Como fazer creme com creme?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer creme com creme? Por que ele é bom? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Alguns não têm medo de sua figura e preferem cremes mais gordos. Se você conta calorias todos os dias e outras pessoas temem que você seja levado pelo vento, sugerimos que você experimente o creme com creme. Como fazer, descubra abaixo.

Prós e contras do creme

Cream cream é conhecido por ter menos calorias do que buttercream. Mas é tão gostoso quanto. Qualquer receita que você escolher para seus assados contém uma grande quantidade de creme, alguns substituindo o leite e outros usando manteiga.

Se você escolher entre creme e leite, o creme com creme é mais apetitoso, e com leite é menos gorduroso. Se esses dois produtos lácteos forem comparados em termos de valor energético, 100 g de creme - 206 kcal e leite - 60 kcal. Como você pode ver, creme com creme tem mais calorias.

Para que o creme seja mais resistente, emàs vezes, manteiga de vaca de alta qualidade é adicionada a ele. O teor calórico deste produto é de 748 kcal por 100 g. Agora você entende que é melhor fazer creme com creme e não usar manteiga de vaca, o que não apenas adicionará peso a você, mas também aumentará a quantidade de colesterol no sangue.

Receita 1

Vamos primeiro considerar a receita de creme com creme, quando este ingrediente substitui o leite. Pegue:

• copo de açúcar;
• pacote de manteiga de vaca;
• 0, 5 l de natas 10%;
• 1 colher de sopa eu. farinha peneirada em/s;
• duas gemas de frango.

Este tipo de creme é preparado da mesma forma que um simples creme de leite. Siga estes passos:

1. Tire a manteiga da geladeira e corte em cubos pequenos para amolecer mais rápido.
2. Faça a base de creme. Para fazer isso, separe as gemas das proteínas. Despeje as gemas em uma panela ou panela na qual você preparará o creme, adicione o açúcar e a farinha. Misture tudo bem, acrescente o creme de leite, mexendo sempre.
3. Cozinhe a mistura resultante em fogo moderado até ferver. Para evitar queimar, mexa o creme constantemente enquanto estiver no fogão. Quando a massa ferver, mexa mais ativamente e aguarde a densidade desejada. Assim que o creme ficar mais denso, retire-o do fogo e coloque-o no gelo para esfriar. Mexa a massa por mais três minutos, pois ela pode queimar em um prato quente.
4. Agora bata a manteiga com uma batedeira. Quando se tornar exuberante e ficar branco, entremassa cremosa de ovos em pequenas porções, sem parar de bater.

Este fudge de creme de alto teor calórico é ótimo para decorar bolos.

Receita 2

Agora vamos tentar substituir a manteiga por chantilly. Assim, reduziremos o teor calórico do fondant para bolos. Infelizmente, este creme não mantém a sua forma da mesma forma que o anterior. Mas é adequado para encher tubos de creme, profiteroles, bom como uma camada entre bolos muito secos. Então, para criar um creme com chantilly, pegue:

• dois ovos de galinha;
• 500ml de leite;
• ¾ st. açúcar;
• 50g de manteiga de vaca;
• 150ml de creme 35%;
• três arte. eu. farinha.

Cozinhe este creme assim:

1. Primeiro ferva o leite com ½ do açúcar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Misture os ovos com o açúcar restante e a farinha peneirada. Triture bem a massa e despeje o leite doce em pequenas porções, mexendo sempre.
3. Agora coloque a panela em fogo moderado e, assim que a massa engrossar, retire do fogo. Se você pegou amido em vez de farinha (no mesmo volume), cozinhe a mistura por alguns minutos, mexendo sempre.
4. Mova a massa para um prato de vidro, adicione o óleo. Quando derreter, mexa.
5. Cubra a tigela com filme plástico, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 4 horas.
6. Em seguida, bata o creme de leite gelado em picos. Pratos e batedortambém deve ser legal.
7. Despeje o creme em pequenas porções no creme e mexa como massa para um biscoito - de baixo para cima com uma espátula de plástico ou madeira.

Agora use a camada de bolo seco conforme indicado.

Creme "Diplomata do Gelo"

Convidamo-lo a fazer um creme muito tenro e apetitoso com natas para o bolo. Você vai precisar de:

• dois ovos;
• uma pitada de sal;
• 320ml de leite;
• 30g de amido;
• 80g de açúcar;
• 1,5 colher de chá gelatina;
• 30g de manteiga;
• 60ml de água;
• 500 ml de creme 30%;
• 10 g de açúcar baunilhado.

Processo de produção:

1. Despeje o açúcar (40 g), amido (30 g) em uma tigela, mexa. Adicione o leite (100 ml), mexa novamente. Adicione os ovos um a um, misture bem e reserve.
2. Despeje o leite (220 ml) em uma panela, adicione o açúcar (40 g) e uma pitada de sal, deixe ferver. Despeje ½ parte da calda quente de açúcar e leite na mistura de ovo e leite em vários lotes, mexendo sempre, e volte para a panela.
3. Coloque a panela em fogo moderado, deixe a massa engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione a manteiga de vaca (30 g) e misture a massa por mais 2 minutos.
4. Despeje 60 ml de água em uma panela, adicione a gelatina (1,5 colher de chá), deixe por 10 minutos para inchar. Agora coe o creme acabado por uma peneira para torná-lo mais suave.
5. Panela com gelatina inchadaleve ao fogo e aqueça até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Despeje a gelatina quente no creme, mexa bem, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
6. Despeje o creme de leite na tigela, adicione o açúcar de baunilha, bata até ficar espesso e fofo (não exagere, senão vira manteiga).
7. Agora envie ½ parte do chantilly para o creme, misture delicadamente em uma direção e misture a massa resultante com o chantilly restante.

Use o creme acabado para fazer profiteroles, doces e outros doces e bolos. Também pode ser comido como uma sobremesa por conta própria. Mas, neste caso, sirva um deleite com frutas vermelhas ou frutas. Bom apetite!