Queen Victoria Biscuit: Receita, Ingredientes, Dicas de Culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem vários tipos de biscoitos: clássico, baunilha, chiffon, vitoriano. Este último também é chamado de biscoito da Rainha Vitória. Sua receita com uma descrição passo a passo de todas as ações será apresentada em nosso artigo.

Incrível Biscoito Rainha Victoria

Esta sobremesa incrivelmente deliciosa, ou melhor, bolo, pode ser chamada com segurança de uma das mais populares do Reino Unido. Em muitos cafés ingleses, ele é muito popular. E se levarmos em conta o fato de que um biscoito é preparado com os ingredientes mais simples, é quase impossível explicar a aparência de um sabor tão interessante e uma textura incomum. O bolo fofo é macio e elástico ao mesmo tempo. Tem uma textura porosa, esfarela-se um pouco quando cortada, mas permanece húmida no interior. É assim que fica o biscoito Queen Victoria perfeito do Andy Chef. A receita para sua preparação será apresentada a seguir.

O biscoito vitoriano tem uma história interessante. Segundo a lenda, após a morte do marido da rainha Vitória (príncipe Albert), elaretirou-se da sociedade. Alguns anos depois, Sua Majestade começou a organizar festas de chá no jardim novamente, onde uma sobremesa popular era um biscoito fofo coberto com geléia de morango. Foi ele quem se tornou o bolo favorito da rainha britânica.

Lista de ingredientes

Segundo a receita clássica, o biscoito Queen Victoria é feito com os seguintes ingredientes:

• ovos - 4 unidades.;
• manteiga - 250 g;
• açúcar - 250 g;
• farinha - 250 g;
• fermento em pó - 8 g;
• extrato de baunilha - 2 colheres de chá;
• raspas de limão - a gosto.

A confiture de morango é usada para fazer camadas de bolos de biscoito. Deve ser preparado com os seguintes ingredientes:

• morangos - 500 g;
• açúcar em pó - 300 g;
• ágar-ágar - 3 g;
• suco de limão - 25 ml.

Para um creme suave você vai precisar de:

• creme com 33-38% de gordura - 400 ml;
• açúcar em pó - 100g

Morangos frescos são perfeitos para decorar bolos.

Como amassar massa para biscoito?

Para obter uma textura especial, porosa e densa do bolo só é possível se você seguir rigorosamente todos os passos previstos na receita:

1. Despeje a manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma tigela funda limpa e seca e cubra com açúcar.
2. Bata bem os ingredientes com a batedeira por 5 minutos. A consistência deve ficar lisa, cremosa.
3. Para cremosomisture todos os ovos um de cada vez, batendo-os bem por 1 minuto.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento e misture.
5. Despeje a mistura de farinha na massa cremosa, batendo em velocidade baixa da batedeira.
6. Adicione raspas de limão e extrato de baunilha à massa.
7. Massa macia, lisa e cremosa, pronta. Agora pode ser colocado em um prato de tamanho adequado e assado em forno pré-aquecido.

Como fazer um biscoito fofinho?

Para assar um bolo, uma forma com diâmetro de 20 cm ou até 16 cm é o ideal. Neste último caso, você obtém um biscoito pequeno, mas alto, que parecerá original na mesa. Ao assar o bolo, você deve seguir a seguinte sequência de ações:

1. Pré-aqueça o forno a 190°.
2. Cubra o fundo da forma com papel manteiga. Assim será mais fácil retirar o biscoito.
3. Unte as paredes laterais da forma com manteiga e polvilhe com farinha por cima, e retire o excesso. Esta é a chamada "camisa francesa" usada pelos confeiteiros profissionais.
4. Coloque a massa na forma. É o suficiente para 2 bolos de uma só vez. A massa deve ficar grossa. E esta é a sua principal diferença em relação aos biscoitos tradicionais.
5. Afogue a massa com uma espátula para deixar a superfície o mais uniforme possível.
6. Coloque imediatamente a forma no forno pré-aquecido por 25 minutos. Assim que a superfície estiver levemente dourada, você deve verificar a prontidão do biscoito com um palito.
7. Retire a forma com o bolo pronto do forno e deixe-o na grade por 5 minutos.
8. Resfrie bem o biscoito acabado. É aconselhável virá-lo de cabeça para baixo e colocá-lo na grelha para se livrar da cúpula característica.

Confeito de morango

A receita original usa geleia de frutas vermelhas como camada para o biscoito. É assim que os britânicos chamam. Mas os franceses usam a palavra "confiture" para isso. Mas a essência é a mesma - a camada de bagas torna o biscoito suculento, úmido, macio, incrivelmente saboroso.

