possível remover completamente a água, o que afetará a qualidade. Portanto, imediatamente desmontamos as folhas. O processo começa por branqueá-los por 5 minutos. Depois disso, a água é drenada e as folhas endireitadas são colocadas em um saco. Esta tecnologia de colheita não afeta muito o sabor do prato acabado. Tem gente que não gosta de rolinhos de repolho cozidos assim. É uma questão de preferência pessoal.

Chucrute

É melhor para congelamento e armazenamento a longo prazo. Não perde a cor e o sabor, permanece crocante e muito saboroso. Esta é uma excelente base para saladas e sopas de repolho, além de ser uma fonte de vitaminas. Além disso, este é um método de colheita ideal para quem procura um método de congelamento de repolho branco para o inverno em potes. Para que serve?O chucrute não pode ser mantido quente - fica muito azedo. Geralmente não há espaço suficiente na geladeira. Portanto, é colocado em bancos e levado para a varanda. Conforme necessário, você pode tomar um de cada vez e colocá-lo na geladeira. É ainda mais fácil em uma casa particular - você pode armazenar espaços em branco em uma varanda fria.

Temperatura e prazo de validade

Acima foi considerado como congelar repolho branco para o inverno. No freezer, a temperatura padrão é de -18 graus. A esta temperatura, deve ser armazenado. Estas são as condições ideais. Portanto, pode ficar até 10 meses. O repolho não deve ser congelado novamente, então empilhe-o de forma que apenas um pacote seja removido por vez.

Suco de repolho

Esta bebida única pode ser congelada? Propriedades milagrosas são familiares a todos que já trataram o estômago. É muito útil para úlceras pépticas, ajuda na perda de peso, regula os níveis de glicose no sangue. Os benefícios do suco estão diretamente relacionados à qualidade do próprio vegetal. Além disso, o produto acabado deve ser consumido imediatamente. Pode ser armazenado na geladeira por até 5 horas, ou seja, você pode fazer porções imediatamente para a manhã e para o almoço. Quanto mais tempo o suco fica, menor a concentração de nutrientes nele. Portanto, é melhor comprar um espremedor elétrico. De outras maneiras, obter suco pode ser bastante difícil. E faça seu próprio suco quando precisar.

Em vez de uma conclusão

Resumindo, deve-se notar que esta é uma boatipo de execução da peça, apesar de algumas desvantagens. O repolho nesta versão está sempre pronto para uso e permite cozinhar o almoço ou o jantar várias vezes mais rápido. Pode ser congelado picado ou em pedaços grandes (meia ou um quarto de cabeça). É adequado para preparar uma grande variedade de pratos. A salada será uma exceção. Após o congelamento, as folhas ficam macias e não são mais adequadas para um lanche crocante. O repolho congelado é armazenado por um longo tempo e pode ser usado como parte da mistura. Obviamente, o tamanho do freezer é limitado, assim como as opções em que o produto descongelado pode ser usado. Mas uma pequena parte pode ser colocada no freezer para obter produtos semi-acabados para fazer repolho recheado e sopas para o inverno inteiro.