Lula na massa: receitas e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A lula empanada é uma guloseima simples, mas ao mesmo tempo incrivelmente saborosa, capaz de se tornar a favorita da sua família. Sua suculência, leveza e picância única certamente serão apreciadas por todos os gourmets. Este aperitivo é perfeito para um banquete festivo ou uma simples festa com amigos.

Recursos

Você pode cozinhar anéis de lula incrivelmente macios em massa de maneira rápida e fácil. Esta é a primeira vantagem de tal lanche. A segunda vantagem das lulas em massa está em sua sofisticação e picante. Além disso, os frutos do mar são extremamente saudáveis, saciantes e com poucas calorias.

São essas qualidades das lulas que as tornam um lanche impecável para qualquer festa. E o melhor de tudo, você não precisa ser um chef profissional para cozinhar um deleite tão delicioso e fácil em casa.

A massa de lula pode ser feita com vários ingredientes. Normalmente, cada família tem sua própria receita especial de massa de frutos do mar. Os ingredientes principais são quase sempre ovos, farinha glutinosa e especiarias. E como produtos auxiliares são leite, maionese, água mineral, queijo, cebola, ervas e até uma bebida inebriante. Embora cada um escolha a receita ao seu gosto.

Quanto às próprias lulas, antes de serem embrulhadas na massa, devem ser devidamente preparadas fervendo-as previamente. No entanto, você pode usar polpa crua. Apenas uma coisa é importante - lembre-se de que as lulas não são recomendadas para serem fritas ou cozidas por muito tempo. Leva apenas alguns minutos para prepará-los. Tenha em mente que quanto mais tempo este marisco cozinha, mais dura e pior fica a sua carne.

Preparando comida

Qualquer que seja a receita de lula em massa que você escolher, antes de tudo, as carcaças precisam ser devidamente abatidas. Para fazer isso, eles devem primeiro ser descongelados, sempre naturalmente à temperatura ambiente ou na geladeira. Em seguida, as carcaças devem ser lavadas, descascadas da pele superior e evisceradas, retirando-se a haste quitinosa. Por conveniência, o produto pode ser simplesmente virado do avesso.

Se você não gosta de mexer com frutos do mar, pode optar pelo caminho mais simples, comprando carcaças de lulas abatidas prontas. Geralmente são vendidos congelados. Mas carcaças inteiras são muito mais baratas, então a escolha final é sua.

Receita passo a passo para anéis de lula na massa

A carne deste marisco será verdadeiramente delicada e suculenta se devidamente preparada. Ajudá-lo com issoreceita simples de lula em massa. Para começar, você pode usar o método de cozimento tradicional. Para isso você vai precisar de:

• 0,5 kg lula;
• 200ml de leite;
• 2 esquilos;
• 300 g de farinha;
• sal e outros temperos a seu gosto.

Cozinhar

Passo 1. Corte as carcaças descongeladas, limpas e lavadas em anéis. Agora eles precisam ser fervidos em água salgada por 2-3 minutos. Depois disso, coloque os anéis em uma peneira e espere esfriar um pouco.

Passo 2. Em outro recipiente, misture o leite, a farinha peneirada e as claras separadas das gemas. A massa deve ser homogênea, sem todos os tipos de coágulos e grumos. Não se esqueça de sal e pimenta a mistura ao seu gosto. Deixe a massa pronta inchar por 15 minutos.

Passo 3. Ligue a fritadeira a 180 graus, ou despeje o óleo em uma panela de paredes grossas e coloque no fogão. Se você se sentir mais confortável, pode usar uma panela.

Mergulhe alternadamente os anéis de lula na massa e coloque-os no óleo fervente. Você precisa fritá-los até dourar dos dois lados.

Coloque os anéis acabados em guardanapos de papel para drenar o excesso de gordura deles.

A polpa de lula está em perfeita harmonia com todos os tipos de acompanhamentos e molhos. Você pode servir essa delícia em composições com qualquer ingrediente de sua escolha: por exemplo, com arrozmacarrão, molho agridoce ou picante, fatias de limão ou ervas simples.

