Como fazer um banho de água? Todas as formas de cozinhar em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Às vezes, depois de ler uma receita em um livro de receitas, você tem a impressão de ter lido alguma criptografia estranha para agentes especiais. Escalde, refogue um pouco com manteiga, ferva até o teste da “bolinha mole” – e esses não são todos os termos usados pelos chefs. Mas talvez o mais popular entre eles seja o "banho de água". Como fazer isso, muitos não sabem e, portanto, recusam essas receitas. E absolutamente em vão. É fácil de fazer e os pratos preparados em banho-maria ou a vapor são saborosos e saudáveis.

É usado nos casos em que você precisa cozinhar delicadamente e aquecer o prato a não mais que 100 graus. A maneira mais fácil de fazer um banho-maria é despejar água em uma panela e colocar uma segunda, menor. Este é o lugar onde os alimentos que precisam ser cozidos são colocados. Normalmente, este método é usado para derreter óleos e chocolate, bem como a preparação de cremes e massa de biscoito no aquecimento. O queijo cottage caseiro também é feito em um banho de vapor semelhante.

Outra opção de como fazer um banho de água é um vaporizador improvisado. Para fazer isso, você precisa esticar a gaze em uma panela de água a uma altura de 3-4 centímetros do último. Assim, você pode cozinhar pratos no vapor - legumes, peixe e até carne. De fato, os vaporizadores elétricos funcionam com esse princípio, que hoje pode ser comprado em qualquer loja de eletrodomésticos. Antes de sua aparição, eles usavam panelas especiais com fundo duplo. Este método de cozinhar é considerado o mais dietético e saudável.

Muitos, no entanto, acreditam que o menu a vapor é adequado apenas para crianças ou para quem segue uma dieta rigorosa. De fato, você pode cozinhar muitos pratos originais e saborosos com vapor. Pode ser uma variedade de suflês, omeletes e até muffins. Cozinhar em banho-maria os satura com umidade extra e os torna suculentos, mantendo todos os benefícios dos produtos. Assim, o menu de vapor pode ser muito diversificado e não apenas dietético.

Mas isso não esgota todos os casos em que você precisa saber como fazer um banho-maria. Para fazer um cheesecake, bolo ou suflê no forno, esse método de cozimento é frequentemente usado. Isso se deve ao fato de que, para um cozimento macio, você precisa suavizar a alta temperatura do forno e evitar rachaduras na parte superior. Para fazer isso, despeje a água em uma assadeira funda para que ela atinja o meio da assadeira. Se for usado um formulário destacável, ele deve ser embrulhado com papel alumínio para que a umidade não entre. É aconselhável envolver em várias camadas e sobrepor e, claro, nãoapresse-se.

Sabendo fazer banho-maria em casa, você pode diversificar seu cardápio não apenas com pratos dietéticos. A preparação de muitos bolos, suflês e cheesecakes se tornará uma coisa muito comum graças a ela. Assim, será possível organizar pequenas férias para a sua família todos os dias. E costeletas, peixes e legumes cozidos no vapor geralmente parecem muito mais atraentes do que os fritos ou cozidos. E o mais importante, combinam sabor delicado e benefícios para a saúde, pois são preparados sem adição de óleo.