2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Por causa de bebidas modernas (e absolutamente não saudáveis), a antiga bebida de frutas russa foi esquecida - de groselha preta, mirtilo, cranberry, framboesa e outros presentes de jardins à mão. Até aprendemos a fazer coca-cola em casa, sem pensar em quão necessário é, e sem pensar em quanto mal estamos fazendo a nós mesmos. É hora de retornar às tradições que não apenas dão vida ao sabor, mas também fornecem vitaminas aos organismos cansados, sustentando-os com o ritmo pesado da existência moderna. Suco de groselha é exatamente o que você precisa para alegria e otimismo. E ele certamente será capaz de substituir nossos filhos por refrigerantes químicos - mesmo que isso exija algum esforço.
O que você precisa saber e lembrar
A bebida de frutas de groselha, no entanto, assim como de outras bagas, é preparada de forma extremamente simples. No entanto, a chave para o sucesso no preparo da bebida será o conhecimento de algumas verdades culinárias.
- O suco de groselha preta está sendo preparado apenas em uma panela de vidro resistente ao calor ou esm altada. Alumínionão se encaixa categoricamente: o suco pode reagir com ele se a parede for arranhada durante o processo de cozimento. Além disso, a cor e o cheiro se deterioram. Sim, o esm alte do prato escurecerá e é improvável que seja possível lavá-lo. Mas a família média pode facilmente comprar uma panela "extra", projetada exclusivamente para bebidas de frutas.
- Ao preparar as frutas, você pode usar um liquidificador, espremedor ou batedeira. Mas nosso objetivo não é acelerar o processo, e sim preservar integralmente todos os benefícios que estão disponíveis nas bagas. Quando em contato com o metal, algumas das vitaminas presentes nas bagas são irrevogavelmente destruídas. Portanto, o suco de groselha deve ser feito à moda antiga, à mão.
- groselha preta combina bem com quase todas as outras frutas, tanto do jardim quanto da floresta. O suco de groselha com cranberries é especialmente apreciado pelos amantes da acidez. Mas também com morangos, framboesas, mirtilos - sim, com qualquer coisa! – a bebida sai excelente.
O resto do processo, ao contrário da maioria das "abordagens" culinárias, é escandalosamente simples.
Suco de groselha: a primeira opção de cozimento
Sobre as regras para preparar uma bebida, o debate continua sem parar. Existem duas maneiras, e ambas têm seus apoiadores e fãs. Para começar, sugerimos que você experimente o suco de groselha, cuja receita envolve pré-espremer o suco. De acordo com ele, um quarto de quilo de bagas lavadas e selecionadas é levemente amassado, após o que são esfregados em uma peneira ou esmagados com um esmagamento comum parapurê. Se você usou o segundo método, a massa é coletada em gaze e espremida bem para que o bolo fique quase seco. O suco é reservado e os restos de groselha preta são despejados com um litro de água e fervidos por três minutos a partir do momento da fervura. Quando o caldo esfria um pouco, é coado, o açúcar se dissolve nele (sua quantidade depende do seu gosto por doces) e combina com o suco. Para provar, você pode colocar alguns raminhos de hortelã no caldo enquanto esfria. E você pode acidificar o suco de groselha com suco de limão fresco. Geralmente é bebido gelado. Mas se acontecer de você ficar doente, uma bebida quente será a alternativa perfeita para um chá cansado.
Suco de groselha: a segunda opção de cozimento
Ele também tem seus adeptos, que acreditam que seu uso possibilita obter um suco de groselha mais saboroso e rico. A receita não difere na composição: a diferença está apenas no processamento das bagas. Eles são colocados em água, despejados à taxa de um litro por 150 gramas de groselha e fervidos no fogo mais silencioso por cinco a oito minutos. Em seguida, a groselha é retirada com uma escumadeira e o suco é espremido. Em seguida, ambos os líquidos se fundem, adoçam e bebem.
prazer com groselha
Aprovamos muito o suco de groselha vermelha e preta. É preparado exatamente da mesma maneira que beber de um tipo de baga. Mas sugerimos acrescentar mais um ingrediente à lista: uma maçã. O sabor torna-se tão refinado que ofusca tudo o que foi experimentado antes. Por um terçoquilograma de uma mistura de bagas, uma grande maçã madura é retirada, de preferência de variedades duras. É esfregado grosseiramente, despejado com dois copos de água e coberto com açúcar, levado a gosto e fervido por cerca de cinco minutos. O suco é espremido da groselha; bolos também podem ser adicionados à compota de maçã. Os ingredientes se unem - o suco de groselha preta com boas adições está pronto para comer.
Vitaminas para o inverno
Compotas, conservas, geleias - isso é familiar e não muito interessante. Mas o suco fresco de groselha, enrolado e aberto em uma época sombria do ano, irá deliciá-lo com surpresas e cheiros de verão. Meio copo de açúcar se dissolve em um copo de água fervente. Um raminho de tomilho também é adicionado aqui - para um aroma mais brilhante - e bolo de meio quilo de groselha. A calda é fervida, que, de forma levemente resfriada, é filtrada e se funde com o suco previamente espremido. O suco quente é mais uma vez passado por uma dupla camada de gaze ou peneira, e uma colher de mel é dissolvida nela, pode até ser cristalizada. A bebida é despejada em uma jarra estéril e pasteurizada por um terço de hora - à moda antiga, em uma panela onde a água ferve, ou em uma grelha de ar ajustada a 120 graus Celsius.
Bebida de inverno
Quem não gosta de mexer em potes e esterilização ainda não vai ficar no frio sem vitaminas. Eles são bem capazes de fazer suco de groselha congelada. A única coisa que você precisa fazer com antecedência é congelar as frutas. Claro, da loja será possível“descobrir” uma bebida deliciosa, mas dos congelados será 100% natural, pois com certeza você terá certeza da qualidade da matéria-prima. As groselhas são descongeladas antes de cozinhar. A melhor saída é o descongelamento natural, para que não perca nenhum sabor ou benefícios contidos nele. As bagas são esmagadas, esmagadas, o suco é extraído delas. Para facilitar um pouco o processo de extração, um pouco de água é derramada no purê. As cascas das bagas são cheias de água e definham no fogo sem ferver por cerca de um quarto de hora. Em seguida, o caldo é combinado com suco e adoçado com mel ou açúcar. Para dar um toque especial, você pode amassar uma folha de hortelã em uma bebida de frutas ou pingar suco de limão.
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