Creme de creme de leite - como fazer certo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O creme de leite para bolo ou torta caseira é um dos mais fáceis de fazer, por isso é tão popular entre as donas de casa. O creme não só encharca bem os bolos, mas também dá uma acidez agradável, que, combinada com a massa doce, cria uma incrível combinação de sabores.

Creme de creme de leite tem muitas versões diferentes, mas tradicionalmente dois tipos são preparados - regular e usando gelatina. Para preparar a primeira opção, bata um copo de creme de leite gelado com um batedor e, em seguida, mexendo continuamente, adicione quatro colheres de sopa de açúcar em pó misturado com uma pitada de açúcar de baunilha ou vanilina. O creme acabado de creme azedo deve ter uma consistência densa e espessa. Ao preparar um creme com gelatina, você deve primeiro executar todas as etapas de acordo com a primeira receita e só então derramar uma solução de gelatina especialmente preparada na massa acabada em um fluxo fino. A solução deve ser preparada com antecedência. Para fazer isso, uma colher de sopa de gelatina deve ser despejada em 100 ml. água fria ou leite. Após duas horas, aqueça a mistura resultante e coe. De acordo com a segunda receita, todos os sabores devem ser adicionados ao creme de leite antes da introdução da gelatina na massa, caso contrárioo produto final se tornará líquido.

Parece que não é difícil preparar um creme para uma camada de acordo com essas duas receitas, mas muitas vezes o resultado final não parece muito atraente. Se o creme de creme azedo for líquido, começar a delaminar ou formar flocos na massa, a tecnologia de cozimento foi violada ou os produtos originais não eram de alta qualidade. Para obter uma massa homogênea espessa, é muito importante pré-resfriar o creme de leite - você pode diminuir a temperatura na geladeira ou colocar a panela com os produtos iniciais em uma tigela de gelo enquanto bate. O segundo método é melhor, pois o creme azedo não aquece durante todo o processo de fabricação do creme.

Outro ponto, não menos importante, é a qualidade do creme de leite e seu teor de gordura. O creme de leite deve ser comprado com um teor de gordura de pelo menos 20, caso contrário, o creme ficará líquido e não muito saboroso. Mas mesmo essa porcentagem de teor de gordura não garante um bom resultado, então só podemos aconselhar por tentativa e erro para encontrar o creme de leite que fará um creme delicioso. Como opção, você pode tentar aumentar artificialmente o teor de gordura e fazer um creme de creme de leite e creme, misturado na proporção de um para um. O creme dará à massa a densidade desejada e o creme azedo dará uma leve acidez. Outra maneira de evitar o afinamento da massa resultante é primeiro remover um pouco do soro do creme azedo, o que fará com que ele fique mais espesso. Para fazer isso, espalhe o creme de leite em várias camadas de gaze, esticadas sobre um prato ou coador, e deixe porvárias horas na geladeira.

O sabor do creme de leite é familiar a todos desde a infância e é perfeito para fazer em casa - bolos, tortas, pãezinhos e doces. Esses doces serão uma boa alternativa aos doces comprados em lojas e agradarão a todos os membros da família.