Cozinhar saladas de restaurante em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Às vezes as saladas de restaurante surpreendem com seu design e sabor. Profissionais estudam por anos, aprendendo com os melhores chefs do mundo. Não é nenhum segredo que nem todas as receitas gourmet podem ser facilmente dominadas por conta própria, mas hoje vamos falar sobre aquelas saladas que você pode cozinhar em casa.

Se você quer surpreender seus convidados, nossa pequena seleção irá ajudá-lo a encontrar exatamente o que você precisa.

Salada grega para os amantes de legumes frescos

Este prato é servido nos melhores restaurantes do mundo. A salada grega não precisa de decoração especial, fica ótima de qualquer maneira, porque usa produtos de cores brilhantes. Graças a esse contraste, fica tão espetacular.

Algumas saladas de restaurante exigem muita habilidade, mas para o grego basta cortar e misturar os seguintes ingredientes em uma tigela:

• 3 tomates pequenos;
• meia cebola roxa;
• pepino médio;
• metade de cada pimentão vermelho e amarelocores;
• 140 g de queijo feta (ou qualquer outra salmoura caseira se o feta não estiver disponível).

Delicadamente misture os pedaços e adicione 15 azeitonas pretas sem caroço. Despeje o azeite extra virgem. Tempere com sal marinho a gosto, adicione uma pitada de orégano e alho seco. Regue com suco de limão antes de servir.

Carpaccio como em um restaurante

Para a culinária russa, a carne sem tratamento térmico é atípica. Mas em muitas das melhores cozinhas nacionais ao redor do mundo, esse ingrediente é amplamente utilizado. Alguns exemplos são o tártaro francês gourmet ou a salada de carpaccio, que são fáceis de fazer em casa.

Embrulhe o lombo de vaca fresco em película aderente embebida em azeite e leve ao congelador durante meia hora. Vamos precisar de cerca de 400 g de carne.

Corte o mais fino possível. Idealmente, você deve usar um slicer para isso.

Toque, envolvendo em película aderente, com um martelo de superfície lisa, sem nervuras. Você também pode usar um rolo comum.

Distribua a carne em círculo em uma travessa e coloque um punhado de rúcula fresca (um cacho e meio) no meio. Regue com azeite misturado com vinagre balsâmico ou suco de limão. Decore com parmesão ralado (75 g). Polvilhe com pimenta grossa e sal marinho antes de servir.

Um clássico reconhecível - o insuperável "César"

Muitas variações deste prato são as saladas de restaurante mais comuns hoje. Um verdadeiro gourmet sem dificuldadetenha uma ideia objetiva do restaurante provando a salada Caesar. Infelizmente, muitos procuraram refazer a receita original à sua maneira. Às vezes, isso deu bons frutos (por exemplo, as anchovas apareceram na receita clássica graças ao irmão do autor), mas alguns componentes não pertencem a um prato gourmet. Por exemplo, maionese é totalmente inadequada para este prato.

Você pode escolher proporções absolutamente arbitrárias, focando em seus gostos gastronômicos e estéticos. Mas a salada deve conter o seguinte:

• croutons de pão branco;
• anchovas em conserva;
• ovos cozidos;
• peito de frango cozido ou assado;
• parmesão;
• alface (iceberg, rúcula, alface).

Esses componentes devem ser aproximadamente iguais. Se desejar, você pode adicionar tomate cereja, alcaparras, azeitonas, queijo macio, camarão ao Caesar. E as saladas de restaurante à base de "César" são temperadas com azeite misturado com mostarda Dijon, suco de limão e molho inglês.

Caprese com sabor da costa italiana

Existem saladas de restaurante cujas receitas são demais até para uma anfitriã experiente. Mas até um aluno da quinta série pode fazer uma caprese.

Este prato é composto por mussarela e tomates fatiados, tomados em partes iguais. Os componentes são dispostos em uma travessa e até ficam bonitos e apetitosos por conta própria. Mas se você esmagá-los com uma pitada de ervas italianas e polvilhar com um pouco de azeitona perfumadaóleo, ficará ainda mais bonito e saboroso.

Truques para fazer saladas caseiras

As saladas de restaurante não são muito diferentes das caseiras. Abandone os molhos gordurosos pesados, tente usar verduras mais saudáveis e saborosas. Não se esqueça das especiarias: orégano, manjericão seco, tomilho, tomilho. Os ovos de galinha podem ser substituídos por ovos de codorna, eles parecem esteticamente agradáveis e incomuns. Mas a chave para o sucesso é a sua inspiração. Não tenha medo de experimentar, e você descobrirá muitos novos sabores.