2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Claro que o uísque é considerado uma bebida muito nobre e refinada, mas, segundo alguns amantes da bebida e do petisco, não difere muito do "samogray" comum. Especialmente se este último for expulso de acordo com todas as regras, com a observância da tecnologia e das matérias-primas de grãos. No entanto, o luar é bebido quase imediatamente, e o uísque deve ser envelhecido em barris de carvalho. Como fazer uísque de aguardente? A ideia nasceu por manipulações não muito complicadas com pervak para transformá-lo em uma bebida dos lugares escoceses. Um fato interessante: se você não tiver uma percepção sensível de um provador experiente, nem sempre verá a diferença entre uma imitação autêntica e o original e, provavelmente, nem perceberá. Como fazer uísque de aguardente? Algumas receitas e dicas para as condições da casa - a sua atenção!
Uísque caseiro
A receita de whisky moonshine em casa é tão real na execução quanto outras bebidas fortes caseiras: por exemplo, conhaque. Você pode tentar um pouco efaça uma marca quase real na cozinha, concentrando-se nas tecnologias originais para fazer álcool forte e, se você realmente não quiser gastar muito tempo, poderá simplificar significativamente as tarefas: imitar o uísque de maneira menos complicada, usando aguardente já preparada. Sem dúvida, será melhor se for cereal (por exemplo, de um grão de trigo), mas quando não houver um disponível, você pode usar o que estiver à mão ou na prateleira da despensa.
Uísque Destilado
A receita de whisky moonshine em casa inclui um ponto importante - a limpeza do produto. Deve ficar livre de óleo fúsel com impurezas. A melhor maneira para essa manipulação é re-destilar, mas às vezes outros métodos de limpeza são usados - usando permanganato de potássio ou soda, por exemplo.
Além disso, para deixar o uísque caseiro mais próximo das opções tradicionais, é preciso ajustar a cor da bebida. O carvalho dá ao uísque escocês tons de cor amarelada ou âmbar: são feitos barris para envelhecer o destilado. Portanto, qualquer pessoa, pensando em como fazer uísque com aguardente na cozinha, tentará obter um barril - e depois manter a bebida nele. Sem dúvida, tudo pode ser feito muito mais fácil: para que o destilado se torne a cor autêntica necessária, você deve usar extrato de carvalho. Considere as diferentes opções com mais detalhes.
Como fazer uísque com aguardente rapidamente
Esta opção é a mais econômica, é acessível e simples em suaexecução. Nele, o destilado recebe apenas o sabor e o aroma do original. Este método é mais adequado para festas, festas corporativas ou encontros com amigos.
Ingredientes
Precisamos ter: três litros de aguardente de grão cru duplamente limpo com uma força de pelo menos 50% (isso é importante), três colheres grandes de casca de carvalho (de uma farmácia), 50 gramas de carvões de madeira queimados (é melhor fazer o processo sozinho), 7 pedaços de damascos secos, 7 unidades. ameixas (possível com caroços).
O processo em si
- Moagem das brasas até ficarem empoeiradas.
- Na vidraria preparada (pode-se usar uma jarra comum de 3 litros), despejamos casca de carvalho, brasas moídas e damascos secos com ameixas secas. Despeje um litro e meio de pervak de cima e misture, completando o luar restante. Os pratos ficam mais cheios - até o topo.
- Mexa novamente e cubra a mistura resultante com uma tampa, enviando-a para um local fresco e escuro por algumas semanas: esta é uma das maneiras mais rápidas de fazer uísque com aguardente.
- Retire o frasco do "stash" e filtre pela camada de "algodão + gaze" (você pode usar um filtro de carvão).
Pronto! Você pode começar a degustar e beber uma bebida deliciosa e com cheiro agradável, que lembra vagamente as matérias-primas primárias.
Como fazer uísque de aguardente em um barril de carvalho
Certamente, o melhor uísque (ainda mais agradável que as marcas famosas) só pode ser obtido em um barril. Para infusãoluar em casa, barris de carvalho não muito grandes de até 10 litros são adequados. Agora eles podem ser facilmente encomendados on-line ou comprados em uma loja especial. Lembre-se: quanto menor a capacidade do barril, mais cedo passará o processo de infusão e o sabor do carvalho saturará o luar com taninos mais rapidamente. Mas quando você pretende infundir uma bebida em um recipiente por muito tempo, é mais correto comprar barris de até 50 litros.