Como cozinhar lula em massa no estilo chinês

Este saboroso aperitivo certamente agradará a todos os amantes do picante. Para cozinhar lula em massa no estilo chinês você vai precisar de:

• 0,5kg de frutos do mar;
• copo de água mineral;
• 80g de farinha;
• a mesma quantidade de amido;
• 0, molho de soja 3L;
• 0, 5 colheres de chá de fermento em pó;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• sal a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Processos

Squid antes de tudo, como sempre, estripe e enxágue. Corte as carcaças secas em anéis uniformes e limpos. Transfira esses pedaços para um recipiente fundo, despeje-os com molho de soja e polvilhe com pimenta vermelha. Nesta forma, deixe a lula de lado por meia hora.

Agora é a vez do batedor. Para prepará-lo, misture primeiro todos os ingredientes secos: farinha, fermento e amido. Passe esta mistura por uma peneira fina.

Em seguida, adicione água mineral aos alimentos secos, misture bem e deixe por meia hora.

Depois do tempo estipulado, tudo o que resta é adicionar sal à massa e misturar bem.

Coloque um recipiente grande e de paredes grossas no fogo máximo e despeje o óleo nele. Mergulhe os anéis de lula na massa e frite. Cozinhe por alguns minutosfrutos do mar dos dois lados e dobre-os no papel.

Cozidos de acordo com esta receita, os anéis de lula em massa são incrivelmente perfumados, picantes e muito crocantes. Tal aperitivo certamente irá conquistá-lo com seu sabor.

Lula na massa de cerveja

Mais uma opção para um lanche extremamente saboroso e apetitoso, perfeito para qualquer mesa. Aliás, esta receita de anéis de lula em massa é considerada uma das mais populares em todo o mundo.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 6 carcaças de lula;
• copo de farinha;
• colher de açúcar;
• 0, cerveja light 3L;
• ovo;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo de girassol para fritar.

O processo levará aproximadamente meia hora.

Como cozinhar

Coloque as carcaças de lula processadas de acordo com todas as regras em uma panela, encha com água e coloque no fogão. Não se esqueça de salgar levemente o caldo. Assim que a água ferver, desligue o fogo. Retire a panela do forno e deixe as lulas esfriarem no caldo.

Corte as carcaças refrigeradas em pequenos anéis com não mais de um centímetro de espessura.

Agora é a vez da massa de lula. Quebre um ovo em uma tigela funda, tempere com sal e pimenta e adicione o açúcar. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Nesta etapa, despeje a cerveja na mistura e bata bem a massa. Agora adicione a farinha peneirada ao líquido e mexa novamente até ficar homogêneo.

Coloque uma panela no fogãoou uma frigideira com óleo. Claro, se você tiver uma fritadeira à sua disposição, use-a escolhendo uma temperatura de 160-180 graus.

Coloque todos os anéis na massa preparada de modo que cubra completamente as lulas. Em seguida, coloque cada pedaço em óleo fervente e frite por dois a três minutos até obter uma bela cor dourada. É aconselhável dobrar os anéis preparados em papel seco para que o excesso de gordura seja empilhado. Assim, a lula ficará realmente crocante. Transfira os anéis prontos para uma travessa, decore como quiser e sirva.

Últimas dicas úteis

Tente não colocar muitos anéis na tigela ao mesmo tempo - eles devem flutuar livremente em óleo quente.

Nos mares, as lulas podem atingir tamanhos enormes, mas as carcaças pequenas ou médias têm o melhor sabor. Normalmente, sua carne é mais delicada, suculenta e macia.

Para facilitar o descascamento das lulas, elas precisam ser derramadas com água fervente. Após uma manipulação tão simples, eles quase rastejarão para fora de sua própria pele. Resta apenas passar levemente a faca para remover o resíduo.

Queijo ralado, alho picado, verduras picadas, maionese e todos os tipos de temperos podem ser adicionados à massa de lula. A partir disso, o aperitivo só ficará mais saboroso e brilhará com novos acentos.

Antes de fritar, é aconselhável marinar as lulas em suco de limão e especiarias. Assim eles ficarão ainda mais perfumados e suculentos.