Você pode preparar a confiture de morango para um bolo seguindo a seguinte receita passo a passo:

1. Demolhar o ágar-ágar (3 g) em um pouco de água e deixar em temperatura ambiente por 20 minutos.
2. Pique as frutas lavadas (500 g) com um mixer de imersão até virar um purê.
3. Polvilhe a massa de morango com açúcar fino ou em pó (300 g).
4. Coloque a geléia em fogo baixo, deixe ferver e, retirando periodicamente a espuma, cozinhe por 5 minutos.
5. Despeje o agar-agar inchado em uma panela. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
6. Adicione ágar-ágar líquido e suco de limão (25 ml) à geléia. Cozinhe por mais 1 minuto, deixe esfriar um pouco e despeje em potes.
7. Esta quantidade de ingredientes deve render 750 ml de confiture de morango.
8. O biscoito Queen Victoria só precisa de 4 colheres de geleia. O restante da geleia pode ser armazenado na geladeira por 2-3 meses.

Creme de chantilly para biscoitoRainha Vitória

Cream ajudará a aperfeiçoar o sabor dos bolos de biscoito e da requintada configuração de frutas vermelhas. O chantilly macio é perfeito para este bolo.

Cream for Queen Victoria Biscuit Recipe é preparado da seguinte forma:

1. Coloque o batedor, os batedores e as natas no congelador 15 minutos antes de trabalhar com os ingredientes.
2. Despeje o creme em uma tigela fria.
3. Adicione açúcar em pó.
4. Bata os ingredientes com uma batedeira em velocidade alta. A princípio pode parecer que nada está acontecendo e o creme permanecerá líquido. Mas por volta do quinto minuto de chicotadas, eles começarão a engrossar. Assim que a massa mantiver bem sua forma e os picos ficarem estáveis, o processo de batida deve ser interrompido. Caso contrário, o creme se transformará em manteiga.

Montagem e decoração do bolo

Natas batidas e marmelada são usadas para cobrir o bolo. Esse recheio torna o bolo tão autossuficiente que não há necessidade de qualquer decoração especial. Você pode simplesmente polvilhar o biscoito com açúcar de confeiteiro e decorar com morangos inteiros por cima.

O bolo é montado na seguinte sequência:

1. Doce de morango (4 colheres de sopa) levemente morna no microondas ou em banho-maria para ficar líquida.
2. Bagas (5-10 unid.) Lave, seque e corte em fatias finas. Combine morangos frescos com geléia e mexa.
3. Espalheconfiture de morango no bolo de baixo. Enquanto a geléia estiver líquida, ela encharcará o biscoito adequadamente e depois endurecerá e manterá bem sua forma.
4. Espalhe chantilly sobre a geleia de frutas vermelhas.
5. Cobrir o bolo com a segunda camada.
6. Decore o biscoito vitoriano como quiser.

Dicas e truques de culinária

Para deixar o biscoito realmente saboroso e muito parecido com o original, na hora de assar e montar, não será despropositado seguir as dicas de confeiteiros experientes:

1. Assim como no reinado da Rainha Vitória, a receita do biscoito é baseada em uma regra obrigatória: os ingredientes do bolo, como farinha, manteiga e açúcar, são levados em quantidades iguais.
2. Uma condição importante para fazer um biscoito vitoriano é a pesagem exata de todos os produtos. Além disso, confeiteiros experientes recomendam o uso de balanças não apenas para manteiga e produtos a granel, mas também para ovos. Devem ser pesados sem a casca.
3. As camadas de bolo podem ser cobertas com geleia e creme imediatamente após o cozimento. Mas você pode deixá-los ainda mais molhados. Para fazer isso, envolva-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Como engrossar o creme?

A parte complicada de fazer um bolo de esponja vitoriano é que o bolo de esponja denso pode ser muito pesado para o chantilly macio. Como resultado, uma alta camada cremosa de morango se transformará em um bolo plano. Este bolo pareceinapresentável e pouco apetitoso. Como fazer creme de bolo grosso?

Existem apenas duas opções para sair desta situação. O primeiro envolve o uso de um espessante especial ao bater o creme, o que tornará o creme mais denso. No segundo caso, recomenda-se adicionar queijo creme ao chantilly. Como resultado, a consistência do creme ficará mais densa. Ele manterá sua forma bem e não cairá mesmo sob o peso do biscoito vitoriano elástico.

Para preparar tal creme, você deve primeiro bater 100 ml de creme em picos estáveis. Em seguida, adicione 100 g de açúcar em pó e 300-400 g de cream cheese à massa resultante. Bata os ingredientes novamente até que a massa fique homogênea. Este creme mantém sua forma bem e não tem sabor oleoso.