Sobre a parte dos anjos
Vale lembrar que quando a bebida é envelhecida, uma pequena partícula de álcool deve evaporar: também é chamada de “parte dos anjos”. E não é tão importante o volume do barril - 5 ou 50. A perda de até 10% de álcoois por ano é considerada a norma. O prazo para infusão de aguardente depende do volume dos recipientes de carvalho, do número de litros e da força. Tanto a temperatura quanto a umidade afetarão o tempo. Existem outras nuances menores. Em locais secos, a força do produto infundido aumenta significativamente e pode subir de 55%, por exemplo, para 75%, e se a bebida for mantida em locais úmidos, sua força cai de 55% para 40%. Em ambos os casos, o conteúdo total do barril é reduzido.
Não se esqueça da "parte do anjo" no barril - encha às vezes. Uma vez por mês (quando o barril é de carvalho, até 10 litros) você pode provar, provar o luar infundido, porque é melhor subestimar um pouco do que exagerar no destilado. A maturação aproximada de destilados de grãos em barril de carvalho de 5 litros em temperatura ambiente para uísque é de 6 a 10 meses.
Em barras de carvalho
Esta opção de cozimento é um pouco mais simples que o método do barril, mas o resultado é bastante digno de elogios. Esse uísque pode ser ainda melhor do que alguns uísques de loja e será uma excelente bebida nos momentos em que você quiser sentar no conforto de sua própria casa, conversar de coração a coração com suas pessoas mais próximas. Então, outra opção de como fazer uísque caseiro com aguardente.
Componentes
Precisaremos de ripas de carvalho (estacas ou peças), de modo que caibam livremente em um recipiente de três litros, aguardente com força superior a 50%, o próprio recipiente - está perfeitamente incorporado em um copo comum pote de três litros de pepinos.
O processo em si
Primeiro preparamos o próprio carvalho. Nós torcemos os fragmentos da árvore em papel alumínio para que não haja lacunas e colocamos no forno por três horas, não mais. O aroma do uísque que você recebe dependerá diretamente da temperatura do forno.
- 120°C e acima - a bebida terá um leve aroma de carvalho.
- A 150°C - o sabor de carvalho do uísque será brilhante e pronunciado.
- 205°C e acima - a bebida alcoólica terá um toque de baunilha.
- 215°C - Notas defumadas típicas das variedades escocesas.
- Acima de 270°C - aroma de amêndoa aparece.
Nós queimamos os pinos novamente com fogo, para que fiquem um pouco carbonizados. Essa nuance determinará a gama de cores da futura bebida.
Preparados "carvalhos" por várias peças são dispostos em recipientes de três litros, despeje o luar, feche bem. A exposição continua no escuro elugar fresco por pelo menos 3 meses. O número final para envelhecer em casa é de três anos, mais simplesmente não faz sentido. Esta é uma das maneiras mais eficazes de fazer uísque de aguardente sem o sabor de aguardente.
Sobre serragem de carvalho
Esta versão das tecnologias de fabricação copiará quase completamente a anterior. Com o ingrediente principal - aguardente - e o aditivo de carvalho, são realizadas as mesmas manipulações, mas em vez de pedaços de carvalho, pegamos sua própria serragem e, imediatamente antes do uso, os evaporamos em água fervente. Seguem-se etapas semelhantes para preparar uma bebida em um recipiente de vidro: exposição por pelo menos três meses. Mas se houver essa oportunidade, então é melhor pegar pedaços inteiros.
E para obter um sabor de turfa escocês no final, alguns "whiskidels" em casa usam a chamada fumaça líquida - um aditivo alimentar especial projetado para dar aos pratos um sabor defumado picante. No entanto, outros adeptos da fabricação de cerveja caseira, ao contrário, não recomendam fazer essas manipulações, considerando (e não sem razão) tal tempero prejudicial tanto para o sabor da bebida quanto para a saúde humana.
Boa vontade de beber a todos!
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